Rubio's Coastal Grill , ранее известная как Rubio's Fresh Mexican Grill [1] и Rubio's Baja Grill , — американская сеть ресторанов быстрого питания «Fresh Mex» или «New Mex» [2] , специализирующаяся на мексиканской кухне с упором на рыбные тако . По состоянию на 2013 год Rubio's управляет, лицензирует или предоставляет франшизу более 200 ресторанов в Аризоне , Калифорнии , Флориде , Колорадо , Неваде и Юте . Штаб-квартира находится в Карловых Варах, Калифорния . [3]
По словам основателя Ральфа Рубио, он и несколько друзей из государственного университета Сан-Диего были на весенних каникулах в Сан-Фелипе, Нижняя Калифорния, когда он впервые увидел рыбные тако на местном стенде и был вдохновлен открыть ресторан, где их подают в своем родном городе Сан-Диего . Диего . [4] С тех пор популярность рыбных тако распространилась по всей Калифорнии , хотя в других местах они остаются редкостью. Стандартные рыбные тако Рубио готовятся из аляскинского минтая , который обжаривается и подается в кукурузной лепешке , хотя по желанию предлагается и с мучной лепешкой. Махи-махи на гриле также можно купить во всех заведениях.
Первый ресторан Рубио был открыт в 1983 году на территории бывшего ресторана Orange Julius на Мишн Бэй Драйв в районе Пасифик-Бич в Сан-Диего. [4] Первый ресторан предлагал, среди прочего, картофель фри, кальмары и рыбные тако. [4]
В 2005 году против компании был подан коллективный иск , в котором утверждалось, что предлагаемое в ресторане «Лобстер Буррито» содержало приземистого лобстера (также известного как Лангостино ), а не когтистого лобстера из семейства Nephropidae. Впоследствии Rubio's изменила название своего продукта на «Буррито с лобстером Лангостино», чтобы избежать путаницы в будущем. В настоящее время буррито продается лишь изредка, в рамках «ограниченного по времени предложения».
24 августа 2010 года Rubio's Restaurants, Inc. объявила о закрытии слияния с дочерней компанией Mill Road Capital, LP с целью сделать компанию частной. Бывшие акционеры Рубио должны были получить в результате сделки 8,70 доллара за акцию наличными.
В июне 2020 года компания Rubio's Coastal Grill сообщила Nation's Restaurant News о закрытии всех своих магазинов во Флориде и Колорадо из-за негативного воздействия на бизнес пандемии коронавируса . И что затем они сосредоточатся на оставшихся магазинах на рынках Калифорнии, Аризоны и Невады. Заведения Рубио в Юте были закрыты в 2019 году. [5]
В октябре 2020 года сеть подала заявление о банкротстве. [6]
