Рассет -картофель — это сорт картофеля , который имеет большой размер, темно-коричневую кожуру и мало глазков. Мякоть белая, сухая, мягкая и мучнистая, подходит для выпечки , приготовления пюре и картофеля фри . Рассет-картофель иногда называют картофелем Айдахо в Соединенных Штатах , [1] но название Айдахо-картофель является торговой маркой Комиссии по картофелю Айдахо , и только картофель, выращенный в штате Айдахо, может законно называться этим именем. [2]
Чтобы улучшить устойчивость картофеля к болезням, Лютер Бербанк выбрал сорт картофеля, который стал известен как Russet Burbank. Он не был запатентован, поскольку такие растения, как картофель, размножаемый клубнями, не получали патентов в Соединенных Штатах. [4]
Использовать
Такие рестораны, как McDonald's, используют картофель сорта Russet из-за его размера, из которого получаются длинные куски, подходящие для картофеля фри . По состоянию на 2009 год, «лучший клубень McDonald's — Russet Burbank». [5] Russet Burbank дороже других сортов картофеля, так как потребляет больше воды и дольше созревает, а также требует большого количества пестицидов. [5] [6]
Сорта с высоким содержанием крахмала, такие как картофель сорта «рассет», хорошо подходят для выпечки и приготовления пюре. [1]
Ссылки
^ ab "Сравнение разновидностей". Thesaurus Кука. Архивировано из оригинала 22 июня 2013 года . Получено 15 апреля 2013 года .
^ "Что такое картофель Айдахо?". thespruceeats.com . nd
^ Дэниел Кевлес (2002). История патентования жизни в Соединенных Штатах со сравнительным вниманием к Европе и Канаде: отчет Европейской группе по этике в науке и новых технологиях. Архивировано из оригинала 2016-03-04 . Получено 2016-10-08 .
^ ab Bruce Watson (23 сентября 2009 г.). «McDonald's готовится заменить картофель фри на более зеленый картофель». Daily Finance . Архивировано из оригинала 27 ноября 2015 г.
↑ Эмили Мэйн (26 февраля 2014 г.). «Картофель фри McDonald's — это «токсичные картофелины», — заявляет новая кампания». Rodale News . Архивировано из оригинала 20 декабря 2014 г. Получено 20 декабря 2014 г.
Внешние ссылки
"Potato Varieties: Russets". Картофель в WSU . Расширение сельскохозяйственных исследований Университета штата Вашингтон. Архивировано из оригинала 15 сентября 2012 г.
