Saint-Véran — это контролируемое по происхождению (AOC) белое бургундское вино из субрегиона Маконне , расположенного в департаменте Сона и Луара . Названо в честь коммуны Сен-Веран .
Географическая область этого апелласьона охватывает 8 коммун и делится на два небольших острова, отделенных друг от друга апелласьоном Пуйи-Фюиссе . Он состоит из деревень Давайе , Приссе и Солютре-Пуйи на севере, и Шан , Шасла , Лейнес , Сент-Амур и Сен-Веран на юге. Все эти деревни расположены на крайнем юге субрегиона Маконне и винодельческого региона Бургундии в целом.
Апелласьон Сен-Веран был основан 6 января 1971 года. Церемония интронизации состоялась в замке Бальмондьер в Сен-Веране.
Вино AOC, производимое шестью коммунами Маконне: Шан, Шасла, Давайе, Лейн, Приссе и Сен-Веран, получило название «Сен-Веран» (без конечной буквы «д») — по старому написанию названия деревни.
С севера на юг терруар (тип почвы, климат и винодельческие традиции) Сен-Верана граничит непосредственно с соседним апелласьоном Пуйи-Фюиссе, и вместе они разделяют почвы, представляющие собой смесь мела и глины. Высота местности колеблется от 250 до 450 метров. Склоны, обращенные на юго-юго-восток, которые получают больше всего солнечного света.
Le Clos, Au Château, les Peiguins, Au Bourg, A la Croix, Aux Bulands и Vers le Mont — это climats/lieux-dits (виноградники с особыми названиями) с наиболее желательным микроклиматом, которые иногда указываются на этикетках вместе с названием Saint-Véran.
Цвет у молодого вина бледно-золотистый, со временем приобретает насыщенный янтарный оттенок и часто улучшается с возрастом. Знатоки вина оценили качества Сен-Верана еще до того, как название было официально признано. Благодаря своему сложному, обильному и элегантному букету это типичное бургундское вино предлагает округлые, мощные вкусы на вкус. В зависимости от года и партии можно уловить фруктовые ноты белого персика , яблока или груши или цветочные ноты липового цвета или акации , которые со временем уступают место нотам лесного ореха или миндаля , компенсируемым нежными нотками меда , ванили и кремня. Например, его можно сочетать с курицей в сливочном соусе, телячьим зобным железом или рыбой. Сен-Веран следует подавать при температуре около 11 °C, и лучше всего открывать его за несколько минут до подачи, давая время для полного раскрытия его богатства аромата.