stringtranslate.com

Сальма Хаге

Сальма Хаге

Сальма Хаге (родилась 8 января 1942 года) — ливанский автор и повар . Она является автором кулинарной книги- бестселлера «Ливанская кухня» [1] . Её вторая книга «Ближневосточная вегетарианская кулинарная книга» [2] принесла ей премию Джеймса Бирда в категории «Овощная кулинария».

Ранний период жизни

Хаге родилась в Мазраат-эль-Туфе на севере Ливана в 1942 году. [3] Ее отец был священником -маронитом , и она была старшей из 12 детей, обучаясь кулинарному мастерству у своей бабушки. [4]

Жизнь в Великобритании

В 1967 году она переехала с семьей в Уимблдон на юге Лондона , Великобритания. Она работала кухонной помощницей в свои двадцать с небольшим, затем поднялась до должности шеф-повара в крупной организации общественного питания, научившись ценить английскую кухню , привнося в нее вкусы родного Ливана, чтобы делиться ими с другими, где бы она ни готовила. [5] Сальма и ее муж продолжают посещать Ливан каждый год и остаются глубоко привязанными к своим корням. [6]

Ливанская кухня

В 2012 году Сальма написала «Ливанскую кухню » [1] для Phaidon Press . Полное руководство по традиционной кухне Ливана, кулинарная книга содержит более пятисот ее рецептов, основанных на ее пятидесятилетнем опыте кулинарии, от легких, соблазнительных мезе до сытных и сытных основных блюд. [7]

Вегетарианская кулинарная книга Ближнего Востока

Вторая кулинарная книга [2] вышла в 2016 году со ста пятьюдесятью новыми рецептами, соответствующими современным западным тенденциям сознательного сокращения потребления мяса и древней ближневосточной культуре преимущественно вегетарианского питания в стиле мезе. Salma также включает некоторые новые ингредиенты, создавая современный подход к аутентичной ливанской еде с множеством вариантов для веганских и безглютеновых диет. [8] Шеф-повар Мишлен Ален Дюкасс написал предисловие к этому приквелу, который впоследствии получил большое признание, включая признание в качестве победителя премии Джеймса Бирда в 2017 году в категории «Овощная кулинария». [9] [10] [11]

Награды

Премия имени Джеймса Бирда 2016 года «Кулинария овощей» за книгу вегетарианских блюд Ближнего Востока . [12]

Работы

Хаге, Сальма (2018). Ближневосточная кулинарная книга мезе. Лондон: Phaidon Press, ISBN  978-0714876856

Хаге, Сальма (2016). Ближневосточная вегетарианская кулинарная книга. Лондон: Phaidon Press, ISBN 978-0714871301 

Хаге, Сальма (2012). Ливанская кухня . Лондон: Phaidon Press, ISBN 978-0714864808 

Ссылки

  1. ^ ab Hage, Salma (2012). Ливанская кухня . Лондон: Phaidon Press. ISBN 978-0714864808. OCLC  705983228.
  2. ^ ab Hage, Salma (2016). Вегетарианская кулинарная книга Ближнего Востока . Phaidon Press. ISBN 9780714871301. OCLC  921865429.
  3. ↑ Рентон, Алекс (2 ноября 2012 г.). «Сальма Хаге: от повара NHS до гуру ливанских рецептов». The Times . Получено 5 ноября 2012 г.
  4. ^ Salma Editions. "Ливанская кухня - Биография" . Получено 5 ноября 2012 г.
  5. ^ Рентон, Алекс. «Сальма Хаге: от повара NHS до гуру ливанских рецептов» . Получено 28.06.2017 .
  6. ^ Великобритания, Salma Editions, Лондон. "Ливанская кухня - Биография". www.the-lebanese-kitchen.com . Получено 28.06.2017 .{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  7. ^ Тузалин, Джейн; Тузалин, Джейн (2012-10-15). "Отчет о книге: 'Ливанская кухня'". The Washington Post . ISSN  0190-8286 . Получено 28.06.2017 .
  8. ^ Йонан, Джо (2016-05-09). «Вот ваш билет на веганский вариант мусаки, который на самом деле является традиционным». The Washington Post . ISSN  0190-8286 . Получено 28-06-2017 .
  9. ^ "Фонд Джеймса Бирда". Фонд Джеймса Бирда . Получено 28.06.2017 .
  10. ^ "Взгляните на блюда из нашего последнего победителя Джеймса Бирда! | Еда | Повестка дня | Phaidon". Phaidon . Получено 28.06.2017 .
  11. ^ «Новая кулинарная книга Сальмы Хаге посвящена десертам Ближнего Востока». Журнал Sarasota . Получено 23.02.2023 .
  12. ^ "Лауреаты премии Джеймса Бирда 2017 года". www.jamesbeard.org . Получено 28.06.2017 .

Внешние ссылки