Школа была основана в 2009 году Уильямом и Элисон Свон Паренте как первая в Великобритании школа ремесленного приготовления пищи и открылась в октябре того же года. [1] [2] Пара основала пекарню Welbeck Bakehouse годом ранее, но, обнаружив, что для ее обслуживания не хватает опытных пекарей-ремесленников, решила основать школу, чтобы обеспечить обучение и подготовку в области ремесленного производства продуктов питания. [3]
Школа расположена в здании бывшей пожарной станции, которая относится ко II категории и датируется 1850-ми годами в поместье Уэлбек. В число школьных помещений входят три специально построенных учебных класса, ресурсный класс и демонстрационный театр. [4] [5] [6] Сначала школа сосредоточилась на ферментированных продуктах, таких как сыр, пиво, хлеб и колбасные изделия . [7]
Первые студенты получили диплом о высшем образовании в области ремесленного хлебопечения в 2011 году, который теперь представляет собой шестимесячный курс, эквивалентный базовому уровню обучения. [8] [9] Около 2000 студентов были зачислены в 2015 году. [10]
Каждое лето в школе проводится ежегодный фестиваль «Пища для размышлений», на котором читают лекции кулинарные писатели, владельцы бизнеса и преподаватели. [11] [12] В 2014–2015 учебном году школа получила награду «Кулинарная школа года» [13] [14] и премию Countryside Alliance Clarissa Dixon Wright Award в 2017 году за выдающийся вклад в сферу продовольствия и образования. [15]
Он был показан в программе BBC Radio The Food Programme 26 апреля 2010 года. [16]
В 2018 году Школа запустила базовый курс обучения, Artisan Food Production FdSc, в партнерстве с Nottingham Trent University , преподаваемый совместно обоими учреждениями. Первый курс будет преподаваться в октябре 2019 года. [1] [17] [18]
В августе 2018 года Школа запустила линейку мясных деликатесов ручной работы в сотрудничестве с Delilah Delicatessens, которые продаются в Ноттингеме и Лестере . [19]
Курсы
Школа кулинарии
Курсы Школы охватывают целый ряд навыков производства продуктов питания, включая мясное дело, хлебопечение, кулинарию, сыроделие и кондитерское дело. [20]
Газета The Guardian утверждает, что курсы сыроделия в Школе «помогли преобразовать британскую промышленность». [21]
Продолжительность курсов варьируется от половины дня до шести месяцев, а также включают курсы по обучению студентов тому, как открыть свой собственный пищевой бизнес. [22] Также доступны сезонные курсы, такие как занятия на рождественскую тематику, курсы ко Дню матери и Дню отца. [23] Школьный «Свинья за день» — это ускоренный курс по мясному делу . [24]
Школа привлекает студентов из разных слоев общества: от людей среднего возраста, желающих сменить карьеру, до любителей, детей и иностранных студентов, приезжающих на долгосрочные курсы с проживанием. [25] [26] [3]
Ссылки
^ abc "Новая степень запущена для удовлетворения спроса на ремесленную еду". Sheffield Telegraph . 30 января 2019 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ "Глава Банка Англии Марк Карни посещает Ноттингемшир". West Bridgford Wire . 16 июля 2018 г. Получено 19 июля 2019 г.
^ ab "Как стать пекарем-ремесленником". The Guardian . 3 декабря 2009 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ «Изготовление угощений в Школе ремесленной еды и Ye Olde Bell». Yorkshire Post . 2 января 2019 г. Получено 19 июля 2019 г.
^ "В Ноттингемшире открывается новая школа ремесленников". The Daily Telegraph . 10 июня 2009 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ Услуги - Пекарня, Мясная мастерская, Молочные заводы Учебные классы Школа ремесленной кухни. Получено 14 марта 2019 г.
^ Джорди, Натали (13 октября 2009 г.). «Британская ремесленная еда обретает новых чемпионов». The New York Times . Получено 10 августа 2019 г.
^ Поздравляем наших первых выпускников The School of Artisan Food. 6 октября 2011 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ «Обнаружение утраченных навыков в Школе ремесленной кухни». Журнал Locavore . 14 декабря 2018 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ "Обязательно к посещению: Фантастика об аббатстве Даунтон для эпикурейцев 21-го века". Nottinghamshire Globe & Mail . 28 января 2015 г. Получено 19 июля 2019 г.
^ Фестиваль кулинарного мышления в Ноттингеме SustainWeb.org. 13 января 2017 г. Получено 14 марта 2019 г.
↑ Раскрыт состав участников Food for Thought Weekend на Pebblemag.com. 14 мая 2018 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ 12 кулинарных тенденций Рождества: от коктейлей с мясным пирогом до жареных во фритюре крекеров The Independent . 7 декабря 2014 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ Школа ремесленной кухни Уэлбек Эстейт. Получено 14 марта 2019 г.
^ Школа ремесленной кухни выигрывает национальный титул на церемонии вручения премии Countryside Alliance Rural Oscars TheStickyBeak.co.uk. 28 апреля 2018 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ Продовольственная программа Апрель 2010
^ "Welbeck Estate - The school of Artisan Food". Nottingham Trent University . Получено 19 июля 2019 г.
^ "Джей Рейнер о ресторанах". The Guardian . 16 декабря 2018 г. Получено 25 июля 2019 г.
^ "School of Artisan Food и Delilah запускают новый продовольственный бренд". East Midlands Business Link . 23 августа 2018 г. Получено 19 июля 2019 г.
↑ Пять лучших школ мясников The Guardian . 7 февраля 2014 г. Получено 14 марта 2019 г.
↑ Руководство экспертов по созданию великолепной британской сырной тарелки The Guardian . 3 декабря 2016 г. Получено 14 марта 2019 г.
↑ Журнал The School of Artisan Food Exposed . 8 декабря 2017 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ Все курсы и кулинарные мастер-классы The School of Artisan Food. Получено 14 марта 2019 г.
^ "Лучшие мастерские по рукоделию, которые стоит посетить". The Spectator . 25 сентября 2018 г. Получено 19 июля 2019 г.
^ Где банкиры становятся мясниками Financial Times . 24 сентября 2010 г. Получено 14 марта 2019 г.
^ Школа выпечки готовит новые профессии Worksop Guardian . 14 сентября 2017 г. Получено 26 февраля 2019 г.
