Shepherd Neame — английская независимая пивоварня , базирующаяся в торговом городе Фавершам , графство Кент , уже более 300 лет. [3] Хотя официальной датой основания пивоварни является 1698 год, городские записи показывают, что коммерческое пивоварение на этом месте началось с 1573 года. С момента основания пивоварни в 16 веке право собственности перешло в непрерывной последовательности через пять семей. Пивоварня производит широкий выбор бочковых элей и фильтрованного пива . Производство составляет около 180 000 пивоваренных баррелей в год (180 000 имп. баррелей (29 000 000 л; 6 500 000 имп галлонов; 7 800 000 галлонов США)). [4] У него 303 паба и отеля в Юго-Восточной Англии , преимущественно в Кенте и Лондоне. Компания экспортирует свою продукцию в 44 страны, включая Индию, Швецию, Италию, Бразилию и Канаду.
Семья Ним относительно поздно присоединилась к общему развитию пивоварни Shepherd Neame Brewery. Тем не менее, Чарльз Ним из Хэрфилд-Корта и Джон Ним из Селлинг-Корта, будучи крупными владельцами собственности в округе, были признаны одними из самых ценных производителей хмеля в Восточном Кенте. Тео Баркер объясняет в официальном отчете пивоварни, что все началось с капитана Ричарда Марша, который в 1678 году записан в Faversham Wardmote Books как внесший, безусловно, самый крупный из «пивных штрафов», произведенных на тот момент. [5]
Сообщается, что компания Shepherd Neame как таковая была основана в 1698 году в рекламе в « Кентишской газете» от 11 апреля 1865 года. Ричард Марш дожил до 1727 года, когда его пивоварня была завещана его вдове, а затем его дочери, которая продала собственность. Сэмюэлу Шепарду около 1741 года. Сэмюэл Шепард был из Дила, Кент . Он интересовался солодовением, когда переехал в Фавершам около 1730 года, а к 1734 году зарекомендовал себя как пивовар, производящий солод. Шеперд расширил свой интерес, приобретя несколько трактиров. Однако его сын, Юлиус Шепард, расширил эту тенденцию, унаследовав пивоварню в 1770 году, когда компания владела четырьмя такими точками. В 1789 году он приступил к модернизации процесса помола и перекачки солода, который ранее осуществлялся с использованием лошадей, представив, как считалось, первую паровую машину ( Бултона и Уотта ), которая использовалась для этой цели за пределами Лондона. . Затем он смог описать свой бизнес как паровую пивоварню Faversham .
.jpg/1280px-Botany_Bay,_Broadstairs_(2).jpg)
Генри, его второй сын, родившийся в 1780 году, продолжил семейную традицию и воспитал в бизнесе своего одноименного сына. Именно этот Генри Шепард (1816–1877 гг.) должен был стать последним из пастырей, активно участвовавших в компании. Смерть Генри-старшего в возрасте восьмидесяти двух лет произошла в 1862 году. Хотя его сын не был бизнесменом с такой же решимостью, расширение фирмы продолжалось адекватно благодаря Джону Маресу, который пришел на финансовую помощь пивоварне Shepherd Brewery во время спад середины 1840-х годов и продолжался как толчок для развития Shepherd and Mares до тех пор, пока Перси Бил Ним не присоединился к пивоварне в 1864 году. Марес увидел потенциал роста пивоварни с появлением в 1858 году железнодорожного сообщения, которое давно откладывалось. фирмы активно готовиться к такому росту. Для перевозки пива пивоварни по всему Кенту использовались конные повозки, а солод импортировался на баржах из Фавершам-Крик на его пристани, которая также использовалась в качестве средства доставки продукции в Лондон до 1850-х годов, когда пароходы начали приносить больше пользы. оперативно приступил к выполнению задачи. Вскоре железные дороги даже опередили и заменили пароходы.
Неожиданная смерть Мэреса в возрасте 45 лет в 1864 году сделала Перси Нима в возрасте 28 лет более сильным партнером Генри Шеперда, и, учитывая задачу, оставленную ему в успешной программе расширения Мареса, он вывел пивоварню Faversham Brewery в семью Нимов. владычество. Джонатан Ним — представитель пятого поколения своей семьи, управляющего бизнесом. Его покойный отец Роберт был первым президентом компании.
Шепард Ним применил технологии пивоварения 21-го века, например, используя технологию реактора PDX для термической обработки сусла, а не традиционный метод с использованием каландрии . Это привело к снижению энергопотребления на 50%. [6] Линии розлива в бочки, бочонки и бутылки одинаково высокотехнологичны, в них используются робототехника и новейшее программное обеспечение SAP, позволяющее свести к минимуму использование природных ресурсов и при этом максимально повысить качество пива. Ее картонная упаковка на 100% пригодна для вторичной переработки, а для разлива пива в бутылки пивоварня использует легкое стекло. Компания также установила новую современную установку по размножению дрожжей, которая позволит снизить потребление энергии. [7] Пивоварня неоднократно применяла экологически чистые методы пивоварения. Компания перерабатывает 97% зерна и хмеля, используемых в процессе пивоварения, в качестве корма для животных на местных фермах и имеет сертификат схемы обеспечения кормовых материалов. Отходы разделяются на элементы, пригодные для вторичной переработки, а отработанное масло из управляемых пабов и кухонь пивоварни собирается и перерабатывается в биотопливо. Установка рекуперации воды, установленная в 2014 году, позволяет перерабатывать сточные воды от пивоварения и очистки, а не отправлять их в канализацию.
Наряду с пивоварней Three Tuns Brewery в Шропшире , Shepherd Neame претендует на звание старейшей пивоварни Великобритании. Лицензия на разведение «Три тунца» была получена в 1642 году, на 56 лет раньше, чем у Шеперда Нима. Однако есть свидетельства того, что пивоварение на территории Шеперд Ним осуществлялось как минимум с 1573 года, то есть более чем за столетие до основания нынешней пивоварни. [8]
Пивоварня использует минеральную воду, отфильтрованную мелом, из артезианской скважины пивоварни, расположенной глубоко под пивоварней, а 93% хмеля, используемого в пиве, выращивается в Кенте. [9] В 2016 году 100-летние пюре из массива дуба были отремонтированы: каждый кусок бирманского тика был преобразован в новые пюре из нержавеющей стали. [10]
Помимо пива, компания также варит международные лагеры по лицензии, в том числе Samuel Adams Boston Lager, [11] и является единственным британским дистрибьютором тайского лагера премиум-класса Singha. [12] Он также является единственным дистрибьютором яблочного сидра Angry Orchard Crisp; он сотрудничает со старейшим семейным производителем сидра в Сомерсете Sheppy's для производства яблочного сидра Orchard View. [13]
Различные сорта пива Shepherd Neame широко доступны в супермаркетах Великобритании, причем легче всего найти сорта Bishop's Finger и Spitfire .
Пивоварня имеет 303 паба и отеля по всему Лондону и Юго-Восточной Англии , от исторического центра Сити до побережья Кента . Бренды пивоварни обычно выделяются на фасаде благодаря обширному брендингу. Все шрифты и насосы имеют отличительные логотипы и брендинг, стаканы имеют фирменную символику, а посетители баров, рекламирующие домашнее пиво, являются обычным явлением.