stringtranslate.com

Подвалы из серебряного дуба

Silver Oak Cellars — семейная винодельня из Калифорнии , специализирующаяся исключительно на производстве вин сорта Каберне Совиньон . Silver Oak была основана в 1972 году Рэем Дунканом и Джастином Мейером . В настоящее время ею управляют сыновья Рэя Дэвид Дункан , который является президентом и генеральным директором, и его брат Тим ​​Дункан, который является исполнительным вице-президентом. Silver Oak имеет две винодельни: одну в Оквилле в долине Напа и одну в Хилдсбурге в долине Александер . [1] Семья Дункан также основала Twomey Cellars в 1999 году, которая имеет винодельни в Калистоге и Хилдсбурге .

В 2007 году издание ColoradoBiz назвало Silver Oak одной из дюжины калифорнийских виноделен, которые «достигли культового статуса» благодаря производству Каберне Совиньон и занимают «важную нишу в винодельческой промышленности Калифорнии». [2] В 2016 году винодельня Silver Oak's Oakville стала первой коммерческой винодельней в мире, получившей Платиновый сертификат LEED (Лидерство в области энергетического и экологического проектирования) Совета по экологическому строительству США за эффективное использование энергии ; их винодельня Alexander Valley также получила сертификат в категории «новое здание» в 2018 году.

История

Silver Oak был видением Джастина Мейера. Предприниматель и нефтяной предприниматель Рэй Дункан купил Franciscan Vineyards и обратился к Джастину Мейеру , с которым познакомился через общих друзей, и попросил его посадить и управлять его виноградниками и винодельней. Работая в Christian Brothers, Джастин согласился и параллельно основал Silver Oak. Рэй инвестировал в Мейера, и Silver Oak был основан в 1972 году. [3] Названный в честь своего местоположения между Оквиллом и тропой Сильверадо в долине Напа , [2] Джастин и Рэй хотели направить все свои ресурсы на производство одного вина, и любимым направлением Джастина было Каберне Совиньон. Видением Джастина было усовершенствовать и сделать вино, которое было бы 100% Каберне, без купажа. [3]

Основатели Рэй Дункан и Джастин Мейер

В 1972 году Рэй купил молочную ферму в Оквилле, в долине Напа, где сегодня находится винодельня Silver Oak Napa Valley. Именно на этой молочной ферме в 1972 году был произведен первый урожай Silver Oak из винограда с виноградников Silver Oak's Alexander Valley. В том же году Рэй и Джастин начали высаживать первый виноградник Silver Oak в долине Напа. Семь лет спустя Silver Oak собрала виноград для первого для компании Каберне Совиньон из долины Напа. Silver Oak произвела 1600 ящиков Каберне Совиньон из Северного побережья 1972 года, первого вина Silver Oak. [2] Однако, по словам Дэвида Дункана, цитируемым в 2007 году, компания не продавала вино в течение первых пяти лет, но затем распродавала его в течение 28 лет подряд, и компания продолжала расти. [2] В 1981 году на месте старой молочной фермы в Оквилле Silver Oak заложили фундамент своей винодельни в долине Напа, строительство которой было завершено в 1982 году. [3] Рост компании с 1977 года позволил Silver Oak приобрести дополнительные виноградники в 1980-х и начале 1990-х годов, став одним из самых успешных брендов Каберне Совиньон 1980-х годов. [4] [5] В 1994 году Джастин Мейер пригласил Дэниела Барона стать его преемником. Дэниел Барон занимает должность директора по виноделию Silver Oak с 2001 года. [6]

После того, как многочисленные крупные производители алкоголя обратились к ним с предложениями купить Silver Oak, партнеры решили, что у них разные взгляды на винодельню. Когда сын Джастина, Мэтью Мейер, в январе 2001 года начал небольшое производство винодельни на стороне - Meyer Family Cellars, соучредитель Джастин Мейер продал свою долю компании Рэю Дункану. Вскоре после этого Джастин Мейер умер 6 августа 2002 года и был увековечен в Зале славы виноделов Кулинарного института Америки в Грейстоуне на острове Святой Елены. [7] [8] Ларри Уокер из Wines & Vines отметил Мейера за его вклад в объединение производителей и виноделов, возрождение Американского фонда виноградников , где он был президентом, и выведение калифорнийской винодельческой отрасли в ведущего игрока на мировой арене. [8]

В первый день Нового года 2006 года винодельня Oakville пережила сильное наводнение из-за реки Напа . В следующем месяце, 2 февраля 2006 года, винодельня Oakville была опустошена пожаром, который уничтожил молочный амбар, изначальное строение на территории. [1] [9] Семья Данкан решила перестроить винодельню Oakville с нуля, что было завершено в октябре 2008 года. [1] Реконструкция включала использование около 550 тонн восстановленного камня из 115-летней разобранной мельницы в Коффивилле, штат Канзас , установку 1464 солнечных панелей для выработки солнечной энергии для предприятия, поднятие собственности на 4,5 фута над поймой и перемещение их знаковой водонапорной башни на 12 футов. [1] Семья Данкан также спасла два витража в оригинальной винодельне, которые были созданы местной художницей Дайан Петерсон в тематике долины Напа. Во время реконструкции Петерсона попросили создать еще два витража — всего четыре окна, которые символизируют четыре времени года. [1] В дегустационном зале находится стеклянная библиотека, построенная из белого дуба, которая раньше была амбаром в Миссури, где выставлены вина Silver Oak, датируемые 1970-ми годами. [1] По предварительной записи посетители могут принять участие в «Серебряном туре и дегустации» или в Серебряном туре и гастрономическом сочетании, где будут представлены блюда, приготовленные шеф-поваром винодельни Домиником Орсини. [10]

В августе 2012 года Silver Oak объявила о приобретении Sausal Vineyard and Winery в долине Александра, известной своими винами на основе зинфанделя [11] и разнообразными почвами, которые ранее не были доступны Silver Oak. [12] Целью покупки было использование земли (75 акров, засаженных виноградными лозами) для расширения производства вина Каберне Совиньон в Silver Oak. [11] В марте 2014 года Silver Oak Cellars посетили голливудские звезды Дрю Бэрримор , Риз Уизерспун и Кэмерон Диас . [13] В июле 2014 года к фирме присоединился винодел второго поколения из долины Напа Нейт Вайс. [14] 24 августа Silver Oak пострадал от землетрясения в Южной Напе в 2014 году , хотя вина стоимостью 32 500 долларов удалось спасти благодаря решению Дункана установить более устойчивые четырехбочные стеллажи после пожара 2006 года в ожидании будущего землетрясения. [15] [16]

В 2017 году семья Данкан приобрела винодельню Ovid в долине Напа с 15 акрами виноградников в Притчард-Хилл. [17] Они также подписали соглашение с San Francisco Giants , став их первым официальным винным партнером. [18]

Виноградники

Винодел Дэниел Барон прогуливается по виноградникам винодельни Silver Oak's Oakville

Фрукты для Каберне Совиньон от Silver Oak поступают с собственных виноградников в долинах Напа и Александр , а также от независимых производителей-партнеров, которые заключили контракт с Silver Oak на выращивание винограда для них. [1] Основу Каберне Совиньон от Silver Oak поступает с виноградника Soda Canyon Ranch площадью 113 акров от Silver Oak в долине Напа, где Silver Oak выращивает виноград сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. [19] Silver Oak также владеет виноградником Jump Rock, виноградником площадью 18 акров с ржаво-красными каменистыми почвами, предназначенными для Каберне Совиньон. В Сент-Хелене Silver Oak выращивает небольшой виноградник Navone площадью 8 акров. Его гравийно- суглинистые почвы помогают производить Каберне Совиньон и Пти Сира. [19] В Александровской долине все виноградники Silver Oak отведены под выращивание Каберне Совиньон. В 1987 году Silver Oak приобрела виноградник площадью 80 акров, который они назвали Miraval, краеугольный камень Александровской долины Каберне Совиньон Silver Oak. Виноградник Miraval находится на высоте 200–350 футов с глинистыми и песчаными почвами. В южном конце долины, недалеко от русла реки Рашен-Ривер , Silver Oak возделывает виноградник Red Tail площадью 45 акров, который они приобрели в 1988 году. [19] Он имеет глинистую и песчаную почву на высоте 320–340 футов. [19] В 2012 году Дункан купил бывшую винодельню Sausal Winery площадью 113 акров. В 2018 году Silver Oak приобрела еще два виноградника в этом районе: Big River и Crazy Creek. [20]

Виноделие

Silver Oak Cabernet Sauvignon выдерживается около 25 месяцев исключительно в бочках из американского дуба. [6] [21] Вина Alexander Valley от Silver Oak выдерживаются как в новых, так и в бывших в употреблении бочках из американского дуба и проводят еще 14 месяцев в бутылках перед выпуском. [6] Napa Valley Cabernet Sauvignon от Silver Oak выдерживается только в новых бочках из американского дуба и проводит около 20 месяцев в бутылках. [6] В ответ на вопрос, почему Silver Oak настаивает на выдержке своих вин в бочках из американского дуба, Мейер однажды сказал: «Меня устраивает погреб с температурой около 65 градусов. Выдержка ускоряется под действием тепла и замедляется под действием холода, но единственное, что я делаю, чтобы изменить свой погреб, — это пью его быстрее... На мой вкус, американский дуб дает меньше древесных танинов, чем французский дуб. Мне нравятся танинные вина примерно так же, как и жесткий стейк». [22] В 2000 году компания заключила партнерство с производителем бочек A&K Cooperage из Миссури , чтобы иметь стабильные поставки американских дубовых бочек, изготовленных по спецификациям Silver Oak. [6] В 2015 году Silver Oak приобрела A&K, став первой винодельней в Соединенных Штатах, владеющей американской бондарней. Теперь Silver Oak полностью контролирует свое производство бочек и официально называет его «The Oak Cooperage». [20] [23]

Прием

В 2007 году Colorado Biz назвал Silver Oak одной из дюжины калифорнийских виноделен, которые «достигли культового статуса» благодаря производству Каберне Совиньон и занимают «важную нишу в винодельческой промышленности Калифорнии». [2] Популярность вин означает, что их новые релизы с нетерпением ждут, упоминаемые в California Directory of Fine Wineries как «ритуал для ценителей», и люди часто ночуют в палатках, чтобы оказаться в первых рядах. [24] [25] В своем обзоре Silver Oak Cabernet Sauvignon известный винный критик Роберт Паркер назвал винодельню Silver Oak «превосходным производителем Каберне». [26] Журнал Orange Coast Magazine назвал Alexander Valley Cabernet Sauvignon от Silver Oak «прекрасным, сложным современным вином с более чем достаточным количеством отполированного вина, чтобы конкурировать с классикой». [27] The Rough Guide to California считает, что вино Cabernet Sauvignon от Silver Oak — это «лучшие вина среди крепких красных вин». [28] Frommer's заявил, что фирма «давно известна тем, что производит каберне для знатоков марки и больших трат», [29] а Lonely Planet назвал это вино «одним из тех, которое вы приносите за обеденный стол, чтобы привлечь внимание», и добавил, что оно «дорогое, да, но легендарное». [30] Филип Голдсмит описал Silver Oak как «храм для любителей красного вина», подчеркнув «мощный, бархатистый» вкус и «необычный аромат», возникающие в результате выдержки в эксклюзивных бочках из американского дуба. [31] Пег Мельник и Тим Фиш описали это вино как «форму искусства», которая «известна любителям каберне по всей стране». [32] В 2012 году журнал Wine & Spirits Magazine выбрал каберне Alexander Valley 2008 года от Silver Oak в качестве одного из «Лучших каберне совиньон года», что было высоко оценено критиками. [33] В 2016 году Опра Уинфри включила каберне совиньон Alexander Valley 2012 года в свой ежегодный список «Любимых вещей». [34]

Технологии и устойчивое развитие

Интерьер винодельни в Оквилле

Silver Oak с самого начала считала устойчивые методы важными. Семья Данкан утверждает, что средства к существованию компании и будущие средства к существованию зависят от «экологической жизнеспособности земли» и способствуют повышению качества винограда и вина. Новая винодельня в Оквилле, построенная с использованием переработанных материалов, оснащена 1464 солнечными панелями, которые обеспечивают гораздо больше энергии, чем требуется винодельне, и в результате 292 000 киловатт-часов отправляются обратно в муниципальную электросеть. [1] [35] Само здание было спроектировано для повышения энергоэффективности и оснащено ферментационной камерой с естественной системой кондиционирования воздуха. Эта система выводит горячий воздух, позволяя прохладному ночному воздуху поступать внутрь, в то время как большие окна и толстые стены комнаты регулируют температуру. [35] Винодельня Напа сертифицирована как экологически чистый бизнес в рамках программы Napa Green Winery, администрируемой Департаментом по охране окружающей среды округа Напа (DEM) и программой Green Business Ассоциации правительства области залива (ABAG), отвечающей требованиям экологически устойчивого земледелия, таким как сохранение почвы, воды и энергии. [35]

В винограднике Silver Oak практикует интегрированную борьбу с вредителями для регулирования численности вредителей и установила в своих виноградниках гнездовья для синих птиц и сов, чтобы помочь контролировать вредителей. [35] Между рядами виноградников Silver Oak выращивает покровные культуры, чтобы способствовать росту органического вещества, уменьшать рост сорняков, сохранять питательные вещества в почве и улучшать структуру почвы. Их система орошения в виноградниках регулируется влажностью почвы и мониторами стресса растений для экономии воды. [35] Виноградники Silver Oak's Soda Canyon Ranch, Miraval, Calistoga и Geysersville были награждены сертификатом Fish Friendly Farming, который присуждается сельскохозяйственным объектам, которые помогают восстанавливать среду обитания рыб и диких животных и улучшать качество воды. [35]

В 2016 году винодельня Silver Oak's Oakville стала первой в мире производственной винодельней, получившей платиновый сертификат LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) в рамках рейтинговой системы Existing Buildings, Operation and Maintenance (EB:OM) — наивысший уровень сертификации, выдаваемый Советом по экологическому строительству США (USGBC) за эффективное использование энергии. Ее мембранный биореактор обрабатывает в среднем 4700 галлонов в день в процессе виноделия и позволяет повторно использовать воду для очистки резервуаров и смыва туалетов. Винодельня использует тепловой насос CO2 для дезинфекции воды и более 2500 солнечных панелей для получения энергии, которая хранится в аккумуляторах. [36] В 2018 году винодельня Alexander Valley получила платиновый сертификат LEED для своего нового объекта в Alexander Valley, став первой в мире, получившей его в категории «новое строительство». [37] По данным Bloomberg, на объекте используются «нетоксичные материалы, солнечные батареи, чистый, отфильтрованный воздух, обшивка из красного дерева, оставшаяся от старых винных резервуаров 1930-х годов, и он «помещен в элегантное современное здание в стиле амбара». [38]

В 2009 году Кристиана Шлейснер, винодел из Silver Oak, совместно с Карлосом Маку, Лесой Гонсалес, Аной Кристиной Мескита и Леонардом С. Кирхом из Cork Supply USA и Cork Supply Portugal, разработала коммерческий метод сенсорной оценки, известный как «сенсорный скрининг сухой пробки», для обнаружения химического соединения TCA (2,4,6-трихлоранизол), которое отвечает за появление на пробке привкуса . [39]

Ссылки

  1. ^ abcdefgh "Oakville's Silver Oak Cellars делает историческое улучшение". St. Helena Star. 16 октября 2008 г. Получено 2 марта 2013 г.
  2. ^ abcde "Культ Каберне: Silver Oak Cellars парит с узконаправленной нишей. (Silver Oak Wine Cellars) (Обзор компании)". ColoradoBiz . 1 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 2 марта 2013 г.
  3. ^ abc "Our Story". Silver Oak Cellars . Получено 3 марта 2013 г.
  4. ^ Дорлинг, Киндерсли; Гордон, Джим (1 октября 2010 г.). Винный опус. Дорлинг Киндерсли Лимитед. п. 37. ИСБН 978-1-4053-5267-3. Получено 3 марта 2013 г.
  5. ^ Quarterly Review of Wines. Ричард Л. Элиа. 2005. стр. 54. Получено 3 марта 2013 г.
  6. ^ abcde Дженнингс, Ричард (6 июня 2012 г.). "Silver Oak: переоценка иконы калифорнийского каберне". Huffington Post . Получено 3 марта 2013 г. .
  7. ^ "Justin Meyer Sells Share Of Silver Oak Wine Cellars". Wines & Vines . 1 февраля 2001 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 3 марта 2013 г.
  8. ^ ab "Наследие Джастина Мейера калифорнийскому вину". Wines & Vines . 1 ноября 2002 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 3 марта 2013 г.
  9. ^ Practical Winery/vinyard. D. Neel. 2009. стр. 7. Получено 3 марта 2013 г.
  10. ^ "Silver Oak Cellars открывает новую винодельню и дегустационный зал в Оквилле". Food Weekly News. 23 октября 2008 г. Архивировано из оригинала 11 апреля 2013 г. Получено 3 марта 2013 г.
  11. ^ ab Weed, Augustus (17 августа 2012 г.). "Silver Oak Cellars покупает винодельню, специализирующуюся на производстве зинфанделя Sausal Winery". winespectator.com . Wine Spectator.
  12. ^ "Silver Oak Family Acquises Sausal Family Vineyard and Winery". Еда и напитки крупным планом. 20 августа 2012 г. Архивировано из оригинала 28 марта 2015 г.
  13. ^ "Сердце долины: Дэвид Дункан". Hauteliving.com. 22 мая 2014 г. Получено 5 ноября 2014 г.
  14. ^ "Новые виноделы для Silver Oak и Twomey". Thedrinksbusiness.com. 23 июня 2014 г. Получено 5 ноября 2014 г.
  15. ^ «Землетрясение напоминает виноделам Напы об ошибках Калифорнии». Bloomberg. 28 августа 2014 г. Архивировано из оригинала 31 августа 2014 г. Получено 5 ноября 2014 г.
  16. ^ «Во время землетрясения бочки превратились в снаряды весом в четверть тонны». USA Today . 30 августа 2014 г. Получено 5 ноября 2014 г.
  17. ^ "California's Silver Oak Purchases Napa Cult Winery Ovid". Wine Spectator. 21 апреля 2017 г. Получено 9 ноября 2018 г.
  18. ^ "Silver Oak подписывает соглашение о том, чтобы стать официальным винным партнером San Francisco Giants". Forbes . 9 апреля 2017 г. Получено 9 ноября 2018 г.
  19. ^ abcd "Виноградники". Silver Oak . Получено 3 марта 2013 г.
  20. ^ ab "Silver Oak строит самую экологичную винодельню в штате". San Francisco Chronicle . 18 января 2018 г. Получено 9 ноября 2018 г.
  21. ^ "Silver Oak Cellars". Napa Valley Vintners . Получено 3 марта 2013 г.
  22. ^ «Напитки среди достопримечательностей, вина в Йосемити». Daily Herald . 13 января 1999 г.[ мертвая ссылка ]
  23. ^ "The Oak Cooperage". Silveroak.com. Архивировано из оригинала 16 ноября 2018 года . Получено 9 ноября 2018 года .
  24. ↑ Blue, Энтони Диас (17 октября 2006 г.). Карманный путеводитель Энтони Диаса Blue по вину 2007 г. Simon and Schuster. стр. 93. ISBN 978-0-7432-9838-4. Получено 3 марта 2013 г.
  25. ^ Олмстед, Марти; Холмс, Роберт; Силберклейт, Том (30 апреля 2003 г.). Калифорнийский справочник изысканных виноделен . Wine House Press. стр. 55. ISBN 978-0-9724993-1-6. Получено 3 марта 2013 г.
  26. ^ Паркер-младший, Роберт М. (27 октября 1995 г.). «Рекомендуемые новые релизы — Америка». The Wine Advocate . 101 . Этот великолепный производитель каберне наконец-то выпустил свои великолепные вина 1991 года.
  27. ↑ Orange Coast Magazine. Emmis Communications. Сентябрь 1998 г. стр. 49. ISSN  0279-0483 . Получено 3 марта 2013 г.
  28. ^ Дики, Дж. Д.; Раф, Гид; Эдвардс, Ник (2 мая 2011 г.). Путеводитель по Калифорнии. Rough Guides Limited. стр. 613. ISBN 978-1-84836-862-0. Получено 3 марта 2013 г.
  29. ↑ Пул, Мэтью (18 июля 2012 г.). Frommer's San Francisco 2013. John Wiley & Sons. стр. 402. ISBN 978-1-118-33170-5. Получено 3 марта 2013 г.
  30. ^ Бинг, Элисон; Чаннел, Доминик (1 февраля 2008 г.). Сан-Франциско. Кон Пианта. Эдиз. английский. Одинокая планета. п. 313. ИСБН 978-1-74104-676-2. Получено 3 марта 2013 г.
  31. ↑ Голдсмит, Филипп (28 ноября 2007 г.). Moon Northern California Wine Country. Avalon Travel. стр. 250. ISBN 978-1-59880-078-4. Получено 3 марта 2013 г.
  32. ^ Мельник, Пег; Фиш, Тим (2 мая 2011 г.). Explorer's Guide Napa & Sonoma: A Great Destination (девятое издание) (Explorer's Great Destinations). The Countryman Press. стр. 87. ISBN 978-1-58157-896-6. Получено 3 марта 2013 г.
  33. ^ "Wine Review". Silver Oak Cellars. Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Получено 3 марта 2013 года .
  34. ^ "Good Libations Customizable Pre-Etched Limited Edition Holiday Bottles of 2012 Alexander Valley Cabernet Sauvignon". Oprah.com . Получено 9 ноября 2018 г. .
  35. ^ abcdef "Устойчивость". Silver Oak Cellars. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 года . Получено 3 марта 2013 года .
  36. ^ "Silver Oak получает первый платиновый сертификат LEED за экологичную винодельню". Wine Spectator. 1 августа 2016 г. Получено 9 ноября 2018 г.
  37. ^ "Silver Oak строит первую новую винодельню, чтобы получить платиновый сертификат устойчивости LEED". Wine Spectator. 17 июля 2018 г. Получено 9 ноября 2018 г.
  38. ^ «Дегустационные залы для эпохи миллениалов в Напе и Сономе». Bloomberg. 27 августа 2018 г. Получено 9 ноября 2018 г.
  39. ^ "Silver Oak Cellars and Cork Supply USA Pioneer Use of Technique to Detect TCA in Large Format Corks". Agriculture Week . 1 апреля 2010 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 3 марта 2013 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Silver Oak Cellars .

38°26′26″с.ш. 122°22′52″з.д. / 38,44056°с.ш. 122,38111°з.д. / 38,44056; -122,38111