Саймон Рэдли (родился в 1965 году) — британский шеф-повар. Он бывший шеф-повар ресторана Simon Radley в Chester Grosvenor , известного как Arkle. Часть отеля Chester Grosvenor and Spa в Соединенном Королевстве. После ухода Рэдли ресторан не смог сохранить свою звезду Мишлен в путеводителе 2022 года, удерживая ее в течение 30 лет подряд. [1]
Рэдли родился в 1965 году в английском городе Манчестер . Когда он был еще ребенком, его семья переехала в Тринг , Хартфордшир, где он жил до 16 лет. Затем он закончил курс общественного питания в колледже Крю (теперь известный как колледж Южного Чешира ) и отправился в Мейкон , где он работал официантом в течение трех недель. По возвращении в Англию он работал шеф-поваром в Уилмслоу , прежде чем присоединиться к Chester Grosvenor and Spa в качестве шеф-повара де парти в 1986 году. [2] [3]
Рэдли, известный своим потенциалом как шеф-повара, был поощрен расширить свой опыт и навыки, и поэтому он переехал в Лондон, чтобы поработать год в Inigo Jones, ресторане в Ковент-Гардене, теперь известном как The Forge, и которым в то время управлял знаменитый шеф-повар Пол Гейлер. [2] [3]
В 1988 году он вернулся в Chester Grosvenor, а два года спустя ресторан получил свою первую звезду Мишлен. [2] У Рэдли были дальнейшие возможности расширить свои навыки, он провел время за границей в 1991 году в отеле Peninsula в Гонконге и Mandarin Oriental в Бангкоке. Ближе к дому, в 1994 году, Рэдли работал шеф-поваром в New Hall Manor в Западном Мидленде, а затем в отеле Nunsmere Hall в Чешире. [3]
После четырехлетнего отсутствия, когда он набирался опыта в других заведениях, Рэдли вернулся в отель Chester Grosvenor and Spa в 1998 году. [3] В качестве шеф-повара и директора по кейтерингу он курирует все аспекты работы ресторанов, меню и бизнес-кейтеринга отеля, а также набирает и управляет квалифицированной командой поваров, учеников и официантов. [2] В знак признания успеха и профессионализма Рэдли летом 2008 года Arkle был отремонтирован и переименован в Simon Radley в Chester Grosvenor. [4] В 2009 году ресторан снова был удостоен звезды Мишлен, став 19-й за столько же лет [5] и одним из пяти ресторанов в Соединенном Королевстве, удерживавших эту награду в течение столь длительного периода. [6] Ресторан не смог сохранить свою звезду Мишлен в путеводителе 2022 года после длительного периода закрытия из-за пандемии COVID-19 и ухода Рэдли. Ресторан должен открыться в середине 2022 года после реконструкции, а его управленцем станет уроженец Честера Эллиот Хилл. [1]