Тартрат натрия (Na 2 C 4 H 4 O 6 ) — это соль, используемая в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевых продуктах, таких как желе , маргарин и колбасные оболочки. Как пищевая добавка , она известна под номером E335.
Его получают путем реакции взаимодействия пищевой соды / бикарбоната натрия (NaHCO₃) с винной кислотой .
Поскольку его кристаллическая структура улавливает очень точное количество воды , он также является общепринятым первичным стандартом для титрования по Карлу Фишеру — распространенного метода определения содержания воды.
