Судак ( Sander vitreus , синоним Stizostedion vitreum ), также называемый судаком , [3] желтой щукой , желтым судаком или желтым щукой , [4] — пресноводная окунеобразная рыба , обитающая в большей части Канады и на севере Соединенных Штатов . Это североамериканский близкий родственник европейского судака , также известного как судак. Судака иногда называют желтым судаком , чтобы отличить его от синего судака , который является цветовой морфой, которая когда-то встречалась в южных регионах Онтарио и Квебека , но в настоящее время считается вымершей. [5] Однако недавний генетический анализ законсервированного (замороженного) образца «синего судака» предполагает, что синий и желтый судак были просто фенотипами в пределах одного вида и не заслуживают отдельной таксономической классификации. [6]
В некоторых частях своего ареала в англоязычной Канаде судак известен как щука , хотя эта рыба не имеет отношения к настоящим щукам , которые являются членами семейства Esocidae . [7]
Судаки демонстрируют довольно много вариаций в разных водоразделах. В целом, рыбы в пределах водораздела довольно похожи и генетически отличаются от рыб из соседних водоразделов. Вид искусственно размножался более столетия и был посажен поверх существующих популяций или введен в воды, естественно лишенные вида, что иногда снижало общую генетическую отличительность популяций.
Название «судак» происходит от его перламутровых глаз, вызванных отражающим tapetum lucidum , который, в дополнение к тому, что позволяет рыбе хорошо видеть в условиях низкой освещенности, придает ее глазам непрозрачный вид. Их зрение влияет на их поведение. Они избегают яркого света и питаются при слабом освещении рыбой, которая не может видеть так же хорошо, как они. [8] Многие рыболовы ищут судака ночью, так как именно в это время происходят основные усилия по кормлению. Глаза рыбы также позволяют ей хорошо видеть в мутной воде (запятнанной или бурной, с прибоями), что дает ей преимущество перед своей добычей. Таким образом, рыболовы на судака обычно ищут места, где есть хороший «судак с отвесом» (т. е. бурная вода). Их зрение также позволяет рыбе заселять более глубокие области в озере, и их часто можно найти в более глубокой воде, особенно в самую теплую часть лета и ночью. [9]
Судаки в основном оливкового и золотистого цвета (отсюда французское общее название: doré — золотистый). Спинная сторона судака оливковая, переходящая в золотистый оттенок на боках. Оливково-золотистый рисунок прерывается пятью более темными седловидными полосками, которые простираются до верхних сторон. Цвет переходит в белый на животе. Рот судака большой и вооружен множеством острых зубов. Первый спинной и анальный плавники колючие, как и жаберная крышка . Судаки отличаются от своего близкого родственника судака белой окраской на нижней лопасти хвостового плавника, которая отсутствует у судака. Кроме того, два спинных плавника и хвостовой плавник судака отмечены характерными рядами черных точек, которые отсутствуют или нечеткие на тех же плавниках судака. [10]
Судаки вырастают примерно до 80 см (31 дюйм) в длину и весят примерно до 9 кг (20 фунтов). Максимальный зарегистрированный размер рыбы составляет 107 см (42 дюйма) в длину и 13 кг (29 фунтов) в весе. Скорость отчасти зависит от того, где в их ареале они встречаются, причем южные популяции часто растут быстрее и крупнее. В целом самки вырастают крупнее самцов. Судаки могут жить десятилетиями; максимальный зарегистрированный возраст составляет 29 лет. Однако в интенсивно вылавливаемых популяциях встречаются немногие судаки старше пяти или шести лет. В Северной Америке, где они высоко ценятся, их типичный размер при вылове составляет порядка 30–50 см (12–20 дюймов), что существенно ниже их потенциального размера.
По мере того, как судак становится длиннее, он увеличивается в весе. Соотношение между общей длиной ( L ) и общим весом ( W ) для почти всех видов рыб можно выразить уравнением вида
Неизменно b близок к 3,0 для всех видов, а c — константа, которая варьируется среди видов. Для судака b = 3,180 и c = 0,000228 (с единицами в дюймах и фунтах) или b = 3,180 и c = 0,000005337 (с единицами в см и кг). [11]
Это соотношение предполагает, что судак длиной 50 см (20 дюймов) будет весить около 1,5 кг (3,3 фунта), тогда как судак длиной 60 см (24 дюйма), скорее всего, будет весить около 2,5 кг (5,5 фунта).
The Garrison Dam National Fish Hatchery в Garrison Dam, Северная Дакота , является крупнейшим инкубатором судака в мире. Хотя они пользуются большим спросом для ловли и потребления в Северной Дакоте, в других местах они считаются помехой. По этой причине GDNFH также исследует гормональный контроль популяции, чтобы обеспечить варианты контроля в других областях. [12]
.jpg/1280px-Walleye_larva_(8741578944).jpg)
В большинстве ареалов вида самцы судака созревают половым путем в возрасте от трех до четырех лет. Самки обычно созревают примерно через год. Взрослые особи мигрируют в притоки рек в конце зимы или в начале весны, чтобы отложить икру на гравии и камнях, хотя также встречаются виды, нерестящиеся на открытых рифах или мелководье. Известно, что некоторые популяции мечут икру на песке или растительности. Нерест происходит при температуре воды от 6 до 10 °C (от 43 до 50 °F). Крупная самка может отложить до 500 000 икринок, и родители не проявляют никакой заботы об икре или мальках. Икра слегка клейкая и падает в промежутки между камнями. Инкубационный период для эмбрионов зависит от температуры, но обычно длится от 12 до 30 дней. После вылупления свободно плавающие эмбрионы проводят около недели, поглощая относительно небольшое количество желтка . После того, как желток полностью впитается, молодые судаки начинают питаться беспозвоночными , такими как личинки мух и зоопланктон . Через 40–60 дней молодые судаки становятся рыбоядными . С этого момента и молодые, и взрослые судаки питаются почти исключительно рыбой, часто желтым окунем или ряпушкой , перемещаясь на отмели и отмели ночью, чтобы поесть. Судаки также в основном питаются раками, пескарями и пиявками.
Судак является частью североамериканской клады в пределах рода Sander , наряду с судаком ( S. canadensis ). Хаббс описал таксон, называемый голубой судак ( S. glaucus ) из Великих озер, но последующая таксономическая работа не показала последовательных различий между этой формой и «желтым» судаком, и голубой судак теперь считается синонимом и цветовым вариантом судака. [13] Судак был впервые официально описан американским натуралистом Сэмюэлем Латамом Митчиллом (1764–1831) с указанием типовой местности как озера Каюга около Итаки, штат Нью-Йорк . [14]
Судак считается довольно вкусной пресноводной рыбой, и, следовательно, вылавливается в любительских и коммерческих целях для еды. [16] Из-за его ночных привычек питания, его легче всего поймать ночью, используя живых пескарей или приманки, имитирующие мелкую рыбу. Большинство коммерческих промыслов судака расположены в канадских водах Великих озер , [17] и жареный судак считается основным продуктом канадской кухни . [18] [19] В Миннесоте судака часто ловят поздно вечером в ветреные дни (известно как «отбивная судака») или ночью. Часто подается в виде сэндвича в пабах Миннесоты, где рыба очень популярна, жареный судак на палочке является едой на ярмарке штата Миннесота . [20]
Поскольку судаки пользуются популярностью у рыболовов, ловля судаков регулируется большинством агентств по природным ресурсам. Управление может включать использование квот и ограничений по длине, чтобы гарантировать, что популяции не будут чрезмерно эксплуатироваться . Например, в Мичигане судаки короче 15 дюймов (38 см) не могут быть законно выловлены.
Поскольку судаки обладают превосходной остротой зрения при низком уровне освещенности, они, как правило, питаются более интенсивно на рассвете и в сумерках, в облачные или пасмурные дни и в неспокойных условиях, когда проникновение света в толщу воды нарушается. Хотя рыболовы интерпретируют это как избегание света, это всего лишь выражение конкурентного преимущества судаков над их добычей в этих условиях. Аналогично, в темных или мутных водах судаки, как правило, питаются в течение всего дня. Весной и осенью судаки находятся вблизи более мелких участков из-за нерестилищ, и они чаще всего находятся на более мелких участках во время более сильных ветров из-за более мутной, более насыщенной кислородом воды на глубине около шести футов. [21] В спокойные весенние дни судаки чаще находятся на глубокой стороне обрыва береговой линии и вокруг береговых склонов около или глубже 10 футов. [22]
В связи с широким распространением судака в Канаде и на севере США его часто ловят во время подледной рыбалки — популярного зимнего времяпрепровождения в этих регионах.
"Walleye chop" - термин, используемый рыболовами для обозначения бурной воды, обычно с ветром от 10 до 25 км/ч (от 6 до 16 миль/ч), и является одним из показателей хорошей рыбалки на судака из-за повышенной активности судака в таких условиях. Помимо ловли на этот chop, ночная рыбалка на живую наживку может быть очень эффективной.
Текущий мировой рекорд по ловле судака всеми снастями принадлежит Мэбри Харперу, который поймал судака весом 11,34 кг (25 фунтов) в озере Олд-Хикори в Теннесси 2 августа 1960 года. [23]
Судак — это культурно значимая еда в Верхнем Среднем Западе . [24] Судак популярен в Миннесоте; Законодательное собрание Миннесоты объявило судака официальной рыбой штата в 1965 году. Три города — Гаррисон, Миннесота , Бодетт, Миннесота , и Гаррисон, Северная Дакота — каждый претендуют на звание «Мировой столицы судака», и в каждом городе возведена большая статуя рыбы. [25] Судак был объявлен официальной «государственной тепловодной рыбой» Вермонта в 2012 году. (Официальной «государственной холодноводной рыбой» Вермонта является ручьевая форель , Salvelinus fontinalis .) [26]
Южная Дакота объявила судака своей официальной государственной рыбой в 1982 году. [24] Хотя эта рыба является родной для Южной Дакоты, обитая в водохранилищах реки Миссури и восточных ледниковых озерах штата, она стала популярной пищей в Южной Дакоте только в 1970-х и 1980-х годах, когда рыболовные турниры стали продвигать эту рыбу и проводить соревнования по ловле судака в штате. [24]
Судак является официальной провинциальной рыбой Манитобы . [27] Виннипег , Манитоба, считает судака (местное название которого «щука») своей самой важной местной рыбой. [28] : 76 Исландские рыбаки из озера Виннипег традиционно поставляли свою продукцию на рынок Виннипега. [28] : 23–26 Судак также является провинциальной рыбой Саскачевана , который объявил этот вид своей официальной рыбой в 2015 году после того, как он выиграл конкурс на эмблему рыбы. [29] Судак является самой популярной рыбой для спортивной рыбалки в Саскачеване, и его можно поймать во многих реках, водохранилищах и озерах. [30] Рекорд Международной ассоциации подводной охоты по самому большому пойманному судаку, полученному с помощью подводной охоты, принадлежит 13,3-фунтовому судаку, пойманному в 2014 году на реке Южный Саскачеван к северу от озера Дифенбейкер . [29]
и постное белое мясо судака имеет мягкий и сладкий вкус и доступно в Freshwater Fish в целом виде, в виде филе, порций или фарша. Судак очень вкусен в жареном на сковороде, во фритюре, на гриле или запеченный.
