.jpg/1280px-Larry_Potter's_Supper_Club,_11345_Ventura_Blvd._North_Hollywood_(86041).jpg)
Supper club — это традиционное заведение общественного питания, которое также функционирует как социальный клуб . Термин может описывать различные заведения в зависимости от региона, но в целом, supper clubs, как правило, представляют себя как заведения с высококлассным имиджем, даже если цена доступна всем. В 2010-х годах появилось новое использование термина supper club , относящееся к подпольным ресторанам . [1]
Ужин-клубы, когда они используются в более новом контексте подпольных ресторанов , также известны как домашние бистро, партизанские закусочные, [2] секретные рестораны, паладары , puertas cerradas , всплывающие рестораны , гостевые дома, нелегальные питейные заведения и антирестораны. [ требуется ссылка ]
В США supper club — это заведение общественного питания, которое обычно можно найти по всей территории Соединенных Штатов, но в настоящее время оно сосредоточено в штатах Верхнего Среднего Запада : Висконсин , Миннесота , Мичиган , Иллинойс и Айова . Такие заведения обычно располагаются на окраине города в сельской местности. [3]
Первый в США клуб ужинов был основан в Беверли-Хиллз , Калифорния , уроженцем Милуоки , штат Висконсин, Лоуренсом Фрэнком. [3] Клубы ужинов стали популярны в 1930-х и 1940-х годах, хотя некоторые заведения, которые позже стали клубами ужинов, ранее получили известность как придорожные заведения времен сухого закона . [4]
Традиционно, вечерние клубы считались «местом назначения», где посетители проводили весь вечер, от коктейля до развлечений в стиле ночного клуба после ужина. [5] Отличаясь непринужденной и расслабленной атмосферой, [5] сейчас они, как правило, представляют собой просто рестораны, а не ночные развлекательные заведения прошлого. [6]
В ужинах в клубах обычно подают простые меню с несколько ограниченным выбором типичной американской кухни . [5] Блюда могут включать в себя ребрышки , стейки , курицу и рыбу . Жареная рыба в пятницу вечером, которую можно съесть сколько угодно, особенно распространена в ужинах в Висконсине, как и бренди старомодные . [6] Подносы с закусками, такими как крекеры , сыр, морковь , зеленый лук , соленые огурцы , вишневый перец, редис и сельдерей, обычно подаются к столу на ленивых Сьюзанах . [5]
Клубы ужинов в Великобритании переняли концепцию кабаре из Америки 1930-х и 1940-х годов и стремились привнести атмосферу андеграундного джаз-клуба Нью-Йорка в развлекательную сцену Великобритании, где люди могли насладиться ужином без формальности бала, наслаждаясь живой музыкой. Эти клубы часто были центром социальных сетей как в сельских общинах, так и в городах. Традиционное меню клуба ужинов состояло из стандартных американских блюд, а в Великобритании существовало согласованное стремление придать еде и вину британский колорит. [7] Некоторые клубы ужинов были чисто неформальными обществами для ужинов, в то время как другие включали музыкальные выступления, чтобы дополнить атмосферу. Также существовала форма клуба ужинов, которая действовала как неформальная платформа для знакомств. Оба они в значительной степени были заменены современными ночными клубами.
Термин «клуб ужинов» переживает возрождение, но с несколько иным значением — как правило, это небольшой подпольный клуб (часто с передвижными помещениями, доступ к которым открывается гостям только после покупки билета), где гости питаются по ограниченному или фиксированному меню [ 8] и где от них ожидается общение с другими гостями, которых они могут не знать. [9]
В 2020-х годах в Великобритании начали расцветать «подпольные рестораны» и «клубы ужинов», о чем писали ведущие газеты, такие как The Times и The Guardian . [10] Они разбросаны по всей Великобритании, но в основном сосредоточены в Лондоне . Они рекламируются «из уст в уста» и в социальных сетях, таких как Twitter и Facebook. Есть несколько способов узнать о клубах ужинов, включая социальные сети и сайт Eat My World , [11] на котором перечислены мероприятия по всей Великобритании. Некоторые клубы ужинов в Лондоне рекламируются на Grub Club, лондонской онлайн-платформе клубов ужинов.
В Латинской Америке supper club обычно представляет собой подпольный ресторан, известный как paladar или restaurante de puertas cerradas (ресторан с запертой дверью). Хотя технически это незаконно, этот тип ресторанов встроен в культуру, [ необходимо разъяснение ] часто с более высокими стандартами, чем многие лицензированные заведения. [12] Они становятся все более популярными в США [13]
Привлекательность подпольного ресторана для клиента заключается в возможности попробовать новую еду по низким ценам за пределами традиционного ресторанного опыта. Для хозяина выгода заключается в том, что он зарабатывает немного денег и экспериментирует с приготовлением пищи без необходимости инвестировать в настоящий ресторан. Как сказал один хозяин San Francisco Chronicle : «Это буквально как играть в ресторан... Вы можете создать событие, и на этом все заканчивается». [14]
