Болотные угри (также пишутся как «болотные угри») — семейство ( Synbranchidae ) пресноводных угревидных рыб тропиков и субтропиков. [4] Большинство видов способны дышать воздухом и обычно живут в болотах, прудах и сырых местах , иногда зарываясь в ил, если источник воды высыхает. У них есть различные адаптации, соответствующие этому образу жизни; они длинные и тонкие, у них отсутствуют грудные и брюшные плавники, а их спинной и анальный плавники рудиментарны, что делает их безногими позвоночными . У них нет чешуи и плавательного пузыря , а их жабры открываются на горле в виде щели или поры. Кислород может поглощаться через слизистую оболочку рта и глотки, которая богата кровеносными сосудами и действует как «легкие».
Хотя у взрослых болотных угрей практически нет плавников, у личинок есть большие грудные плавники, которые они используют для обдува водой своего тела, тем самым обеспечивая газообмен до того, как разовьется их взрослый дыхательный аппарат. Примерно в возрасте двух недель они сбрасывают эти плавники и принимают взрослую форму. Большинство видов болотных угрей являются гермафродитами , начиная жизнь как самки, а затем превращаясь в самцов, хотя некоторые особи начинают жизнь как самцы и не меняют пол.
В китайском регионе Цзяннань болотные угри считаются деликатесом, их обычно готовят в составе жаркого или запеканки .
В Ассаме и Бангладеш его называют Кусия (কুচিয়া) . Он считается деликатесом и готовится с карри как часть ассамской кухни .
Мраморный болотный угорь , Synbranchus marmoratus , достигает длины до 150 см (59 дюймов) [5] , тогда как бомбейский болотный угорь , Monopterus indicus , достигает не более 8,5 см (3,3 дюйма).
Болотные угри почти полностью лишены плавников; грудные и брюшные плавники отсутствуют, спинной и анальный плавники рудиментарны, редуцированы до гребней без лучей, а хвостовой плавник варьируется от маленького до отсутствующего, в зависимости от вида. Почти у всех видов отсутствует чешуя . Глаза маленькие, а у некоторых видов, обитающих в пещерах , они находятся под кожей, поэтому рыба слепая. Жаберные перепонки слиты, а жаберное отверстие представляет собой либо щель, либо пору под горлом. Плавательный пузырь и ребра также отсутствуют. Все это, как полагают, является адаптацией для закапывания в мягкий ил в периоды засухи, и болотные угри часто встречаются в иле под высохшим прудом. [5]
Большинство видов могут дышать воздухом, что позволяет им выживать в воде с низким содержанием кислорода и мигрировать по суше между прудами в сырые ночи. Выстилка рта и глотки сильно васкуляризирована, действуя как примитивные, но эффективные легкие. Хотя болотные угри сами по себе не связаны с земноводными , их образ жизни может напоминать образ жизни рыб, от которых произошли наземные животные в девонский период. [5]
Хотя взрослые особи практически лишены плавников, личинки рождаются с сильно увеличенными грудными плавниками. Плавники используются для продвижения потоков насыщенной кислородом воды с поверхности вдоль тела личинки. Кожа личинки тонкая и васкуляризированная, что позволяет ей извлекать кислород из этого потока воды. По мере роста рыбы начинает развиваться взрослый орган дыхания воздухом, и плавники ей больше не нужны. В возрасте около двух недель личинка внезапно сбрасывает грудные плавники и принимает взрослую форму. [5]
Большинство видов являются протогиническими гермафродитами, то есть большинство особей начинают жизнь как самки, но позже превращаются в самцов. Обычно это происходит в возрасте около четырех лет, хотя небольшое количество особей рождаются самцами и остаются ими на протяжении всей жизни. [5]
Семейство Synbranchidae делится на шесть родов следующим образом: [6]
В Индонезии болотный угорь называется белут , его обычно собирают из водоемов рисовых полей , и он становится источником белка для сельского населения Индонезии. Болотный угорь обычно жарится, подается с соусом чили самбал как белут пеньет , карри или жарится во фритюре для достижения хрустящей текстуры как крипик белут . [7]
В регионе Цзяннань в Китае болотные угри являются деликатесом, обычно их готовят в жареном виде или в запеканках. Рецепт обычно включает чеснок, зеленый лук, побеги бамбука, рисовое вино, сахар, крахмал и соевый соус с огромным количеством растительного масла. Оно популярно в регионе от Шанхая до Нанкина. Китайское название этого блюда на пиньине — чао шань ху . Название болотного угря — шань юй или хуан шань .
В Ассаме болотные угри считаются деликатесом и готовятся как карри или в сухом виде. Там считают, что они являются хорошим источником железа и полезны при дефиците крови.
По состоянию на 2021 год одиннадцать видов были включены МСОП в список видов , вызывающих особую озабоченность: Typhlosynbranchus boueti (либерийский болотный угорь), Rakthamichthys indicus (малабарский болотный угорь), Rakthamichthys roseni , Rakthamichthys digressus и Ophichthys hodgarti были классифицированы как виды с недостаточным количеством данных , что означает, что для определения их статуса сохранения требуются дополнительные исследования. Ophichthys indicus (бомбейский болотный угорь) классифицируется как уязвимый . Ophichthys fossorius (малабарский болотный угорь), Ophisternon infernale (слепой болотный угорь), Ophisternon candidum (слепой пещерный угорь) и Ophisternon afrum (гвинейский болотный угорь) классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения . Ophichthys desilvai (слепой угорь Десильвая) классифицируется как находящийся под угрозой исчезновения вид . [8]
С другой стороны, инвазивные болотные угри во Флориде представляют серьезную угрозу для популяций раков и некоторых других мелких видов. [9] [10]