Tajín Clásico , часто называемый просто Tajín ( испанское произношение: [taˈxin] ), — мексиканская смесь специй, состоящая в основном из лайма, перца чили и соли . Используется в различных рецептах.
Сочетание чили и лайма является классическим в традиционной мексиканской кухне и обычно используется с фруктами и овощами. [1] Сочетание соленого и сладкого, как правило, является основным продуктом кухни. [1]
Tajín Clásico был создан в 1985 году Орасио Фернандесом, который хотел воссоздать в порошкообразной форме вкусы соуса, который готовила его бабушка. [2] Фернандес назвал продукт в честь доколумбового археологического памятника Эль-Тахин в восточном мексиканском штате Веракрус , который он посетил и был впечатлен в 1985 году, после того как понял, что ají , означающий чили, имеет три одинаковые буквы. [3] Tajín Clásico вышел на рынок США в 1993 году, построив завод в Хьюстоне; тахин стал широко используемой приправой в Техасе. [2] [1] В 2000-х годах бренд вышел на международный уровень. [2]
Приправа Tajín Clásico (часто называемая просто Tajín), самый популярный продукт компании, представляет собой приправу в виде порошка, состоящую из молотых перцев чили де арболь , чили гуахильо , чили пасилья , морской соли и сушеного лайма . [4] [5]
Это зернистый красноватый порошок со сладким, соленым и кислым вкусом, с легкой остротой перца чили. [6] [5] [7] Вкус лайма на первом плане, а вкус перца чили тонкий. [7] Он придает блюдам красноватый цвет. [5] При использовании в качестве гарнира или приправы зернистость также может добавить текстуру блюдам. [8]
Таджин используется в различных приготовлениях. Он используется как гарнир , приправа и ингредиент . [4] [9] [8] Он используется как в сладких, так и в соленых блюдах. [10]
Смесь обычно используется с фруктами, но также используется с овощами, дипами, соусами, десертами, в коктейлях, таких как мичелады , или для украшения коктейля «Маргарита» . [4] [11] [9] [2] [5] Ее также можно использовать для натирания мяса, птицы или рыбы. [6] Ее можно использовать в качестве замены соли в омлетах или попкорне. [5]
Tasting Table назвал Tajín Clasico «классической мексиканской смесью специй». [6] Parade назвал его культовым фаворитом. [12] По словам историка мексиканской кухни Густаво Арельяно , «Tajín — это образ жизни». [5] Кулинарный консультант из Мехико Мариана Гомес Рубио сказала: «Я даже не могу представить себе время до Tajín или до соли, приправленной лаймом и чили». [5]
Производитель Empresas Tajín был основан в Гвадалахаре, Мексика, в 1985 году Орасио Фернандесом, который изначально продавал смесь из магазина в магазин; компания расположена в Сапопане , Халиско , Мексика. [13] [7] Несколько других производителей, включая Trader Joe's , Trechas и Lawry's , выпускают конкурирующую продукцию. [12] [14]
Chamoy — это соус, приготовленный из ферментированных фруктов и перца чили. Sal de gusano — это приправа, приготовленная из сушеных червей и перца чили. Sal de chapulin готовится из сушеных кузнечиков и молотого перца чили. Мексиканская кухня также включает другие ароматизированные соли и многочисленные примеры конфет, которые могут быть сладкими, острыми или терпкими, например Brinquitos. [5]
СМИ, связанные с таджином (приправой), на Викискладе?
.jpg/1280px-Mango_in_Tajin_(cropped).jpg)
