Тери Фарендорф (родилась 18 февраля 1960 года) — американский пивовар и основательница общества Pink Boots Society , организации, которая поддерживает женщин в пивоваренной отрасли.
Фарендорф была одной из первых женщин, вошедших в индустрию крафтового пивоварения , и ее пиво было отмечено наградами Большого американского фестиваля пива и Ассоциации пивоваров , а также другими наградами.
Фарендорф выросла в немецкой семье в Висконсине и является старшей из четырех детей. [1] Она начала печь хлеб в возрасте 10 лет, что она считает своей первой попыткой ферментации. [2] Пока она была творческой в кулинарии, Фарендорф получила высшее образование в Университете Висконсина в О-Клэр , изучая управленческие информационные системы (специальность в бизнесе с упором на компьютеры, программирование COBOL); навыки управления проектами, которые она развила, помогли ей позже в ее карьере пивовара. [3] Во время учебы в колледже презентация одноклассника о производстве вина пробудила в ней интерес; она использовала метод «Balloon wine», объединив концентрат виноградного сока Уэлча, дрожжи и сахар. [1] После окончания колледжа в 1984 году она переехала в район залива Сан-Франциско , чтобы работать в двух компаниях из списка Fortune 100 (Honeywell и Burroughs, которая стала Unisys), занимаясь программными услугами и поддержкой программного обеспечения. [3] Она продолжала заниматься домашним пивоварением , но поскольку вино в этом районе было дешевым, в 1985 году она переключилась на домашнее пивоварение. Она присоединилась к клубу домашнего пивоварения San Andreas Malts, где узнала об основных ингредиентах и процессах пивоварения: солод , хмель , дрожжи и температуру. [4] В это время она также посетила такие мероприятия, как Конференция Американской ассоциации домашних пивоваров и Большой американский пивной фестиваль . [5]
В 1988 году Фарендорф уволилась с работы программистом, чтобы поступить в Институт Сибеля в Чикаго , где она получила степень в области пивоваренных технологий и прошла стажировку в пивоварне Sieben River North Brewpub. [6] Вернувшись в Калифорнию из Чикаго, она начала свою карьеру в пивоварении в Golden Gate Brewing Company в Беркли в марте 1989 года. [7] Golden Gate Brewing сменила руководство до ее найма, и ряд факторов, таких как неправильная планировка, привели к тому, что Фарендорф называет ее «худшим опытом пивоварения». [8] Когда 1 мая 1989 года она сварила 10 бочек в системе из 7 бочек, она наполнила котел 50 галлонами воды, чтобы стерилизовать его и позже использовать для долива в котел после затирания. Во время процесса пивоварения в Golden Gate конструкция котла требовала, чтобы пивовар опорожнял котел от последних 2-3 галлонов, когда насос втягивал воздух, громко кавитируя. В день аварии Фарендорф начала свою рутину, и во время работы она услышала кавитацию насоса, отмечая время слива оставшихся 2-3 галлонов из котла. Когда она сняла тройной зажим, чтобы начать этот процесс, 50 галлонов кипящей воды хлынули наружу, заполнив левый ботинок Фарендорф. Неправильная планировка пивоварни не оставила ей четкого пути эвакуации; однако она смогла нырнуть между прутьями перил и спастись от кипящей воды, но не раньше, чем ее ноги и ступни были серьезно повреждены, особенно левая сторона. Авария привела к ожогам 3-й степени на 11% ее тела, что потребовало хирургического вмешательства и пересадки кожи с ее головы. [9] После несчастного случая Фарендорф стала сторонницей пропаганды безопасности на пивоваренных заводах и продолжает включать историю травмы в свои публичные выступления или интервью. [10] Фарендорф покинула Golden Gate ради должности в Triple Rock Brewing, также расположенной в Беркли, Калифорния, где она была главным пивоваром. [5] В 1990 году она посетила фестиваль пивоваров Oregon Brewers Fest , что привело ее к работе в Орегоне в компании Steelhead Brewing. [6]
После работы в Triple Rock Brewing Фарендорф переехала в Орегон, где устроилась на работу в Steelhead Brewing Company в Юджине, штат Орегон . [11] Steelhead была второй крафтовой пивоварней, открывшейся в Юджине, и Фарендорф начала работать там 17 сентября 1990 года. Она стала пивоваром , проработав в Steelhead 17 лет. Ее алкогольные творения завоевали награды, включая Bombay Bomber, который имел «почти культовый статус», когда она сварила его в Юджине [12] и серебряную медаль Большого американского пивного фестиваля за «UCIPA», [13] но она также была известна тем, что создала рецепт популярного корневого пива компании. [14] Она вспоминает время, проведенное в Steelhead в 1990-х годах, и отмечает большое расширение крафтовых пивоварен, которое произошло на западном побережье в это время. [6] В своих размышлениях о том времени она отметила, что хотя многие пивовары перешли на другие пивоварни или работали в разных местах, она предпочла остаться в Юджине. Она приписывает это долголетие своему выживанию во время крафтового пивоварения в начале 2000-х. [6]
В 2007 году Фарендорф оставила работу в Steelhead Brewing Company, чтобы стать тем, кого она называла «дорожным пивоваром». [6] Она путешествовала с 4 июня по 20 октября и проехала через Соединенные Штаты от Орегона до Мэна и обратно, общая протяженность поездки составила 12 656 миль. [15] Во время своей поездки Фарендорф посетила в общей сложности 70 пивоварен и варила пиво на 38 из них, в процессе налаживая связи с пивоварами по всей стране. [15] Во время своей поездки Фарендорф встречалась с женщинами-пивоварами, которые сообщали о чувстве изоляции, поскольку были единственными женщинами, работающими на пивоварне; в результате она осознала необходимость организации, которая действовала бы как сообщество для женщин-пивоваров, чтобы общаться и обмениваться информацией, и собрала имена женщин, с которыми она встречалась во время своей поездки. [16] Этот список лег в основу Общества розовых ботинок .
Фарендорф выступает в защиту других женщин и работает над увеличением числа женщин в пивоваренной промышленности. [17] Она создала Общество розовых ботинок (PBS) после того, как путешествовала по стране в качестве дорожного пивовара. В своем устном интервью она утверждает, что в пивоварении нет стеклянного потолка , за исключением системы образования в области пивоварения. [6] Она признает, что самая сложная часть проникновения в отрасль была связана с ее физическими размерами, поскольку пивоварение — очень физическая работа. Она считает, что Мелли Пуллман оказала большое влияние на ее раннюю карьеру; Пуллман стала первой женщиной-пивоваром в Соединенных Штатах после того, как она начала работать в Schirf Brewing в Парк-Сити, штат Юта (позже Wasatch Brewery) в 1986 году. [6]
Используя связи, которые она приобрела во время поездки, она организовала первую встречу Общества розовых ботинок (названного так в честь розовых резиновых сапог, которые Фарендорф носила во время своего путешествия) в Сан-Диего в апреле 2008 года. [18] На этой встрече присутствовали 16 пивоваров и 6 пивных авторов; эти женщины решили, что Общество розовых ботинок должно стать профессиональной организацией для поддержки женщин, занятых в пивоваренной промышленности по всему миру. [6] Вторая встреча Общества розовых ботинок состоялась в декабре 2008 года, и на ней присутствовало 35 человек; организация продолжала расти и в 2017 году насчитывала почти 1900 членов. Они признаны некоммерческой организацией 501(c)(3) и в настоящее время сосредоточены на научных исследованиях, образовании и работе с женщинами в пивоварении. [18] Архивные материалы Общества розовых ботинок хранятся в Архиве хмеля и пивоварения Орегона в Исследовательском центре специальных коллекций и архивов (SCARC) Университета штата Орегон (OSU). [19]
Фарендорф также участвовала в Barley's Angels, организации с отделениями по всей стране, которая занимается распространением знаний и понимания крафтового пива среди женщин. [20]
После своего путешествия и создания Pink Boots Society Фарендорф продолжает работать в индустрии крафтового пивоварения, и ее нынешняя должность — менеджер центра инноваций в области солода в Great Western Malting. [7] Среди ее карьерных достижений — сварка восьми из 24 отмеченных наградами сортов пива Steelhead для Great American Beer Festival , работа в качестве публикуемого технического автора и докладчика, а также получение премии Brewers Association 2014 Recognition Award. [21]