Французский шеф-повар — американское телевизионное кулинарное шоу , созданное и организованное Джулией Чайлд , [1] созданное и транслируемое WGBH , общественной телевизионной станцией в Бостоне, штат Массачусетс , с 11 февраля 1963 года [2] по 14 января 1973 года. одно из первых кулинарных шоу на американском телевидении.
Впервые «Французский шеф-повар» был показан в пилотной версии 26 июля 1962 года. [3] После того, как летом в эфир вышли еще две серии, 11 февраля 1963 года состоялась премьера шоу как обычного еженедельного сериала. [4] Шоу стало чрезвычайно популярным. в эфир вышло 206 серий. Ему приписывают то, что он убедил американскую общественность попробовать приготовить французскую еду дома. [5]
Шоу стало результатом специальной презентации Чайлд о WGBH, основанной на книге « Освоение искусства французской кулинарии», соавтором которой она является. «Французский шеф-повар» выпускался с 1963 по 1973 год компанией WGBH для Национального образовательного телевидения (а позже и для PBS ). Повторы продолжались на PBS до 1989 года, а с 2010 года транслировались на Cooking Channel . По состоянию на сентябрь 2016 года эпизоды повторялись на новом канадском кулинарном канале Gusto, а позже и Makeful . Совсем недавно, в марте 2017 года, повторы шоу также были показаны на канале American Public Television Create .
Оригинальные серии были доступны на потоковом сервисе PBS с 2020 года. В июле 2021 года некоторые серии были добавлены в линейку Pluto TV вместе с другими кулинарными программами Джулии Чайлд. [6]
Французский шеф-повар познакомил Соединённые Штаты с французской кухней в то время, когда она считалась дорогой ресторанной едой и не подходила для домашней кухни. [ нужна цитата ] Чайлд делал акцент на свежих и, на тот момент, необычных ингредиентах.
Все рецепты, использованные в фильме « Французский шеф-повар» , изначально появились в книге « Освоение искусства французской кулинарии», но для шоу Чайлд выбрал в основном более домашние рецепты из книги, хотя такие экспонаты, как говядина по-веллингтонски , различные виды суфле и некоторые амбициозные пирожные также попадали в смесь, если они казались доступными домашнему повару без персонала.
Шоу было записано на видео от начала до конца, не оставляя места для ошибок. Возникающие в результате случайные происшествия стали популярным товарным знаком присутствия Чайлда в эфире, который использовался как « обучающие моменты », чтобы побудить зрителей расслабиться в отношении требований задания.
Определенные элементы стали мотивами : любовь Джулии к вину; ее характерный голос; ее решительная защита использования сливочного масла ( маргарин неизменно называют «той другой пастой») и сливок ; ее стандартное «безупречно чистое полотенце»; и ее заключительная фраза в конце каждого выступления: « Это Джулия Чайлд, приятного аппетита! »
Она настолько хороша, что мужчины, у которых нет ни малейшего намерения идти на кухню ни за чем, кроме кубиков льда, смотрят на нее ради чистого удовольствия.
- Статья на обложке журнала Time за ноябрь 1966 г. [7]
Первое появление Чайлда на телевидении в кулинарии произошло случайно: гость другого шоу на WGBH отменил свое появление, как и запасной гость. Чайлда пригласили провести кулинарную демонстрацию, которая получила положительные отзывы и побудила руководство заказать пилотный проект. [8]
Когда шоу началось, бюджет был настолько мал, что «приходилось нанимать добровольцев для мытья посуды, а еду иногда потом приходилось продавать с аукциона публике, чтобы покрыть расходы». [7]
В 1964 году Чайлд получила премию Пибоди , в которой ей было отмечено, что она «не просто показала нам, как можно хорошо готовить; своими восхитительными демонстрациями она принесла радость хорошей жизни во многие американские дома». [9] В мае 1966 года ее шоу получило премию «Эмми» за достижения на образовательном телевидении. [10]
Эпизод сериала « Французский шеф-повар» от 27 августа 1968 года (повтор эпизода, вышедшего где-то в 1965 году) закончился неожиданным крушением Apple Charlotte .
Эпизод сериала «Французский шеф-повар» от 31 октября 1971 года (в честь его девятой годовщины) стал первым телешоу в США, субтитры которого были предназначены для глухих зрителей. [11]
Продюсером шоу выступила Рут Локвуд, а режиссерами выступили Рассел Мораш , Рассел Фортье, Дэвид Гриффитс и Дэвид Б. Этвуд. [12] Композитор фильма Джон Моррис написал вторую музыкальную тему для французского шеф-повара.
Шоу в конечном итоге стало настолько популярным, что использование Чайлдом определенного ингредиента каждую неделю иногда вызывало всплеск спроса и приводило к тому, что продуктовые магазины по всей стране временно распродавали его. [8]
Чайлд и WGBH снова будут сотрудничать над сериалом «Джулия Чайлд и компания» с 1978 по 1980 год, «Ужин у Джулии» с 1983 по 1984 год и серией домашних видео в 1985 году под названием « Способ готовить» . Чайлд будет работать в паре с другими деятелями кулинарии в двух дополнительных сериалах PBS в 1990-х годах: « Готовим с шеф-поварами: ведущая Джулия Чайлд» , который длился один сезон с 1993 по 1994 год, и «Выпечка с Джулией» в течение трех сезонов с 1996 по 1998 год. также участвовал в шоу Джулии Чайлд и Жака Пепена «Готовим дома», которое выиграло дневную премию «Эмми» в 2001 году .
В рамках растущего контента Twitch Creative Twitch транслировал каждый эпизод «Французского шеф-повара» в течение четырех дней, начиная с 15 марта 2016 года, чтобы запустить свой новый канал о еде. [14] [15] Twitch сообщил, что марафон посмотрели почти миллион зрителей. [16]
Премьера телесериала « Джулия » по мотивам «Чайлда» и творения «Французского шеф-повара » состоялась на канале HBO Max в 2022 году.
Три пилотных эпизода впоследствии были записаны студией на пленку, что было обычной практикой в то время, и сегодня не известно, что какие-либо копии существуют. Сюжеты пилотных эпизодов были возвращены в начале показа шоу: французский омлет и луковый суп появились в первом сезоне, а Coq au Vin - во втором.
Чайлд написал, что первые 13 серий в какой-то момент были потеряны, но 7 были найдены. [ нужна цитата ] Однако в июне 2022 года PBS разместила на YouTube 23 серии первого сезона, из которых отсутствовали только «Французский луковый суп» и «Ужин в горшке». Эти два эпизода были позже опубликованы в октябре 2022 года. [20]
Седьмой сезон станет первым цветным сезоном и представит новую музыкальную тему для вступительных названий.
Вместе с шоу были написаны две сопутствующие кулинарные книги. «Кулинарная книга французского шеф-повара» представляла собой разбивку черно-белой серии по шоу, в то время как « Из кухни Джулии Чайлд» была несколько более амбициозной работой, основанной на цветной серии, но также с добавлением значительного дополнительного материала. [23]
Пока разрабатывалась служба субтитров, на PBS транслировалось несколько программ с «открытыми» субтитрами. В 1972 году «Французский шеф-повар» стал первой телевизионной программой, доступной глухим и слабослышащим зрителям.