Waterside Inn в Брее, Беркшир , Англия, — ресторан, основанный братьями Мишелем и Альбертом Ру после успеха Le Gavroche . В настоящее время им управляет сын Мишеля, Ален. Ресторан имеет три звезды Мишлен , а в 2010 году он стал первым рестораном за пределами Франции, сохранившим все три звезды на протяжении двадцати пяти лет.
Waterside Inn открылся в 1972 году после успеха братьев Ру в Le Gavroche . Пьер Коффманн был назначен первым шеф-поваром, работавшим с Мишелем и Альбером Ру в Le Gavroche. [1] Коффманн оставался шеф-поваром до 1977 года, когда он ушел, чтобы открыть свой собственный ресторан La Tante Claire . [1] Мишель Ру занял пост шеф-повара в ресторане, медленно передав бразды правления в 2010-х годах своему сыну и нынешнему шеф-повару-покровителю Алену Ру . [2] Мишель говорил о передаче дел: «Waterside Inn был моей жизнью, но теперь им управляет мой сын. Что может быть лучше? Я очень горжусь им. В конце концов, его имя над дверью». [2] Ален добавил в меню ресторана свои собственные блюда, сохранив при этом классику семьи Ру, такую как суфле по-швейцарски и тронсоннет де омар. [3] Диего Масиага был менеджером ресторана с 1988 года [4] и высоко отзывался об обоих шеф-поварах: «Господин Мишель всегда был на кухне – утром, днем, вечером – со своим громким голосом. Теперь очередь Алена. Ален тоже великий человек, но по-своему». [2]
Помимо того, что Waterside Inn является рестораном, с 1992 года он постепенно расширяет число номеров, доступных для ночлега. Интерьеры были индивидуально спроектированы во французском стиле женой Мишеля Ру, Робин. [5]
В 2010 году Waterside Inn стал единственным рестораном за пределами Франции, который сохранил три звезды Мишлен на протяжении 25 лет. [6] В честь этого события была организована вечеринка, на которую были приглашены все шеф-повара Великобритании, отмеченные звездами Мишлен; присутствовало 116 шеф-поваров. [7] Кроме того, местным жителям было предоставлено предложение на обед по ценам 1985 года, по 14,50 фунтов стерлингов за обед вместо обычных 56 фунтов стерлингов. [8]
Мэтью Форт написал обзор The Waterside Inn для The Guardian в 2002 году, дав ресторану оценку восемнадцать из двадцати и заявив, что цена еды была «очень выгодным вложением денег». [9]
Мэтью Норман, оставляя отзыв о Waterside Inn для The Daily Telegraph в 2010 году, похвалил обстановку и внимательное обслуживание, но раскритиковал соотношение цены и качества подаваемой еды; он дал ему в общей сложности шесть из десяти, но описал сырную тележку как «захватывающую». [10] Также в 2010 году Джон Уолш из The Independent посетил Waterside Inn вскоре после того, как он отпраздновал 25-летие с тремя звездами Мишлен. Хотя он также раскритиковал стоимость некоторых блюд, сказав: «Я знал, что это дорого. Все это знают», [7] он похвалил качество еды, назвав свое основное блюдо «божественным» и «сказочным». [7] Он дал ресторану четыре из пяти за еду и атмосферу и пять из пяти за обслуживание. [7]
Waterside Inn занял восемнадцатое место в списке 60 лучших ресторанов Великобритании по версии The Good Food Guide за 2011 год. Расположенный неподалеку ресторан Хестона Блюменталя The Fat Duck в Брее занял первое место, а Le Gavroche — пятнадцатое. [11]
Waterside Inn занял первое место по качеству еды и обслуживания в обзоре Zagat среди ресторанов Лондона и Юго-Восточной Англии . [12]
Результаты опроса Hardens Survey Results 2023 присудили The Waterside Inn оценку 5/5 за еду, обслуживание и атмосферу. «Совершенство… и идеальное расположение у воды». [13] «Ощущение безмятежности, когда снаружи течет Темза», — написал Бен МакКормак в 2017 году. [14]
51°30′33″с.ш. 0°41′56″з.д. / 51,5092°с.ш. 0,6990°з.д. / 51,5092; -0,6990