Tijuana Flats Tex-Mex — частная американская сеть ресторанов, предлагающая блюда кухни Tex-Mex . Она имеет более 91 заведения (65 собственных и 26 франчайзинговых) по всей Флориде , Алабаме , Теннесси и Северной Каролине . [1] Рестораны Tijuana Flats — это гибриды быстрого питания и неформального питания со свежей едой, барами с острыми соусами, художественными фресками и необычной культурой. Клиенты заказывают у стойки и обслуживаются после того, как садятся за столик.
Ресторан был основан в Винтер-Парке , Флорида, в 1995 году выпускником Университета Центральной Флориды Брайаном Уилером с кредитом в размере 20 000 долларов США . У компании было 18 точек, прежде чем она расширилась за пределы штата в 2004 году.
Tijuana Flats был открыт в Винтер-Парке, Флорида . [2] Он был создан по образцу Burrito Brothers, мексиканского ресторана в Гейнсвилле, Флорида , [3] и финансировался за счет 20 000 долларов [4] в виде займа у семьи Уиллера. [3] [5] Среди первых клиентов ресторана были студенты бывшего колледжа Уиллера.
После открытия третьего заведения, бывший на пенсии руководитель ресторана Кэмп Фитч был приглашен в Тихуана-Флэтс своим партнером по гольфу. [3] [6] В 1999 году Фитч инвестировал в компанию и был назначен ее генеральным директором для расширения компании. [6] Когда открылось четвертое заведение, отцу основателя, Честеру Уиллеру, возместили его кредит в размере 20 000 долларов, использованный для запуска компании, и он присоединился к ней в качестве финансового директора. [3]
К 2001 году у Tijuana Flats было шесть филиалов [4] , которые выросли до 18 филиалов в 2004 году [7] и до 65 к 2009 году. [8] В 2005 году Tijuana Flats построила свой учебный центр для менеджеров ресторанов в Винтер-Парке. Сегодня центр поддержки и обучения ресторанов находится в штаб-квартире Tijuana Flats в Мейтленде, штат Флорида. [9] В 2007 году Tijuana Flats перешла от модели франчайзинга к корпоративным магазинам. [10] В том же году Tijuana Flats создала свое некоммерческое подразделение, Just in Queso Foundation. Фонд пожертвовал 46 000 долларов на реконструкцию дома инвалида-ветерана войны [11] и начал жертвовать прибыль от острого соуса Just in Queso в Фонд исследований рака груди . [12]
В конце 2015 года компания была продана фирме AUA Private Equity. Брайан Райт был назначен генеральным директором компании в 2019 году. В 2021 году компания объявила о возобновлении программы франчайзинга, которая была приостановлена в 2007 году. В октябре 2022 года Джозеф Д. Кристина был назначен новым генеральным директором компании.
В 2024 году Tijuana Flats подала заявление о банкротстве по Главе 11 и объявила о закрытии 11 ресторанов. Компанию также приобрела Flatheads, LLC. [13] В июне 2024 года Джеймс Дж. Греко был назначен новым генеральным директором компании.
Tijuana Flats широко известен уникальным внешним видом своих ресторанов. Главной особенностью каждого заведения является настенная роспись, выполненная вручную. Первая роспись была нарисована в 1995 году художником Кристофером Галипо на оригинальном месте в Винтер-Парке, Флорида. Кристофер нарисовал восемь росписей для компании, прежде чем умер от рака в 2008 году. Его работы включают ряд персонажей, наиболее заметным из которых является гигантский Зеленый «Бог». Этот персонаж был изображен на многих его росписях. После его смерти несколько художников пытались повторить его стиль работы в новых заведениях Tijuana Flats.
Компания также известна тем, что в каждом заведении есть «стена славы». До 2016 года в каждом ресторане была стена, увешанная фотографиями и автографами знаменитостей, посетивших заведение. Во всех ресторанах, построенных после 2016 года, больше нет культовой стены.
За эти годы сеть претерпела немало различных изменений дизайна. Первоначальный дизайн сохранялся с 1995 по 2005 год. Эти заведения выглядели так, как будто это были небольшие местные магазины тако. Элементами дизайна были фотографии знаменитостей, разбросанные по стенам, полки, заполненные острыми соусами, красочные гирлянды и 3D-вывески «Hot Bar». В 2008 году компания решила, что хочет выглядеть более «зрело». В новых ресторанах были настенные граффити, фиолетовая и красная краска и более темное освещение. Стена славы знаменитостей больше не была разбросана, а фотографии были аккуратно выстроены на стенах рядами. Самое заметное изменение произошло во время образа «Amped Up» в 2016 году. «Стена славы» знаменитостей была удалена, и фрески были нарисованы либо на деревянных, либо на бетонных стенах. Рестораны приобрели более индустриальный вид. В 2016 году местоположение в Кэри, Северная Каролина, было обновлено, чтобы отразить «модернизированный» облик.
В 2020 году компания анонсировала дизайн «High-Tech Prototype». Первое заведение, которое открылось с ним, было в Ноблсвилле, штат Индиана. Новый дизайн отличается ярким освещением, индивидуальными виниловыми столами, цифровыми меню-досками, наклейками/графикой на стенах и местной фреской. Этот дизайн кардинально отличается от предыдущего индустриального облика, так как все рестораны покрыты яркой синей и желтой краской. Исчезли научно-фантастические настенные фрески, новые фрески изображают комичных ящериц в местной обстановке. Примерами служат ящерицы, плывущие по реке Векива в локации Hunt Club, ящерица, ловящая рыбу в локации Ocoee , и ящерицы, тусующиеся в парке в локации Winter Park. Фрески были перенесены со стороны столовой ресторана на сторону очереди.
В 2021 году компания начала реконструкцию своих локаций в соответствии с новым дизайном магазина «High-Tech Prototype». Первым реконструированным местом стал Tijuana Flats #4, расположенный на Aloma Ave в Winter Park, штат Флорида. Ранее это место имело устаревший вид, а затем — «зрелый» дизайн магазина. Реконструкция включала новую фреску с изображением ящериц, играющих в парке. Фреска вызвала возмущение поклонников Tijuana Flats на Facebook , так как выглядела слишком безобидной и детской. Компания изменила фреску, чтобы она лучше соответствовала тематике Tijuana Flats. Это стало первым местом, где за эти годы были представлены три разные фрески. В 2022 году был реконструирован Tijuana Flats #2 в Hunt Club, штат Флорида. Реконструкция включала удаление второй настенной фрески Tijuana Flats, которая была нарисована художником Кристофером Галипо в середине 90-х годов. Эта фреска стала не только второй картиной, созданной для компании, но и первой фреской на всю стену.
В меню Tijuana Flats входят буррито , миски буррито, чимичанги , дос тако, флаутас , свежие салаты, начос , кесадильи и крылышки. Гости могут выбрать тортилью с мукой и пшеницей, а также твердую кукурузу с тако. Все блюда, за исключением плоских возмутительных блюд, подаются с выбором начинок из салата, помидоров, лука, сметаны и халапеньо, а также с начинками, включая классическую измельченную и поджаренную курицу, говядину, стейк, креветки, пережаренные и черные бобы. Также есть возможность приготовить основные блюда Powerlite с нежирным сыром и сметаной; с соусом кесо или чипотле; мегахуана с двойным мясом и сыром; и блюдо с рисом, бобами и напитком. [14]
Гости также могут заказать закуску из чипсов со свежей или острой сальсой, кесо, гуакамоле или трио из всех трех; гарнир из свежей или острой сальсы, пико де галло, кесо, гуакамоле, риса или бобов; и десерт из кусочков чурро или флаутас из теста для печенья. Также доступны наборы для буррито, тако и крылышек. [14]
28°38′02″с.ш. 81°23′33″з.д. / 28,6338°с.ш. 81,3925°з.д. / 28,6338; -81,3925