Tricholoma murrillianum — это вид грибообразующего гриба , встречающийся в Северной Америке, также известный как гриб пондероза , сосновый гриб и западный мацутакэ . Он производит отборный съедобный гриб , но его можно спутать с ядовитым Amanita smithiana .
Он принадлежит к роду Tricholoma комплекса видов мацутаке, который включает близкородственные восточноазиатские сонги или мацутаке , а также американский мацутаке ( T. magnivelare ) и мексиканский мацутаке ( T. mesoamericanum ) [1] , встречающиеся на юге Северной Америки.
Ранее его включали в состав американского мацутакэ, T. magnivelare , но в 2017 году исследование, основанное на молекулярном анализе, разделило их и определило, что T. magnivelare ограничен восточной половиной Северной Америки . [1]
Это пластинчатый гриб , окрашенный в основном в белый цвет с оттенками коричневого. Он эктомикоризный .
Западный мацутакэ можно отличить от его азиатских собратьев по более белому цвету, а от североамериканских собратьев — по ареалу, который не перекрывается. T. magnivelare и T. mesoamericanum , как правило, имеют более темную окраску шляпки, хотя все три могут окрашиваться в красновато-коричневый цвет при обращении с ними в зрелом возрасте. T. murrillianum также имеет более гладкую шляпку, чем восточный T. magnivelare . [1]
Его также можно спутать с ядовитым Amanita smithiana . [2]
T. murrillianum встречается преимущественно на северо-западе Тихого океана в США и Канаде , растет к западу от Скалистых гор в хвойных лесах. Он существует в симбиотических отношениях с различными видами хвойных, а также с дубом рыжеватым и мадроном .
Поскольку японское производство T. matsutake сократилось из-за растущего присутствия нематоды, убивающей сосны , Bursaphelenchus xylophilus , все более глобальным становится рынок сбора мацутакэ родственных видов. Экспорт из западной части Северной Америки процветал в течение последних четырех десятилетий, доведя цены до пика в 1990-х годах, когда западные мацутакэ достигли 600 долларов за фунт. [3] С тех пор цены резко снизились, но ежегодный сбор мацутакэ по-прежнему является движущей силой экономики во многих сельских районах Тихоокеанского Северо-Запада.
Мацутакэ-кнопка особенно ценится, и незаконная уборка диких мацутакэ может нанести серьезный экологический ущерб. Урожаи мацутакэ на северо-западе Тихого океана в последние годы пошли на спад, возможно, из-за глубокой уборки и чрезмерного сбора урожая. [4]
Грибы мацутакэ (включая T. murrillianum ) являются отборными съедобными продуктами с высокой степенью желанности, особенно в азиатской кухне . Они ценятся за свой характерный пряный запах и вкус, а также за плотную мясистую текстуру. Серьезные отравления происходили из-за путаницы с ядовитыми двойниками, в частности с Amanita smithiana . [2]