stringtranslate.com

Вальрона

Valrhona — французский производитель шоколада премиум-класса , базирующийся в небольшом городке Тэн-л'Эрмитаж в Эрмитаже , винодельческом районе недалеко от Лиона . [1] В настоящее время это дочерняя компания Savencia Fromage & Dairy . [2] [3] Компания была основана в 1922 году [4] французским кондитером Альбереком Жиронне из долины Роны и имеет пять дочерних компаний и 60 местных дистрибьюторов по всему миру. Это один из ведущих производителей гастрономического шоколада в мире. [5] Компания также поддерживает École du Grand Chocolat , школу для профессиональных поваров, специализирующуюся на блюдах и выпечке на основе шоколада. [6] В 2015 году Valrhona открыла École Valrhona Brooklyn , кондитерскую школу в Бруклине ; [7] также есть две Écoles Valrhona во Франции и одна в Японии. [ необходима ссылка ]

Valrhona фокусируется в основном на высококачественном шоколаде класса люкс, продаваемом для коммерческого использования шеф-поварами, а также для личного потребления. [5] Линейка продукции включает в себя шоколадные кондитерские изделия, простые и ароматизированные шоколадные батончики и шоколад в плитках или гранулах. Valrhona производит винтажный шоколад из бобов урожая одного года с определенной плантации, в основном Grand Crus [8] , который выращивается в Южной Америке , Океании и на Карибах . Компания имеет сертификат B Corp с января 2020 года. [ необходима цитата ]

В Valrhona шоколад измельчается до 14/15 мкм на этапе измельчения при изготовлении шоколада. [9]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Террио, Сьюзан Джейн (2000). Создание культуры и истории французского шоколада. Издательство Калифорнийского университета. С. 279. ISBN 978-0-520-92394-2. Получено 18 марта 2013 г.
  2. ^ "Вальрона peaufine сын процесса à l'ancienne" . L'usine Nouvelle (на французском языке). 9 февраля 2006 года . Проверено 18 марта 2013 г.
  3. ^ Розенблюм, Морт (17 октября 2006 г.). Шоколад: горько-сладкая сага о тьме и свете. Macmillan. стр. 150–. ISBN 978-0-86547-730-8. Получено 18 марта 2013 г.
  4. ^ "Valrhona's Expertise: from Cocoa Beans to Fine Chocolate Creations". Шоколад Valrhona . Valrhona . Получено 24 ноября 2015 г. .
  5. ^ ab Collins, Glenn (2 ноября 2010 г.). "Hoping Chefs Will Melt for Tcho Chocolate". 2 ноября 2010 г. New York Times . Получено 2 февраля 2013 г.
  6. ^ "Вальрона - шоколад Couverture и пралине" . СИРХА . Проверено 24 ноября 2015 г.
  7. ^ Рао, Теджал (21 апреля 2015 г.). «Производитель французского шоколада класса люкс Valrhona открывает школу в Бруклине». Bloomberg LP Получено 24 ноября 2015 г.
  8. ↑ National Geographic Society , «10 лучших шоколатье мира» Натаниэля Ланде и Эндрю Ланде. 28 декабря 2012 г.
  9. ^ Бау (2008), стр. 29.

Источники