stringtranslate.com

Трейдер Викс

Старая обложка меню, оригинальная Trader Vic's, Окленд

Trader Vic's — сеть ресторанов и тики-баров со штаб-квартирой в Эмеривилле, Калифорния , США. Виктор Жюль Бержерон-младший (10 декабря 1902 г., Сан-Франциско — 11 октября 1984 г., Хиллсборо, Калифорния ) основал сеть ресторанов в полинезийском стиле, которые носили его прозвище «Трейдер Вик». Он был одним из двух людей, которые утверждали, что изобрели Май Тай . [1] Другим был его многолетний дружественный конкурент Донн Бич из ресторанов «Don the Beachcomber».

История

Бержерон учился в колледже Хилд в Сан-Франциско. [2] 17 ноября 1934 года, взяв в долг 500 долларов, Бержерон открыл небольшой бар/ресторан напротив продуктового магазина своих родителей на авеню Сан-Пабло и 65-й улице [3] в районе Золотые Ворота в Окленде . [4] Он назвал его Hinky Dink's. По мере роста популярности меню и декор приобретали все более тропический колорит, и вскоре Hinky Dink's стал Trader Vic's.

В 1949 году руководитель Western Hotels Эдвард Карлсон убедил Бержерона открыть свой первый франчайзинговый ресторан в отеле Benjamin Franklin в Сиэтле. [5] Первоначально небольшой бар под названием The Outrigger , он был расширен до полноценного ресторана в 1954 году и переименован в Trader Vic's в 1960 году. [6] Благодаря успеху ресторана, Бержерон работал с Western Hotels, чтобы открыть рестораны Trader Vic's в ряде их отелей. В 1940 году Бержерон открыл ресторан Trader Vic's на Гавайях [7] и в 1951 году по адресу 20 Cosmo Place в Сан-Франциско. [4]

Поскольку у Бержерона не хватало капитала для расширения, он сотрудничал с Hilton Hotels . Конрад Хилтон открыл свой первый Trader Vic's в The Beverly Hilton в 1955 году. Два года спустя Хилтон открыл еще один Trader Vic's в The Palmer House в Чикаго, а затем лицензировал бренд Trader Vic's для использования во всей своей сети за 2 000 000 долларов, наняв Бержерона для надзора за оформлением, персоналом и работой ресторанов за годовую зарплату в 65 000 долларов. [8] Хилтон вскоре подсчитал, что популярные заведения Trader Vic's приносят его гостиничной сети 5 миллионов долларов в год. Отели Sheraton Hotels быстро открыли конкурирующие сети ресторанов тики в своих отелях, известные как Ports O' Call и Kon-Tiki. [8]

Во время увлечения культурой Тики в 1950-х и 1960-х годах по всему миру работало около 25 ресторанов Trader Vic's. Все они представляли собой популярный микс полинезийских артефактов, уникальных коктейлей и экзотической кухни. Сеть ресторанов росла и считается одной из первых успешных тематических сетей , маркетинговой моделью, которой последовали многие другие рестораны.

В 1972 году первоначальное местоположение в Окленде было закрыто и заменено рестораном на берегу залива в 37°50′17″N 122°18′28″W / 37.8380°N 122.3078°W / 37.8380; -122.3078 (Флагманский ресторан Trader Vic's)соседнем Эмеривилле, который теперь считается флагманским рестораном сети. В 1980-х и 1990-х годах сеть начала сокращаться, поскольку тема тики не находила отклика у молодого поколения. Неудачные местоположения или менее модные адреса еще больше подорвали популярность сети. Хотя многие из первоначальных мест закрылись, Trader Vic's снова вырос до 18 мест по всему миру по состоянию на июль 2018 года. [9]

По состоянию на 2024 год в США открыто три ресторана Trader Vic's, один в Европе, десять на Ближнем Востоке, два в Азии и один в Африке.

Корпорация Trader Vic's также владеет франчайзинговыми ресторанами и барами под названиями Mai Tai Lounge (все заведения закрыты), Trader Vic's Island Bar & Grill (открыт в 2010 году в Сарасоте, Флорида, закрыт в 2013 году — тогда компания экспериментировала с концепцией, похожей на Маргаритавилль ) и Señor Pico. [10] [11] Осталось одно заведение Señor Pico в The Palm Dubai.

Напитки

По данным сайта Trader Vic, коктейль Mai-Tai был изобретен «Трейдером Виком» Бержероном в 1944 году в Окленде, штат Калифорния.

Помимо Mai Tai, другие более известные напитки Бержерона включали Fog Cutter и Scorpion Bowl . [12] Оба напитка подавались в особой и богато украшенной кружке или чаше. Его интерпретация горячего рома с маслом также была ранним примером, требующим особой керамической кружки, в данном случае черепа. [13] Scorpion Bowl в частности и его многочисленные вариации распространились в коктейльных меню практически всех последующих баров Tiki. [14] Меню его ресторанов могли перечислять десятки различных тропических напитков. [15] Как и в случае с Don the Beachcomber , ром был отличительным ингредиентом большинства его коктейлей, но Вику также приписывают создание Eastern Sour , в котором использовался менее распространенный (для напитков Tiki) ржаной виски, и еще одного напитка с использованием еще более редко используемой текилы ( мексиканский El Diablo ).

Штаб-квартира

Штаб-квартира компании находится в Эмеривилле, Калифорния . [16]

Временами штаб-квартиры компании располагались в нескольких местах в районе залива Сан-Франциско , включая Корте-Мадера и Сан-Рафаэль . [17] [18]

Текущее местоположение

Бывшие места

Книги рецептов и рассказов

Книги, изданные третьими лицами

В популярной культуре

Песня « Оборотни Лондона », вошедшая в Топ-40, написанная в соавторстве с Уорреном Зевоном и вошедшая в его альбом 1978 года Excitable Boy , содержит строку «Я видел оборотня, пьющего пинаколаду в Trader Vic's». [59] Trader Vic's в Лондоне открылся в 1963 году. [60]

Ресторан также упоминается персонажем Билла Мюррея, Фрэнком Кроссом, в фильме 1988 года «Скрудж» в роли персонажа Джона Форсайта, Лью Хейворда . [ необходима ссылка ]

В фильме «Фрост/Никсон» персонаж Дэвида Фроста заказывает еду на вынос в Trader Vic's, остановившись в отеле The Beverly Hilton , в котором раньше был ресторан Trader Vic's. Персонаж заказывает чизбургер. [ необходима цитата ]

В фильме «Сила грома» Джейсон Бейтман и Мелисса Маккарти обедают в ресторане Trader Vic's (сцена снята на натуре в ресторане Trader Vic's в Атланте).

В бестселлере New York Times и в списке 100 примечательных книг 2012 года « Прекрасные руины » Джесс Уолтер, Trader Vic's в Сиэтле, штат Вашингтон, является местом действия сцены между двумя персонажами в сентябре 1967 года. В главе 16 «После падения» пара встречается в Trader Vic's, и один из них заходит «в поток теплого воздуха и бамбука, тики и тотема, долбленого каноэ, подвешенного к потолку».

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Трейдер Вик положил май-тай на губы миллионов». San Francisco Chronicle . 11 ноября 2004 г.
  2. ^ Колледж Хилд: Профессиональное образование и практическое обучение. Архивировано 23 ноября 2005 г. на Wayback Machine.
  3. ^ "Google Карты". Google Карты .
  4. ^ abc Миллер, Джонни (11 октября 2009 г.). "1984: Виктор Дж. 'Трейдер Вик' Бержерон умирает". SFGATE .
  5. ^ "Trader Vic's legacy". Архивировано из оригинала 24 января 2010 года.
  6. ↑ Флуд, Чак (18 сентября 2017 г.). Lost Restaurants of Seattle. Arcadia. ISBN 9781439662625.
  7. ↑ «Торговец Вик откроет свой торговый пост в четверг», Honolulu Star-Bulletin, 14 декабря 1940 г., стр. 6
  8. ^ ab King, Мишель Т. (25 ноября 2020 г.). Кулинарный национализм в Азии. Bloomsbury Academic. стр. 213–225. ISBN 978-1350078673.
  9. ^ "Местоположения трейдера Вика" . Получено 6 июля 2018 г. .
  10. ^ "Еда в Лос-Анджелесе: Исторический Лос-Анджелес: Сеньор Пико был мексиканским кузеном Трейдера Вика". blogspot.com . 5 июня 2009 г.
  11. ^ "Немного OT: Senor Pico's". Tiki Central.
  12. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Club Tiki Press. стр. 48.
  13. ^ Бержерон, Виктор (1948). Руководство для бармена (переиздание). Garden City Books. стр. 19.
  14. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Club Tiki Press. стр. 68.
  15. ^ "Меню трейдера Вика". menus.nypl.org . 1968 . Получено 16 февраля 2019 .
  16. ^ "Корпоративные контакты". Архивировано из оригинала 10 ноября 2006 г. Получено 2010-02-25 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link). Trader Vic's. Получено 25 февраля 2010 г.
  17. ^ "Корпоративные контакты". Архивировано из оригинала 21 августа 2006 года . Получено 2010-02-25 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link). Trader Vic's. 21 августа 2006 г. Получено 25 февраля 2010 г.
  18. ^ "Контакты". Архивировано из оригинала 19 марта 2008 г. Получено 2010-02-25 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link). Trader Vic's. 19 марта 2008 г. Получено 25 февраля 2010 г.
  19. ^ Lucchesi, Paolo (16 сентября 2010 г.). «Trader Vic's Emeryville готов к открытию после темного лета». Inside Scoop SF . Получено 1 марта 2015 г.
  20. ^ «Trader Vic's приземлится в аэропорту Bay Area ко Дню памяти павших». 21 мая 2021 г.
  21. ^ «Первый взгляд: Hilton Dubai Palm Jumeirah открывается на пляже Палм-Уэст». 31 августа 2022 г.
  22. ↑ Бауэр, Майкл (16 января 2005 г.). «Полинезийский китч / Недавно переделанный Trader Vic's может оказаться слишком ретро для собственного блага». San Francisco Chronicle.
  23. ^ "Trader Vic's San Francisco - Cosmo Place, Сан-Франциско, Калифорния (ресторан)". Tiki Central.
  24. ↑ Халил, Ашраф (8 мая 2007 г.). «Тикифилы, несущие факел Trader Vic's». Los Angeles Times . Получено 1 марта 2015 г.
  25. ↑ Николс, Крис (4 февраля 2017 г.). «Trader Vic's в Беверли-Хиллз закрывается спустя 62 года Los Angeles Magazine».
  26. ^ «Трейдер Вик покидает историческое место». Chicago Tribune . 10 января 2006 г. Получено 1 марта 2015 г.
  27. ↑ Клейборн, Крейг (28 апреля 1958 г.). «Еда: новый ресторан Trader Vic's в Savoy-Plaza предлагает экзотическую кухню в тропической обстановке». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 03.03.2021 .
  28. ^ "Plaza Pressing Expansion Drive; Hotel Will Receiver Vic's From Savoy-Plaza and Enlarge Banquet Room". The New York Times . 1964-11-17. ISSN  0362-4331 . Получено 03.03.2021 .
  29. ^ Моруцци, Питер (2009). Гавана до Кастро: когда Куба была тропической игровой площадкой. Гиббс Смит. стр. 216–217. ISBN 9781423609933. Получено 24 июля 2015 г.
  30. ^ "Trader Vic's/Polinesio, Гавана, Куба (ресторан)" . Проверено 24 июля 2015 г.
  31. ^ «Capital Hilton вновь зажигает огонь с помощью поп-ап-бара Trader Vic's Tiki в Statler Lounge этим летом».
  32. ^ Бернетт, Кэтрин (19 сентября 2012 г.). «Рестораны, которые изменили Ванкувер: Trader Vic's». Spacing Vancouver . Получено 1 марта 2015 г.
  33. ^ Kohrman, David (27 марта 2018 г.). Отели Statler и Book-Cadillac в Детройте: якоря бульвара Вашингтона. Arcadia Publishing. ISBN 9780738520254– через Google Книги.
  34. ^ "Отель Statler: 1962-1975". www.forgottendetroit.com .
  35. ^ «Statler Hotel — Исторический Детройт». www.historicdetroit.org .
  36. ↑ Гамильтон, Уильям Б.; Фини, Пол (1 декабря 1976 г.). «Обычный день в отеле — за исключением решения, принятого в 3000 милях отсюда». The Boston Globe . стр. 20. Получено 29 мая 2019 г. — через newspapers.com.
  37. ^ "Trump to Close a 'Tacky' Trader Vic's". The New York Times . 25 января 1989 г. Получено 1 марта 2015 г.
  38. ^ Морабито, Грег (30 октября 2013 г.). «Вспоминая Trader Vic's, любимый тики-бар Нью-Йорка». New York Eater . Получено 1 марта 2015 г.
  39. ^ «Интерьер ресторана Trader Vic’s в отеле Washington Plaza, Сиэтл, 6 июля 1969 года».
  40. ^ Ферруцца, Чарльз (2 июня 2005 г.). «High Steaks». The Pitch . Получено 13 мая 2024 г.
  41. ^ ab "Винтажная реклама Торонто: Добро пожаловать в отель Торонто". Torontoist. 26 июня 2007 г.
  42. ^ Siegelman, Stephen (4 февраля 2014). Tiki Party от Trader Vic!: Коктейли и еда, которыми можно поделиться с друзьями. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 9780307808639– через Google Книги.
  43. ↑ Savage, Daryl (23 июля 2012 г.). «Shop Talk: Trader Vic's отправляется в море». Palo Alto Weekly . Получено 1 марта 2015 г.
  44. ↑ Бауэр, Майкл (10 марта 2002 г.). «Немного рая / Trader Vic's сочетает в себе непринужденную атмосферу со старомодным обслуживанием и классической едой». San Francisco Chronicle.
  45. ^ Ван, Энди Дж. (26 марта 2009 г.). «Trader Vic’s Returns From Grave to Sue Over Construction». Curbed . Получено 1 марта 2015 г.
  46. ↑ Leson, Nancy (26 августа 2008 г.). «Расположение Trader Vic's Bellevue не продлилось долго». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 26 октября 2014 г. Получено 1 марта 2015 г.
  47. ↑ Soenarie, Angelique (12 июля 2011 г.). «Trader Vic's в Hotel Valley Ho в Скоттсдейле закрывается». The Arizona Republic . Получено 1 марта 2015 г.
  48. ^ "Trader Vic's to close?". Shanghaiist . 21 декабря 2007 г. Получено 1 марта 2015 г.
  49. ↑ Николс, Нэнси (14 апреля 2010 г.). «Официальное уведомление: Trader Vic's в Далласе покинул здание». D Magazine . Архивировано из оригинала 23 мая 2015 г. Получено 1 марта 2015 г.
  50. ↑ Грин, Стив (7 января 2010 г.). «Владелец закрытого Trader Vic's files for bankruptcy». Las Vegas Sun. Получено 1 марта 2015 г.
  51. ↑ Ванг, Джессика (19 февраля 2008 г.). «Trader Vic's Closed». The Beijinger . Получено 1 марта 2015 г.
  52. ^ Кристофер, Роб (1 июля 2011 г.). «Печальная история Trader Vic's в Чикаго». Chicagoist . Архивировано из оригинала 22 февраля 2015 г. Получено 1 марта 2015 г.
  53. ↑ Канг, Мэтью (1 апреля 2014 г.). «Пять лет спустя Trader Vic's в LA Live больше не предлагает тики». Los Angeles Eater . Получено 1 марта 2015 г.
  54. ↑ Джаяраман, Павитра (21 сентября 2012 г.). «Обзор Lounge | Trader Vic's, Phoenix Marketcity, Бангалор». mint .
  55. ^ Рассел, Майкл (29 марта 2016 г.). «Почему Trader Vic's закрыл свое отделение в Портленде». The Oregonian .
  56. ^ "Trader Vic's Mai Tai Lounge - RMAL Hospitality". rmalhospitality.ae .
  57. ^ "Новости о бизнес-недвижимости | Технологии | Путеводитель". www.ameinfo.com . Октябрь 2014 г.
  58. ^ "Бухта контрабандистов". Бухта контрабандистов .
  59. ^ Пласкетес, Джордж (15 июня 2016 г.). «Тайное вдохновение Уоррена Зевона „Оборотни Лондона“». Medium . Получено 29 мая 2019 г. .
  60. ^ "Trader Vic's". The Guardian . Лондон . 24 апреля 1963 г. стр. 8. Получено 29 мая 2019 г. – через newspapers.com.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Трейдер Вик» .