Westvleteren ( голландский : Brouwerij Westvleteren ) — пивоварня , основанная в 1838 году в траппистском аббатстве Святого Сикста во Влетерене , Бельгия .
Три сорта пива, выпускаемые пивоварней, приобрели международную репутацию благодаря вкусу и качеству; Некоторые считают Westvleteren 12 лучшим пивом в мире. [1] Пиво не варится для коммерческих нужд, а продается в небольших количествах еженедельно прямо у дверей самого монастыря индивидуальным покупателям по предварительному заказу.
Монахи-трапписты из монастыря Мон-де-Кэт во Франции основали монастырь Святого Сикста в 1831 году. В 1838 году пивоварение началось в Вествлетерене. [2] В 1850 году некоторые монахи основали монастырь Нотр-Дам де Скурмон , где также варят траппистское пиво под названием Chimay . Во время Первой и Второй мировых войн пивоварня Westvleteren продолжала работать, хотя и на пониженных мощностях. Это была единственная траппистская пивоварня, сохранившая медные сосуды на протяжении войн 1914–18 и 1939–45 годов, в то время как у других пивоваренных заводов медь была реквизирована немецкими оккупационными войсками. Во время Первой мировой войны это произошло в первую очередь из-за того, что аббатство не было оккупировано немцами; он заботился о раненых войсках союзников. [2] В 1931 году аббатство начало продавать пиво широкой публике, до этого времени подавая пиво только гостям и посетителям. [2] В 1946 году пивоварня St. Bernardus в соседнем Вато получила лицензию на производство пива под названием St. Sixtus . Действие этого соглашения закончилось в 1992 году; сегодня St. Bernardus по-прежнему варит пиво подобных стилей, но под своей торговой маркой. [3] В том же году аббатство открыло новую пивоварню, чтобы заменить старое оборудование. [3]
В настоящее время на пивоварне работают трое светских рабочих, выполняющих различные виды ручного труда; однако первичное пивоварение производят только монахи. Из 26 траппистов, проживающих в аббатстве, пивоварней управляют пять монахов, а еще пять помогают во время розлива пива. [2] [4]
Как и все другие траппистские пивоварни, пиво продается только для финансовой поддержки монастыря и других благотворительных целей. Хотя пивоварня по определению является бизнесом (ее цель — зарабатывать деньги), она существует не ради чистой прибыли и не занимается рекламой. Монахи неоднократно заявляли, что они варят пиво ровно столько, сколько нужно для содержания монастыря, и будут производить не больше, чем нужно для продажи, независимо от спроса. Во время Второй мировой войны пивоварня прекратила поставки оптовикам, и с тех пор она продает только отдельным покупателям лично на пивоварне или в центре для посетителей напротив. Все эти методы противоречат современным методам ведения бизнеса; однако, как заявил отец Эбботт на открытии новой пивоварни: «Мы не пивовары. Мы монахи. Мы варим пиво, чтобы иметь возможность позволить себе быть монахами». [5]
Пивоварня варит три сорта пива:
До 1999 года пивоварня также производила темное пиво крепостью 6,2% и более легкое пиво крепостью 4°, которое служило столовым пивом монахов , но их заменило пиво Blonde. Пиво 8 и 12 выдерживается в бутылках и считается имеющим длительный срок хранения , причем некоторые пьющие предпочитают вкус пива, хранившегося в течение нескольких лет. В состав входят дрожжи, хмель, солод, сахар и вода.
Бутылки продаются без этикеток с 1945 года. На момент недавнего посещения в феврале 2024 года бутылки продаются с этикетками.
Первоначально покупатели были ограничены десятью ящиками пива по 24 бутылки на машину, но по мере того, как популярность пива росла, это количество сначала сократилось до пяти, затем до трех, а теперь до двух или одного ящика. В отношении Westvleteren 12 в 2009 году дело ограничилось одним случаем. При оформлении заказа сейчас указывается тип и количество пива, доступного в продаже. Продажи ограничены одним заказом каждые 60 дней на человека на номерной знак и номер телефона. Кроме того, пиво необходимо зарезервировать онлайн через веб-сайт аббатства, зарегистрировавшись за несколько недель или даже месяцев до запланированной даты получения. Онлайн-система заменила «пивной телефон» в 2019 году. [6] Монахи не продают пиво лицам, которые подъезжают к аббатству в надежде купить пиво. Причина этого заключается в том, чтобы исключить коммерческую перепродажу и, следовательно, дать всем посетителям возможность приобрести продукт.
Текущий объем производства составляет 475 килолитров (60 000 ящиков) в год и остается неизменным с 1946 года. [6]
Помимо самой пивоварни, единственной официальной точкой продажи пива является принадлежащий аббатству In de Vrede , [7] кафе и центр для посетителей напротив аббатства. Все пиво здесь можно купить для немедленного употребления или на вынос, в зависимости от наличия (правда, цены выше, чем в аббатстве). Часто в магазине нет пива. В магазине также продаются сыры, изготовленные в аббатстве, дрожжевые таблетки (не дрожжи для изготовления пива, а мертвые дрожжи для здоровья) и другие траппистские продукты.
Покупатели пива получают квитанцию с надписью Niet verder verkopen («Не перепродавать»). Аббатство категорически против перепродажи своего пива и желает, чтобы пиво было коммерчески доступно только в двух официальных точках продажи, принадлежащих аббатству. Таким образом, любое пиво Westvleteren, предлагаемое для продажи где-либо еще в мире, является предметом серого или черного рынка , поскольку не существует оптовых продавцов, которые поставляли бы пиво. Аббатство активно работает над прекращением незаконных продаж [6] и, как правило, соглашается на интервью в средствах массовой информации только для распространения своей идеи против употребления незаконно продаваемого пива Westvleteren. [8]
Пивоварня и бельгийский ритейлер Colruyt выставили на продажу подарочную упаковку (6 бутылок Westvleteren 12 плюс 2 стакана), доступную только в обмен на рекламные купоны, напечатанные в избранных СМИ. Целью продажи было увеличение доходов для обеспечения средств на срочный и немедленный ремонт монастыря. Доступен со 2 ноября 2011 года, продажи были ограничены 93 000 упаковок по цене 25 евро за упаковку. Все доходы от продажи должны были быть направлены на проект реконструкции. Подобное предприятие пивоварня сделала впервые. [9]
4 ноября 2011 года было объявлено, что 7760 подарочных упаковок (каждая из которых содержит 6 бутылок Westvleteren 12 и 2 стакана) будут импортированы американской компанией Shelton Brothers, начиная с апреля 2012 года. [10] Во время пивного фестиваля Shelton Brothers в июне 2012 года. Затем участникам были предоставлены подарочные наборы по цене 85 долларов. [11] В первоначальном соглашении компания Manneken-Brussels Imports Austin, Texas, также значилась в качестве дополнительного дистрибьютора для западных штатов, но сделка Manneken-Brussels сорвалась в мае 2012 года. [12]
12 декабря 2012 года подарочные наборы на короткое время стали доступны в США. Как и в предыдущем выпуске, в подарочной упаковке было 6 бутылок Westvleteren 12 и 2 декорированных бокала. Они распространялись в избранных точках в 22 штатах и продавались в розницу по регулируемой цене 84,99 доллара. [13]
Упаковка из шести штук (по цене 76,85 канадских долларов) была распродана 12 декабря 2012 года в различных точках LCBO в Онтарио. [14]
Многие любители пива ставят Westvleteren на 12-е место среди своих любимых сортов пива. [15] [16] The 8 and the Blonde также занимают высокие места на сайтах с рейтингами пива.
В июне 2005 года, когда Westvleteren 12 снова было названо «Лучшим пивом в мире», новостные организации последовали этому примеру, и в международной прессе появились статьи, подчеркивающие рейтинг пива и необычную бизнес-политику. В 2014 году сайт Ratebeer.com назвал его лучшим пивом в мире.
После этих событий интерес к продукции Westvleteren увеличился, и появились истории о том, что запасы пива в аббатстве низкие, что вынудило монахов сократить количество пива, продаваемого каждому покупателю. В интервью монах Марк Боде объяснил, что аббатство не намерено увеличивать производство, несмотря на спрос: «Мы делаем пиво, чтобы жить, но мы не живем ради пива». [4]
Несмотря на популярность, монахи святого Сикста продолжали отклонять почти все запросы на интервью и посещения и не пользовались всем уделяемым вниманием. Немонашеских посетителей аббатства обычно не пускают, вместо этого направляя в центр для посетителей напротив, где есть информация об аббатстве и пивоварне. Они заявили о своем желании производить столько пива, сколько необходимо для финансирования сообщества. [4]
50 ° 53'42 "N 2 ° 43'18" E / 50,89500 ° N 2,72167 ° E / 50,89500; 2,72167