Speculoos ( голландский : [speːkyˈloːs] ;[1] Французский:spéculoos [spekylos];Немецкий:Karamellgebäck [kaʁaˈmɛlɡəˌbɛk]) —печенье, изначально изготавливавшееся вБельгиииз пшеничной муки, сахарного сиропа (изсвекловичного сахара), жира и иногдакорицы. Speculoos были разработаны в 20 веке в районеВервьекак альтернатива для людей, которые не могли позволить себе голландскиеspeculaas. Бельгийский Speculoos включает в себя меньше специй, чем голландские speculaas, поскольку импорт специй в Бельгию был намного дороже, чем в Нидерланды. Происхождение speculaas гораздо старше. В 2020-х годах названияspeculaasиspeculoosиногда используются взаимозаменяемо во Фландрии.[2]
В Европе Lotus Speculoos является наиболее узнаваемым брендом. Этот производитель поставлял печенье в индивидуальной упаковке для предприятий общественного питания. В Соединенных Штатах и Великобритании эта же компания известна как Lotus Biscoff , что является сокращением от печенье с кофе . Основатель компании Ян Бун-старший создал оригинальный рецепт в 1932 году.
В октябре 2020 года Lotus Bakeries решила исключить слово «speculoos» из местных рынков, чтобы гармонизировать свою продукцию с брендом Biscoff. [3] [4] Несколько сетей супермаркетов запустили собственный продукт под своим общим названием. В США печенье Windmill или Mind Windmill в основном основано на Speculoos.
Рабочие в странах Бенилюкса традиционно делали сэндвич утром с маслом и печеньем спекулас или спекулос. К обеду это приобретало консистенцию спреда. [5] В 2008 году два участника приняли участие в конкурсе на бельгийском телешоу The Inventors (de Bedenkers) с спредом, приготовленным из печенья спекулос [5] [6] — Элс Шепперс, которая вышла в полуфинал, и команда шеф-поваров Дэнни Де Майера и Дирка Де Смета, которые не были выбраны в качестве финалистов. Спреды, приготовленные из измельченного печенья спекулос, были запущены в производство тремя отдельными компаниями и стали популярными. [ необходима цитата ]
К 2007 году несколько бельгийских компаний начали продавать пасту Speculoos, которая теперь доступна по всему миру под разными брендами и названиями: Speculla , Cookie Butter и Biscoff Spread . Как форма намазываемого печенья Speculoos, вкус карамелизированный и имбирный , похож на цвет арахисового масла [7] и консистенцию от кремовой до зернистой или хрустящей. Паста состоит на 60% из измельченного печенья Speculoos и растительных масел. [7] [5] В Соединенных Штатах продуктовая сеть Trader Joe's продает свою собственную марку печенья-масла и мороженого с печеньем-маслом. [7]
СМИ, связанные со Speculoos, на Викискладе?