Вольфганг Пак

Австро-американский шеф-повар и ресторатор

Вольфганг Йоханнес Пак (родился 8 июля 1949 года в Санкт-Файт-ан-дер-Глан , Австрия) — австрийский шеф-повар и ресторатор .

Ранний период жизни

Шайба в 1988 году

Пак родился в Санкт-Файт-ан-дер-Глан , Австрия. ^[1] Он научился готовить у своей матери, которая была кондитером. ^{[2] [3]} Он взял фамилию своего отчима, Йозефа Пака, после повторного брака матери. ^[4] В этом браке у Вольфганга родились две младшие сестры и младший брат. ^{[ необходима цитата ]}

Карьера

Пак обучался в качестве ученика у Раймона Тюилье в L'Oustau de Baumanière в Ле-Бо-де-Прованс , в Hôtel de Paris в Монако и в Maxim's Paris , прежде чем в 1973 году в возрасте 24 лет переехал в Соединенные Штаты. После двух лет работы в La Tour в Индианаполисе Пак переехал в Лос-Анджелес, чтобы стать шеф-поваром и совладельцем ресторана Ma Maison .

После публикации в 1981 году своей первой кулинарной книги Modern French Cooking for the American Kitchen , основанной на его рецептах Ma Maison, Пак открыл ресторан Spago на Sunset Strip в 1982 году. Пятнадцать лет спустя, в 1997 году, Пак и Барбара Лазарофф , его тогдашняя жена и деловой партнер, перевезли отмеченный наградами Spago в Беверли-Хиллз. С 2004 года он был признан одним из 40 лучших ресторанов США. The Infatuation писала, что «Spago сделал Вольфганга Пака первым (и, возможно, единственным) шеф-поваром, которого вы и ваша бабушка знаете по имени».

В 1991 году Пак открыл свой четвертый ресторан Granita, рыбный ресторан в Малибу, Калифорния . ^[5] Ресторан закрылся в 2005 году. ^[6]

С 2003 года рецепты Пака распространяются по всему миру в газетах и ​​на веб-сайтах агентством Tribune Content Agency . ^[7]

Вольфганг Пак активно занимается филантропией и благотворительными организациями. Он стал одним из основателей Благотворительного фонда Пака-Лазароффа в 1982 году. Фонд поддерживает ежегодный Американский фестиваль вина и еды, средства от которого идут в пользу Meals on Wheels; с момента своего основания он собрал более 15 миллионов долларов. ^[8]

Одним из фирменных блюд Вольфганга Пака в его оригинальном ресторане Spago является пицца с копченым лососем собственного приготовления. ^[9]

Личная жизнь

Пак женился на Барбаре Лазарофф в 1983 году, у них двое сыновей, Кэмерон и Байрон. ^[10] Они развелись в 2003 году. Барбара Лазарофф была соучредителем ресторанов Wolfgang Puck и продолжает играть ключевую роль в бизнесе. Она сыграла важную роль в дизайне их интерьера. ^[11]

Пак стал гражданином США в 1999 году. ^[12] Его любимая еда — макароны . ^[13]

Награды и почести

В 1985 году Пак получил премию «Золотая пластина» Американской академии достижений на церемонии в Денвере, штат Колорадо, которую вручил член Совета по наградам Рэй Чарльз . ^[14]

В 1993 году Spago Hollywood был включен в Зал славы ресторанов Nation's Restaurant News Fine Dining. ^[15] В следующем году он получил премию James Beard Restaurant of the Year Award. В 2002 году Puck получил премию Daytime Emmy Award 2001–2002 за выдающееся обслуживание, Вольфганг Пак. ^[16]

Spago Beverly Hills получил премию James Beard Foundation Outstanding Service Award в 2005 году. Ресторан был удостоен двух звезд Мишлен в путеводителе Мишлен в Лос-Анджелесе в 2008 и 2009 годах . ^[17]

CUT Beverly Hills был награждён звездой Мишлен в 2007 году. В 2013 году Puck был включён в Кулинарный зал славы. ^[18] В июле 2016 года CUT в Marina Bay Sands , Сингапур был награждён звездой Мишлен. ^[19]

26 апреля 2017 года Пак получил звезду на Голливудской Аллее славы за свою работу в телевизионной индустрии, расположенную по адресу 6801 Голливудский бульвар . ^{[20] [21]}

20 мая 2017 года компания Puck была названа обладателем золотой пластины Международной ассоциации производителей продуктов питания (IFMA) 2017 года. ^[22]

В июне 2022 года Международный институт гостеприимства включил Пака в список 100 лучших деятелей индустрии гостеприимства мира, как одного из 100 самых влиятельных людей в сфере мирового гостеприимства. ^[23]

Рестораны

Коробка спичек из Пострио, около 1995 г.

• Spago, первый ресторан Пака, открылся на Сансет-Стрип (1982), предлагая калифорнийскую кухню, но позже переехал в Беверли-Хиллз. ^[24] Есть еще пять ресторанов Spago, включая Будапешт, Стамбул, ^[25] Лас-Вегас , Мауи и Сингапур ^{[26] [27]}
• Карама расположена в заливе Мандалай в Лас-Вегасе. ^[28]
• CUT в Беверли-Хиллз, Лас-Вегасе, Лондоне, Нью-Йорке и Вашингтоне (округ Колумбия) ^[29]
• CUT от Вольфганга Пака в отелях Four Seasons Hotels Bahrain Bay ^[30] и The Shoppes at Marina Bay, Сингапур
• Chinois on Main в Санта-Монике , Калифорния. ^[31]
• Рынок Вольфганга Пака, Международный аэропорт Эль-Дорадо , Богота , Колумбия ^[32]
• III Вольфганга Пака в Хьюстоне , Техас. ^[33]
• Меруа в Западном Голливуде , Калифорния ^[34]
• Ресторан Wolfgang Puck Kitchen в Шанхае и The Villages, Флорида ^[35]
• Кухонный прилавок Вольфганга Пака в международном аэропорту Канкуна ^[36]
• Wolfgang Puck Kitchen + Bar в международном аэропорту Кемпеговда, Терминал 2. [ ^37]

Бывшие рестораны

• Five-Sixty находился в Далласе и предлагал блюда азиатской кухни New American. После 11 лет работы он закрылся в апреле 2020 года из-за пандемии COVID-19. ^[38]
• Postrio, инновационная еда, которая черпает вдохновение из множества культур, винная карта, которая одновременно широка и глубока. 1989–2009
• Granita, ресторан морепродуктов в Малибу, Калифорния. 1991–2005.
• Eureka, ресторан и пивоварня в Западном Лос-Анджелесе. 1990–1993.
• Лупо в Лас-Вегасе , Невада, в заливе Мандалай ^[39]
• Ospero в Западном Голливуде, Калифорния (2021-2024). ^[40]
• Wolfgang Puck Bar & Grill в Лас-Вегасе ^[41] и Disney Springs ^{[42] [43]}
• The Source, Вашингтон, округ Колумбия , современная интерпретация азиатской кухни, расположенная в Newseum . ^[44] Закрыт в 2020 году. ^[45]
• Wolfgang Puck Steak, фирменный ресторан MGM Grand Detroit в Детройте. ^[46] Закрыт в 2020 году. ^[47]
• Wolfgang Puck Kitchen в Коста-Меса, Калифорния
• Вольфганг Пак Экспресс в Дисней Спрингс ^[48]

Библиография

Вольфганг Пак на церемонии вручения премии «Оскар» в феврале 2009 г.

• Современная французская кулинария для американской кухни ISBN  978-0395313282 (1980)
• Кулинарная книга Вольфганга Пака (1986)
• Приключения на кухне с Вольфгангом Паком (1991)
• Пицца, паста и многое другое ISBN 978-0517223727 (2000) 
• Живи, люби, ешь ISBN 978-0375508912 (2002) 
• Вольфганг Пак делает это легко ISBN 978-1401601805 (2004) 
• Вольфганг Пак делает это здоровым ISBN 978-1455508853 (2017) 

Телевизионные и киноработы

Компании

Рестораны, услуги общественного питания, кулинарные книги и лицензионные продукты Wolfgang Puck находятся в ведении Wolfgang Puck Companies, состоящих из трех подразделений: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering и Wolfgang Puck Worldwide, Inc. ^[18]

Смотрите также

• Список американских рестораторов

Ссылки

1. Сиссонс, Джемайма (26 августа 2011 г.). «Кухонные приключения Вольфганга Пака». The Wall Street Journal . Получено 11 ноября 2015 г.
2. Чанг, Андреа (7 марта 2010 г.). «Волевой шеф-повар». Los Angeles Times . Получено 11 ноября 2015 г.
3. Пек, Том (1 ноября 2011 г.). «Любимый шеф-повар Обамы откроет новый ресторан в Великобритании». The Independent . Получено 11 ноября 2015 г.
4. "Вольфганг Пак введен в должность". culinaryhalloffame.com . Архивировано из оригинала 29 августа 2018 г.
5. Очоа, Лори (18 августа 1991 г.). «Гранита-Спаго у моря». Лос-Анджелес Таймс .
6. "Ресторан Granita Malibu закрывается". Malibu Times . 21 сентября 2005 г.
7. "Статьи о кухне Вольфганга Пака". Агентство контента Tribune .
8. TheHollywoodTimes.today. "Вольфганг Пак получил звезду на Голливудской Аллее славы | The Hollywood Times" . Получено 16 августа 2020 г.
9. "Мое фирменное блюдо: пицца с копченым лососем Вольфганга Пака". MICHELIN Guide . Получено 16 августа 2020 г.
10. Майерс, Марк (12 апреля 2019 г.). «Он сбежал из семейного дома, чтобы работать на кухнях». The Wall Street Journal . Получено 13 апреля 2019 г.
11. "О дизайнере интерьеров, дизайнере ресторанов, рестораторе Барбаре Лазарофф из Беверли-Хиллз/Лос-Анджелеса". Барбара Лазарофф ~ Exuberant Living! . Получено 20 мая 2016 г.
12. "Знаменитости, родившиеся за границей и ставшие гражданами Америки". Парад . 3 июля 2013 г. Получено 26 февраля 2022 г.
13. Вольфганг Пак о первом фестивале еды и вина в Лос-Анджелесе, Led Zeppelin и выходе на пенсию [1]
14. "Лауреаты Золотой пластины Американской академии достижений". www.achievement.org . Американская академия достижений .
15. «Зал славы изысканной кухни журнала Nation's Restaurant News».
16. "Дневная премия "Эмми" 2001–2002". Информация пожалуйста .
17. Hallock, Betty (25 июня 2009 г.). «Michelin не будет публиковать путеводители 2010 года по Лос-Анджелесу или Лас-Вегасу». Daily Dish . Los Angeles Times . Получено 23 мая 2012 г.
18. "О Вольфганге Паке" . Получено 31 октября 2018 г.
19. "Сингапурские рестораны, отмеченные звездами Мишлен: список". The Straits Times . 21 июля 2016 г. Получено 21 июля 2016 г.
20. "Вольфганг Пак | Голливудская Аллея славы". www.walkoffame.com . Получено 27 апреля 2017 г. .
21. "Открыта звезда Вольфганга Пака на Голливудской Аллее славы" . Получено 27 апреля 2017 г. .
22. «Вольфганг Пак получил высшую награду в сфере общественного питания». Cision . Ассоциация PR Newswire. 22 мая 2017 г. Получено 8 июля 2017 г.
23. Mix, Pulse (1 августа 2022 г.). «Доктор Джеффри Обомеги и Дюпе Олусола среди 100 самых влиятельных людей в сфере мирового гостеприимства». Pulse Nigeria . Получено 3 августа 2022 г.
24. "Шеф-повар Вольфганг Пак – Ресторан Spago". Delish . 30 сентября 2008 г. Получено 20 мая 2016 г.
25. "Spago Istanbul by Wolfgang Puck | Ресторан и лаундж на крыше в Стамбуле". www.spago.thestregisistanbul.com . Получено 22 марта 2017 г. .
26. "Рестораны | Международная кухня | Marina Bay Sands".
27. "Вольфганг Пак - Испытайте лучшее из ресторанного гостеприимства". Вольфганг Пак . Получено 12 декабря 2023 г.
28. «Вольфганг Пак открывает свой новый ресторан на Лас-Вегас-Стрип и отказывается от Саммерлина Люпо». 9 февраля 2024 г.
29. "Звездный: 38 ресторанов в путеводителе Мишлен Сингапур 2017". VisitSingapore.com . Получено 20 мая 2016 г. .
30. "CUT By Wolfgang Puck – Bahrain Restaurant – Four Seasons" . Получено 20 мая 2016 г. .
31. "Chinois on Main – Santa Monica - ресторан из гида MICHELIN". Гид MICHELIN . Получено 12 декабря 2023 г. .
32. Tiempo, редакция Casa El. «Aterriza la Zona R de comidas в аэропорту Эльдорадо». Портафолио.co .
33. "III by Wolfgang Puck". Texas Monthly . Получено 12 декабря 2023 г.
34. Йео, Патрисия Келли (8 декабря 2021 г.). «Merois Вольфганга Пака затмевает все другие роскошные рестораны отелей WeHo». Time Out Los Angeles . Получено 12 декабря 2023 г.
35. "Wolfgang Puck Kitchen + Bar откроется в The Villages". Orlando Sentinel . 5 марта 2020 г. Получено 12 декабря 2023 г.
36. "The Kitchen Counter by Wolfgang Puck". Yelp . 5 февраля 2024 г. Получено 5 февраля 2024 г.
37. "Wolfgang Puck открывается в аэропорту BLR". Обновления розничной торговли . 7 июля 2023 г.
38. "Five Sixty закрывается навсегда". CultureMap Dallas. 2020. Получено 30 апреля 2020 г.
39. Левитан, Кори (16 июня 2023 г.). «Обзор ресторанов в Вегасе: Вольфганг закрывает Lupo, Mandalay Baywatch, Venetian отправляется в HaSalon». Casino.org . Получено 12 декабря 2023 г.
40. Канг, Мэтью (29 марта 2021 г.). «Первый взгляд внутрь пары новых ресторанов Вольфганга Пака в Pendry West Hollywood». Eater LA . Получено 12 декабря 2023 г.
41. "Wolfgang Puck Bar & Gril". www.vegas.com . Получено 12 декабря 2023 г. .
42. Дельгадо, Лорен (19 ноября 2018 г.). «Wolfgang Puck Bar & Grill открывается в Disney Springs». Orlando Sentinel . Получено 12 декабря 2023 г. .
43. "Ресторан Ospero Брайтли и Вольфганга Пака навсегда закрыт в Pendry West Hollywood". The Hollywood Reporter . 8 апреля 2024 г.
44. "The Source Washington DC :: Wolfgang Puck Asian Fusion Restaurant". Wolfgangpuck.com . Получено 31 августа 2010 г. .
45. Хайатт, Гейб (14 мая 2020 г.). «Источник Вольфганга Пака навсегда закрывается в Пенн-Квотер». Eater DC . Получено 12 декабря 2023 г.
46. "Стейк Вольфганга Пака". MGM Grand Detroit . MGM Resorts International.и "Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina". MGM Grand Detroit . MGM Resorts International . Получено 8 июля 2017 г. .
47. Хоук, Бренна (7 октября 2020 г.). «Стейк Вольфганга Пака ныряет из казино MGM Grand Detroit». Eater Detroit . Получено 12 декабря 2023 г.
48. "Permanently Closed: Wolfgang Puck Express". World Of Walt . 14 октября 2020 г. Получено 18 февраля 2024 г.

Внешние ссылки

• Официальный сайт
• Вольфганг Пак на IMDb