Черная груша Вустера (также известная как Страж Паркинсона и Черная груша Вустера ) является сортом европейской груши ( Pyrus communis ), она могла попасть на Британские острова через римлян , но также использовалась в геральдике и вокруг города Вустера . Темные плоды в основном используются для приготовления пищи или кулинарных целей.
Считается, что он мог попасть в Великобританию вместе с римлянами и впервые упоминается в аббатстве Уорден, построенном цистерцианцами в Бедфордшире в XIII веке. Он также может быть связан с французской грушей «de Livre». [1] «Black Worcester» был зарегистрирован как выращиваемый монахами в аббатстве еще в 1388 году. Как долго хранящийся фрукт, он составлял важную часть зимнего рациона, пока не были введены корнеплоды. Плоды крупнее среднего, а мякоть твердая и грубая, но, как сообщается, отлично подходят для тушения. Также его могли использовать для приготовления перри .
В 1990-х и 2000-х годах Совет графства Вустершир создал программу «Фруктовые деревья для Вустершира», в рамках которой было посажено несколько сотен молодых деревьев черной груши. [1] [2] Название сорта предварительно принято Королевским обществом садоводства . [3]
Груши были частью провизии войск в битве при Азенкуре в 1415 году, где лучники Вустершира несли знамена с изображением грушевого дерева, обремененного плодами. В стихотворении Майкла Дрейтона о битве говорится: «Вустер — грушевое дерево, обремененное плодами». [1]
Во время визита королевы Елизаветы I в город Вустер в августе 1575 года городские власти приказали пересадить в ее честь дерево черной груши с плодами из фермы Уайстон в Форегейт. [4] Она была так восхищена хорошим управлением, которое позволило плодам остаться несорванными, что пожаловала почетное звание кантона, ответственного за «три черных груши » , которое было добавлено к городскому гербу. [1] [4]
До объединения с Уорикширским йоменри в 1956 году Вустерширский йоменри использовал изображение цветка груши для своих значков. [1] Оно до сих пор используется на значках Совета графства и крикетного клуба графства. [5]
Конкретные сорта груш редко упоминаются в геральдических гербах , хотя «груши Уордена» изображены на гербе семьи Уорден. Груши присутствуют на гербе семьи Паринчевых и Перитон. [6]
Название «груша Уорден» может относиться к любому из множества сортов груш , которые по-настоящему не созревают и поэтому должны быть приготовлены, чтобы стать съедобными. [7] Они используются для приготовления «пирогов Уорден»; «Мне нужен шафран, чтобы окрасить пироги Уорден» (Шекспир, Зимняя сказка , iv.3). В «Двух кулинарных книгах пятнадцатого века » , отредактированных Томасом Остином для Общества раннего английского текста (Оригинальная серия, том 91), дается рецепт (стр. 51) для « Quyncis или Wardouns в прошлом», также известного как «Parkinson's Warden». [8] [9]
Плоды достигают 78 мм (3″) в ширину и 85 мм в длину и могут весить до 260 г. Кожица темно -красного цвета с рыжеватыми веснушками и небольшими участками грубой кожицы. Мякоть бледно-желтая или кремовая, с зеленоватым оттенком под кожицей. [1]
Их следует собирать в октябре или начале ноября [7] , когда они становятся хрустящими, твердыми и зернистыми, тогда их можно хранить до апреля. Для этого не требуется охлаждение, поэтому они были так ценны в прошлом, так как их могли использовать войска во время дальних походов. [1] Они также острые и горькие, пока не будут приготовлены. [4] Существует много старых рецептов с участием черных груш. [5]
Они обладают хорошей устойчивостью к болезням и некоторой устойчивостью к парше . [7]