Алегрия — мексиканские конфеты , приготовленные из семян амаранта и меда или сахара , которые производятся в основном в городе Сантьяго Тульеуалько в районе Сочимилько в Мехико . С 16 века он был известен как alegria , что по-испански означает «радость». [1] [2] [3] Алегрия Тульеуалько была официально объявлена нематериальным культурным наследием Сьюдад-де-Мехико (нематериальная часть культурного наследия Мехико) в сентябре 2016 года. [4]
Амарант — растение, произрастающее в Мексике. В доиспанские времена , помимо того, что он входил в рацион коренных народов, он также использовался в качестве валюты и в церемониальных целях. Фигурки из амаранта и меда приносились в жертву богам. [3] Чтобы положить конец этим религиозным практикам, Эрнан Кортес запретил выращивание амаранта. Растение стало выходить из употребления [5], потому что те, кто продолжал его выращивать, подвергались смертной казни в качестве наказания. [2]
Alegrías стали самым популярным способом употребления амаранта. [5] Эти сладости готовятся путем обжаривания семян на горячей сковороде без масла. [6] Взрыв начинается за считанные секунды. После приготовления их смешивают с медом или сахарным сиропом, а иногда и с такими добавками, как жареные семена (например, арахис или тыква) или измельченные сухофрукты. Смесь формуют в различные формы и упаковывают для продажи. [1]
Медиа, связанные с Alegrias на Wikimedia Commons