Срок годности продукта может быть продлен либо путем добавления искусственных консервантов , либо путем принятия гигиенических мер в процессе производства . Поскольку сегодня потребительская тенденция направлена на продукты без консервантов с длительным сроком годности, промышленность вынуждена переосмысливать свои методы производства. Вместо добавления консервантов, можно принять повышенные гигиенические меры предосторожности в процессе производства. Чистая и гигиеничная производственная среда является важнейшим условием для поддержания низкого уровня брака, связанного с загрязнением . Использование поверхностей в производственной среде с антибактериальными свойствами может значительно снизить риски загрязнения. [ необходима цитата ]
Определение антибактериальной активности ( микробицидности ) поверхностей описано в следующих нормах: ISO 22196 [1] и JIS Z 2801. [2] Японская норма JIS Z 2801 была опубликована в 2000 году и повторно опубликована в 2007 году как международно действующая норма ISO 22196. Таким образом, ISO 22196 и JIS Z 2801 идентичны. В тесте как поверхностная система, покрытая спорицидом, так и идентичная поверхностная система без антибактериального покрытия загружаются выбранными микроорганизмами . [ необходима цитата ]
Однократная оценка фактора снижения проводится через 24 часа путем определения количества колоний на контрольной поверхности и на антибактериальной поверхности. [ необходима ссылка ]