Бербере иногда включает в себя травы и специи, которые менее известны во всем мире. К ним относятся как культурные растения, так и те, что произрастают в Эфиопии в диком виде, например корарима ( Aframomum corrorima ). [6]
^ ab Дебраворк Абате (1995 EC ) [1993 EC ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Традиционное приготовление пищи] (на амхарском языке) (2-е изд.). Аддис-Абеба: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). стр. 22–23.
^ Галл, Алевтина; Зерихун Шенкуте (3 ноября 2009 г.). «Эфиопские традиционные и растительные лекарства и их взаимодействие с обычными лекарствами». ЭтноМед . Университет Вашингтона . Проверено 27 января 2011 г.
↑ Катцер, Гернот (20 июля 2010 г.). «Аджвайн (Trachyspermum copticum [L.] Link)» . Проверено 28 января 2013 г.
^ Гебрейесус, Ю.; Келер, Дж. (2018). Эфиопия: Рецепты и традиции Африканского Рога. Осьминог. п. 77. ИСБН978-0-85783-562-8. Проверено 11 ноября 2021 г.
^ Зевге, К.; Меконнен, М. (2015). Эфиопская кулинарная книга: вершина традиционной кухни. Кслибрис США. п. 191. ИСБН978-1-5035-9041-0. Проверено 11 ноября 2021 г.
^ Бернар Руссель и Франсуа Вердо (6–10 апреля 2003 г.). «Природное наследие и местные сообщества в Эфиопии: географические преимущества и ограничения системы указаний» (PDF) . 29-й ежегодный весенний симпозиум Центра африканских исследований . Архивировано из оригинала (PDF) 26 ноября 2006 г. Это Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, собирают в лесах, а также выращивают в садах. Это основная специя в Эфиопии, используемая для ароматизации кофе и в качестве ингредиента в различных широко используемых приправах (бербере, митмита, авазе и других).
Внешние ссылки
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль.
Бербер
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Бербером .
