Баже

Баже ( груз . ბაჟე , baže ) — традиционный грузинский соус, приготовленный в основном из грецких орехов , которые являются основным ингредиентом в грузинской кухне . Соус баже обычно используется в качестве дополнения к различным блюдам, особенно к птице, и известен своей кремовой текстурой и отличительным вкусом. Баже занимает значительное место в грузинской кулинарной традиции. ^[1]

Ингредиенты

Основные ингредиенты соуса Баже:

Грецкие орехи: молотые грецкие орехи составляют основу соуса.
Чеснок: придает остроту и аромат.
Уксус: Обычно винный уксус, придающий пикантный вкус.
Вода или бульон: используются для регулирования консистенции соуса.
Специи: Обычно используется сочетание специй, таких как кориандр, пажитник и бархатцы (также известные как грузинский шафран).
Соль и перец: для приправы.

Дополнительные ингредиенты могут включать гранатовый сок или патоку для придания блюду нотки сладости и дополнительной глубины вкуса.

Готовый соус обычно получается однородным, кремообразным и ароматным, с балансом ореховых, пикантных и пряных ноток.

Использует

Баже используется во многих блюдах грузинской кухни:

Сациви , которое состоит из птицы (обычно курицы или индейки), приготовленной и подаваемой в холодном виде с соусом Баже. Это блюдо особенно популярно во время торжеств и праздников.
Овощи: Баже можно подавать с овощами, например, баклажанами или картофелем, в качестве соуса или заправки.
Соус для макания: подается как соус к хлебу или жареному мясу.

Ссылки

^ "Грузинский ореховый соус (Баже)". abowlofsugar.com . 2023-07-19 . Получено 2024-06-16 .