Бетель , Piper betle , — вид цветущего растения семейства перцевых Piperaceae , произрастающий в Юго-Восточной Азии. Это вечнозеленая двудомная [1] лиана с блестящими сердцевидными листьями и белыми сережками . Растения бетеля выращивают ради листьев, которые чаще всего используются в качестве ароматизатора при жевании орехов арека.
Термин «бетель» произошел от малаяламского слова «веттила» через португальский язык. [2] [3]
Родиной Piper betle является Юго-Восточная Азия, от Индии , Филиппин , Тимора-Лешти , Малых Зондских островов и полуострова Малайзия до Индокитая , Вьетнама , Камбоджи , Лаоса , Таиланда и Мьянмы . Его выращивание распространилось вместе с австронезийскими миграциями и торговлей на другие части островов Юго-Восточной Азии , Папуа-Новой Гвинеи и Меланезии , Микронезии , Южной Азии , Мальдивских островов , Маврикия , острова Реюньон и Мадагаскара . Он был завезен в Карибский бассейн в колониальную эпоху . [4] [5]
Лист бетеля культивируют в основном в Южной и Юго-Восточной Азии, от Индии [6] до Папуа-Новой Гвинеи . [7] Для поддержки ему необходимо подходящее дерево или длинный шест. Бетель требует хорошо дренированной плодородной почвы. Переувлажненные, засоленные и солончаковые почвы непригодны для его выращивания. [8]
В Бангладеш фермеры баруи [9] готовят сад под названием барудж , в котором выращивают бетель. Барудж огорожен бамбуковыми палками и кокосовыми листьями . Почву вспахивают в борозды длиной от 10 до 15 м, шириной 75 см и глубиной 75 см. Жмыхи , навоз и листья тщательно заделываются верхним слоем почвы борозд и древесной золой . Черенки высаживают в начале сезона дождей .
Правильная тень и полив необходимы для успешного выращивания этой культуры. Бетелю нужна постоянно влажная почва, но излишней влаги быть не должно. Полив частый и облегчённый, стоячая вода не должна оставаться более получаса.
Раз в две недели в борозды вносят сушеные листья и древесную золу и присыпают навозной жижей коровьего навоза. Считается, что применение различных видов листьев с интервалом в месяц полезно для роста бетеля. Через три-шесть месяцев лозы достигают высоты 150-180 см и начинают ветвиться. Сбор урожая начинается с того, что фермер срывает лист и его черешок большим пальцем правой руки. Сбор урожая длится от 15 дней до одного месяца. Завод по производству бетеля попал в исследовательские лаборатории многих бангладешских компаний, производящих химическую и пищевую продукцию.
Собранные листья потребляются на месте и экспортируются в другие части Азии, Ближнего Востока, Европы и Америки. Бетель выращивают и культивируют как важную культуру в сельских районах Бангладеш. [ нужна цитата ]
Лист бетеля в основном используется в качестве обертки для жевания ореха арека или, в наше время, табака , где он в основном используется для придания аромата. Эта практика зародилась на Филиппинах около 5000 лет назад, где в археологических раскопках пещеры Дуйонг были обнаружены древнейшие остатки орехов арека и кальция из измельченных морских раковин. Он распространился вместе с австронезийскими миграциями на остальную часть Юго-Восточной Азии , Тайвань , Южный Китай и Южную Азию . Неизвестно, когда и почему листья бетеля впервые были объединены с орехами арека, поскольку орехи арека можно жевать отдельно. [5]
Хотя практика жевания листьев бетеля существовала еще до нашей эры , с подтвержденными упоминаниями, по крайней мере, из III века нашей эры, смесь ингредиентов (паан / порошок бетеля), с которой его жевали, со временем изменилась. [10] Орех арека , гидроксид кальция и катеху были историческими ингредиентами, о которых упоминается в текстах 9 века нашей эры. Табак начал появляться в 20 веке. [10] [11] Практика жевания листьев бетеля находится в упадке, и теперь более популярен продукт, состоящий из табака, ореха арека и известковой воды , известный как гутка . [11]
В Индии и Шри-Ланке пучок листьев бетеля традиционно предлагается в знак уважения и благоприятного начинания. Случаи включают приветствие старейшин на свадебных церемониях, празднование Нового года и предложение вознаграждения врачам и астрологам, которым в знак благодарности за благословения предлагаются деньги и/или орех арека, положенный поверх снопа листьев. На бенгальских свадьбах невесту приводят к жениху, ее садят на помост и прикрывают ее лицо листьями бетеля.
В Папуа-Новой Гвинее и на Соломоновых островах стебель соцветия бетеля , известный как дака или «горчичная палочка», употребляют в пищу вместе с листьями. [12] [13]
Его также можно использовать в кулинарии, обычно в сыром виде, из-за его острого вкуса. Использование бинланга, или бетеля, имеет более чем 300-летнюю историю в некоторых районах Китая, где когда-то его рекламировали в медицинских целях. [14]
Эпидемиологические исследования демонстрируют тесную связь между заболеваемостью раком в Индии и жеванием жидкости бетеля, содержащей табак, орех арека, известковую воду и лист бетеля. [15] Жевание паана (бетеля) тесно связано с более высоким риском развития рака головы и шеи , [16] а также плоскоклеточного рака ротоглотки (OPSCC) — формы рака, поражающей ротовую полость, миндалины и горло. . [17] Были предприняты попытки подтвердить канцерогенность / мутагенность бетеля или его ингредиентов. Экстракт листьев бетеля сам по себе не вызывает побочных эффектов. Было показано, что бездымные табачные изделия проявляют мутагенные и канцерогенные свойства. [18] [19]
Научное исследование, проведенное в Японии, показало, что у лабораторных крыс, которые ели смесь листьев бетеля и орехов арека, наблюдалось сильное утолщение верхних отделов пищеварительного тракта, тогда как после диеты, состоящей только из листьев бетеля, только у одной лабораторной крысы развилась папиллома преджелудка . [20] Многочисленные исследования показывают, что бетель без добавления табака также вызывает рак пищевода, а в некоторых случаях и рак печени. [21]
В ходе исследования моделей диагностики рака у пациентов, которые жевали бетель с различными комбинациями ингредиентов, риск оказался самым высоким у тех, кто употреблял любую форму табака. [22] Международное агентство по исследованию рака (IARC) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признают научные доказательства того, что жевание табака и ореха арека канцерогенно для человека. [23] [24] [25] [26] Как и в случае с жеванием табака , жевание бетеля с табаком и орехом арека не рекомендуется профилактическими мерами здравоохранения . [17]
Отчеты показывают, что лист бетеля сам по себе оказывает благотворное воздействие, отчасти из-за его антимутагенного воздействия на мутагены (табак и орех арека) в бетеле. [15] В то время как более ранние исследования выдвинули гипотезу о потенциальной мутагенной роли листа бетеля в возникновении рака полости рта, последующие исследования опровергли эту гипотезу, выделив в листе бетеля соединения ( эвгенол и гидроксихавикол ), которые обладают антимутагенной ролью. [27] [15] Также было обнаружено, что эти соединения снижают канцерогенную нагрузку, вызываемую табаком и орехом арека. [28] [29] [30] Гидроксихавикол продемонстрировал эффективность против рака простаты в исследованиях in vitro (клетки рака простаты человека) и in vivo (голые мыши BALB/c). [31]
Химический состав листьев бетеля варьируется в зависимости от географического положения и в основном преобладает чавибетол . [1] [32] Сафрол является основным компонентом шри-ланкийского волынщика . [33] Эвгенол , изоэвгенол и гермакрен D являются другими доминирующими соединениями в других хемотипах. [34]
Листья также содержат эвгенол , хавикол , гидроксихавикол , [35] [36] и кариофиллен . [32]
Стебли содержат фитостерины ( β-ситостерин , β-даукостерин , стигмастерин и др.), алкалоиды ( пиперин , пеллиторин, пипердардин, гининзин и др.), лигнан ( пинорезинол ) и другие компоненты. Некоторые из них — олеаноловая кислота , дегидропиперноналин, пиперолеин-В, борнил- цис -4-гидроксициннамат и борнил- п -кумарат. [37] [38] [39] [40]
Корни содержат аристололактам А-II, фенилпропен , 4-аллилрезорцин и дикетостероид стигмаст-4-ен-3,6-дион. [41]
Его эфирное масло состоит из 50 различных соединений, основными компонентами которых являются эвгенол, кариофиллен, терпинолен , терпинен , кадинен и 3-карен . [42]
Лозы бетеля выращивают по всей Юго-Восточной Азии на участках площадью от 20 до 2000 квадратных метров (от 0,005 до 0,5 акра).
Малайзийские фермеры выращивают четыре типа растения бетеля: Сирих Индия, Сирих Мелаю, Сирих Сина и Сирих Уданг. Затем урожай продается в связках листьев, причем каждая связка в 2011 году стоила от 0,30 до 0,50 малайзийских ринггитов (0,07–0,12 доллара США).
В Шри-Ланке бетель выращивают по всей стране. Коммерческое производство бетеля с более крупными листьями темно-зеленого цвета и толщиной, известного как «калу булат», ограничено несколькими районами, такими как Курунагала , Гампаха , Кегалле , Калутара и Коломбо . [8] Они продаются у оптовиков партиями по 1000 листьев. Согласно отчету, опубликованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), [43] успешная ферма по производству бетеля в Шри-Ланке может обеспечить дополнительный доход фермеру, предоставляя шесть дней работы каждые шесть месяцев и чистый доход, когда лист цены привлекательные. [44]
Исследование ФАО показало, что урожайность успешной фермы составила 18 000 листьев на 150 квадратных футов (14 м 2 ). Дополнительная зарплата и доход производителя бетеля из Шри-Ланки, при условии, что он или она предоставляет всю необходимую рабочую силу и сохраняет всю чистую прибыль, составляет SL рупий. 1635 за 150 квадратных футов (14 м 2 ) бетельной фермы каждые 6 месяцев (90 долларов за десятичную дробь в год или 9000 долларов за акр в год). Если фермер нанимает рабочую силу для ухода за лозами бетеля и сбора урожая, чистый доход владельца бетельной фермы составит рупий. 735 за 150 квадратных футов (14 м 2 ) бетельной фермы каждые шесть месяцев (40 долларов США в десятичной дроби в год или 4000 долларов США за акр в год). Рыночные цены на листья бетеля меняются в зависимости от сезона дождей и засухи в Шри-Ланке и в 2010 году в среднем составляли SL Rs. 200–400 за 1000 листьев (от 1,82 до 3,64 доллара за 1000 листьев). [45] Исследование ФАО предполагает отсутствие потерь из-за неустойчивой погоды и потерь при хранении и транспортировке скоропортящихся листьев бетеля. Эти потери обычно составляют от 35% до 70%. [46]
В Бангладеш урожайность листьев бетеля варьируется в зависимости от региона и сорта винограда. В одном регионе, где выращивание листьев бетеля является основным источником дохода для фермеров, под выращивание бетельной лозы отведено в общей сложности 2825 гектаров земли. [47] Средние производственные затраты на фермах по производству бетеля в Бангладеш составляют около 300 000 тайваньских крон за гектар (4 000 долларов США за гектар, 16 долларов США за десятичную дробь). Владельцы ферм могут получить прибыль в размере более 100 000 тайских крон с гектара (1334 доллара США за гектар, 5,34 доллара США за десятичную дробь).
Исследование, проведенное в Индии в 2006 году, показало [46], что лозы бетеля выращиваются примерно на 55 000 гектарах сельскохозяйственных угодий, а годовой объем производства составляет около индийских рупий. 9000 миллионов (всего 200 миллионов долларов, в среднем 1455 долларов за акр). В докладе утверждается, что индустрия выращивания бетеля поддерживает около 400 000–500 000 сельскохозяйственных семей.
В отчете за март 2011 года утверждается, что выращивание бетеля в Индии находится в упадке. [48] Хотя в идеальных условиях некоторые фермы могут получать валовой годовой доход после расходов, превышающих ИН рупий. 26 000 на ферму с десятичной дробью (5780 долларов за акр), доход фермы по производству бетеля сильно нестабильен из года в год из-за разницы в количестве осадков, температуры и степени порчи от 35% до 70% во время транспортировки по плохой инфраструктуре. [46] Одновременно спрос на листья бетеля в Индии падает из-за того, что потребители предпочитают гуткху (жевательный табак) препарату «паан» на основе листьев бетеля. [49] В докладе говорится, что торговля листьями бетеля упала на 65% с 2000 по 2010 год, что привело к переизбытку предложения. В результате, в докладе утверждается, что индийские фермеры больше не считают выращивание бетеля прибыльным. [48]
{{cite book}}: |work=игнорируется ( помощь ){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь ){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
СМИ, связанные с Пайпер Бетл, на Викискладе?