.svg/1280px-Alcohol_belts_of_Europe_(actual_consumption_in_2016).svg.png)
Предпочтения в отношении алкоголя в Европе различаются от страны к стране: пиво , вино или крепкие спиртные напитки . [6] Эти предпочтения традиционно связаны с определенными регионами. Таким образом, центральноевропейская модель потребления алкоголя связана с употреблением пива, средиземноморская модель — с употреблением вина, а восточноевропейская или североевропейская модель — со странами, пьющими крепкие спиртные напитки. [2] [3] [4] [5] Однако традиционные предпочтения не обязательно соответствуют нынешним привычкам употребления алкоголя, поскольку пиво стало самым популярным алкогольным напитком во всем мире.
Следующие страны, известные как « водочный пояс» , являются крупными производителями и потребителями спиртных напитков, в частности водки :
Южная граница этого региона соответствует изотерме января −2 °C (28 °F) в низинах. За исключением Словакии , Польши , Украины и некоторых регионов юга России, выращивание винограда невозможно или очень затруднено. Страны ЕС, предпочитающие водку, производят более 70% водки ЕС. [7]
Предпочтение водке иногда ассоциируется исключительно со славянскими странами Центральной и Восточной Европы , поскольку они являются исторической родиной водки (Польша и Россия являются странами, наиболее часто связанными с изобретением напитка). До 19 века водка считалась в значительной степени «народным напитком», который был распространен среди крестьянства , составлявшего большинство населения в большинстве стран того времени, в то время как аристократия предпочитала импортные вина или другие алкогольные напитки, которые считались менее плебейскими. [10] Существуют исключения, такие как Żubrówka , тип польской водки, которая восходит к 16 веку, которая стала популярной среди шляхты (дворянства), а также крестьянства еще в 18 веке.
В своей книге о Советском Союзе [11] Алекс де Йонге подробно излагает свою концепцию «геоалкоголиков». В частности, он объясняет российские особенности их принадлежностью к водочному поясу и отсутствием пивного пояса в Советском Союзе. Помимо распространенного крепкого алкоголя, водочный пояс также характеризуется более высокой распространенностью пьянства по сравнению с остальной Европой. [12] Аналогичным образом, в своей книге «Россия и русские » историк Джеффри Хоскинс отмечает особое влияние водочной культуры на страны бывшей Российской империи , создав пьянство как социальную проблему на другом уровне, чем в других европейских странах. [13]
Во многих странах, традиционно предпочитающих водку, с начала 21 века ее вытеснило пиво как основной алкогольный напиток. Жители Финляндии и Швеции потребляют в два раза больше пива, чем водки (в пересчете на чистый алкоголь). [14] Польская партия любителей пива (которая получила 16 мест в Сейме в 1991 году) была основана на идее борьбы с алкоголизмом путем культурного отказа от водки в пользу пива. И действительно, в 1998 году пиво превзошло водку как самый популярный алкогольный напиток в Польше. [15]
Термин [ необходимо разъяснение ] привлек большое внимание с 2006 года в контексте « водочной войны » [16] в Европейском Союзе по поводу стандартизации водки: страны, предпочитающие водку, настаивают на том, что только спиртные напитки, произведенные из зерна и картофеля, должны иметь право маркироваться как «водка», в соответствии с давними традициями их производства, защита бренда, аналогичная « защищенному обозначению места происхождения ». [7] [17] [18] «Компромисс Шнеллхардта», предложенный Хорстом Шнеллхардтом , предполагает, что водки, произведенные не из злаков, картофеля и патоки , должны маркироваться как «Водка, произведенная из». [16]
Страны Европы, в которых пиво исторически является самым популярным алкогольным напитком, неофициально известные как пивной пояс , расположены к юго-западу от стран, предпочитающих водку («водочный пояс») и к северо-востоку от стран, предпочитающих вино («винный пояс»). [19] [20] [21]
География этих стран тесно связана с историческим ареалом произрастания двух его основных ингредиентов, ячменя и хмеля . Ячмень был впервые одомашнен во времена неолита на древнем Ближнем Востоке . Из него варили напитки, похожие на пиво, на протяжении тысяч лет, и выращивали в большинстве стран Европы с древних времен. Хмель распространен более узко, предпочитая влажный умеренный климат , подобно картофелю . Первоначально европейский «эль» (еще не называемый пивом в германских языках) производился без хмеля, который был завезен в Европу с востока. [ требуется цитата ] Первые свидетельства о хмеле в Европе датируются 736 годом н. э . в регионе Халлертау на территории современной Германии , хотя первое упоминание об использовании хмеля в пивоварении в этой стране было только в 1079 году. [22]
Распространение хмеля на запад было медленным и не достигло Англии до 1524 года. Ирландия все еще импортировала хмель в восемнадцатом веке; более 500 тонн английского хмеля было импортировано только через Дублин в 1752 году. [23] В 1516 году баварский Reinheitsgebot («Закон о чистоте») установил, что ячмень, хмель и вода были единственными допустимыми ингредиентами в пиве (дрожжи считались побочным продуктом, а не ингредиентом). Это стало шаблоном для пива по всей Европе. Хотя неячменное пиво (например, пшеничное пиво ) и неохмеленное пиво (например, ароматизированное грюйтом ) по-прежнему производятся, в большей части Европы «пиво» является синонимом ячменя и хмеля. Поскольку северный ареал хмеля не включает большую часть Скандинавии или России (или большую часть Шотландии), эти области, по большей части, находятся за пределами пивного пояса и лежат в поясе водки/виски.
По состоянию на 2012 год [обновлять]в число стран, предпочитающих пиво, входят Бельгия , Ирландия , Великобритания , Нидерланды , Дания , Германия , некоторые части Австрии , Люксембург , Чешская Республика , Словакия , Польша , Словения , Центральный федеральный округ России , северные и восточные (немецкоязычные) кантоны Швейцарии и французские регионы Эльзас , Лотарингия , Нор-Па-де-Кале и департамент Арденны . [24] В этих французских регионах, а также в юго-западной Германии, Люксембурге и большинстве частей Австрии наблюдается довольно много совпадений из-за значительного потребления и выращивания там изысканного вина, а Польша также является частью водочного пояса. То же самое относится к Латвии и Литве (в меньшей степени также к Эстонии ), где пиво и медовое пиво были традиционными напитками на протяжении веков и являются традиционной частью таких праздников, как Янов день и фестиваль Святого Йонаса . [25] [26] [27] [28]
В 2016 году ЮНЕСКО включило бельгийскую пивную культуру в список нематериального культурного наследия человечества .
Страны Европы, в которых вино исторически является самым популярным алкогольным напитком, неофициально известные как винный пояс , расположены к югу от пивного пояса и водочного пояса. [20] [21] [29] [30] Винный пояс по-разному определяется как охватывающий приблизительно 41–44° с.ш., [31] 30–50° с.ш., [32] и 35–50/51° с.ш. [33]
Страны винного пояса включают Испанию , Португалию , Италию , Грецию , Грузию , Кипр , Албанию , Косово , Северную Македонию , Сербию, Черногорию, Хорватию, Болгарию, Сан-Марино, Швейцарию, Румынию, Францию и Южный федеральный округ России . Страны Австрия , Венгрия и Словения , которые сами производят некоторые высоко ценимые вина , иногда могут рассматриваться как часть винного пояса , но они в значительной степени пересекаются и вместо этого больше соответствуют пивному поясу. [ требуется ссылка ] Кроме того, юго-запад Англии (если классифицировать сидр как аналог вина), части Нидерландов, юго-запад Германии и части Австрии можно считать находящимися либо в пределах пояса, либо в пределах области перекрытия. [24]
Ряд стран Юго-Восточной Европы , входящих в винный пояс, также производят разнообразные фруктовые бренди , многие из которых считаются их « национальными напитками », например, цуйка , ракия и палинка .
ЮНЕСКО объявило некоторые винодельческие регионы объектами Всемирного наследия :