Цветущая кожура

Сырная корка мягкая, пушистая, белого цвета.

Цветущая корка — это сырная корка, мягкая, пушистая и белого цвета. Сыр, в котором используется Penicillium camberti , склонен к образованию цветущей корки. Сыр с цветущей коркой можно охарактеризовать как имеющий «мягкий и молочный» вкус, который может напоминать лук или грибы . ^[1] Их описывают как «созревшие снаружи» и обычно имеют кремовую текстуру. ^[2]

Бри – это сыр, склонный к образованию цветущей корки. ^[3] Шабишу дю Пуату, Кротен Де Шавиньоль и Камамбер также известны своей цветущей кожурой. ^[4]

Смотрите также

• Виды сыра

Рекомендации

1. Саша Дэвис (2010). Путеводитель по сыру Западного побережья: более 300 сыров, изготовленных вручную в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне. Лесной пресс. п. 13. ISBN 978-1-60469-090-3.
2. Хазард, Джессика (19 августа 2013 г.). «Изюминка стиля: сыры с цветущей коркой». Культура . Проверено 6 февраля 2015 г.
3. Торп, Лиз (20 мая 2014 г.). «Сыр 101: Все о цветущем сыре (также известном как Бри и его братья)». Серьезное питание . Проверено 9 апреля 2018 г.
4. «Спросите торговца сыром: что такое сыр с цветущей коркой?». Сыр Сакселби . 01.04.2022 . Проверено 5 марта 2024 г.