Boule , от французского слова , что означает «шар», — традиционная форма французского хлеба, напоминающая сплющенный шар . Boule можно приготовить из муки любого типа , а также заквасить с помощью коммерческих дрожжей, химической закваски или даже диких дрожжей ( закваски ). Название этой деревенской формы буханки является причиной того, что французы называют пекарей «boulangers» , а хлебопекарни — «boulangeries» . [1]
Этот хлеб особенно распространен в регионах восточной Франции, таких как Бургундия и Франш-Конте , где есть небольшой городок под названием Було . [2]
Хлеб буль появляется на некоторых картинах эпохи Возрождения голландского художника Диерика Баутса . [3] Изображение хлеба буль можно увидеть в натюрмортах испанского художника Луиса Эухенио Мелендеса (1716-1780), а также в работах французского художника Жана-Батиста Шардена . [3]