.jpg/1280px-Grease_trap_for_greywater_(5293658840).jpg)
Жироуловитель (также известный как жироуловитель , устройство для сбора жира , жировая капсула и жировой преобразователь ) — это сантехническое устройство (тип ловушки ) , предназначенное для улавливания большинства жиров и твердых частиц до того, как они попадут в систему утилизации сточных вод. Обычные сточные воды содержат небольшое количество масел, которые попадают в септики и очистные сооружения, образуя плавающий слой пены . Этот слой пены очень медленно переваривается и расщепляется микроорганизмами в процессе анаэробного сбраживания . Большое количество масла от приготовления пищи в ресторанах может переполнить септик или очистное сооружение, что приведет к выбросу неочищенных сточных вод в окружающую среду. Высоковязкие жиры и кулинарный жир, такой как сало, затвердевают при охлаждении и могут соединяться с другими утилизированными твердыми частицами, блокируя дренажные трубы.
Жироуловители используются с викторианской эпохи; в конце 1800-х годов Натаниэль Уайтинг получил первый патент. Количество жиров, масел, смазок и твердых веществ (FOGS), попадающих в канализацию, уменьшается с помощью ловушек. Они состоят из коробок внутри сливного канала, который протекает между раковинами на кухне и канализационной системой. Через них протекают только кухонные сточные воды, и они не обслуживают никакую другую дренажную систему, например, туалеты. Они могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, пластик, бетон и чугун. Их емкость варьируется от 35 литров до 45 000 литров и более. Они могут быть расположены над землей, под землей, внутри кухни или снаружи здания.
Существует три основных типа устройств. Наиболее распространенными являются те, которые указаны Американским обществом инженеров-механиков (ASME), использующие перегородки или фирменный входной диффузор.
Размер жироуловителя определяется на основе размера 2- или 3-секционной мойки, посудомоечной машины, кастрюль и моек для швабр. Многие производители и поставщики предлагают онлайн-инструменты для расчета размеров, чтобы упростить эти расчеты. Учитываются совокупные расходы этих устройств, а также общая способность удерживать жир (в фунтах или килограммах). В настоящее время стандарт ASME (ASME A112.14.3) принимается обеими национальными типовыми сантехническими нормами ( Международный кодекс сантехники и Единый кодекс сантехники ), которые охватывают большую часть США. Этот стандарт требует, чтобы жироуловители удаляли не менее 90% входящих FOG. Он также требует, чтобы жироуловители были испытаны третьей стороной и сертифицированы на 90 дней соответствия стандартной перекачке. Это стороннее тестирование должно проводиться признанной и одобренной испытательной лабораторией. [1]
Пассивные жироуловители, как правило, представляют собой небольшие устройства, устанавливаемые непосредственно на месте под трехсекционными мойками или рядом с посудомоечными машинами на кухнях.
Большие подземные резервуары, обычно 500–2000 галлонов США (2000–8000 л), также являются пассивными жироуловителями. Эти устройства, изготовленные из бетона, стекловолокна или стали, имеют большую вместимость для хранения жира и твердых веществ для приложений с высоким расходом, таких как ресторан или больничный склад. Их обычно называют гравитационными перехватчиками. Перехватчикам требуется время удержания 30 минут, чтобы жиры, масла, смазка и твердые частицы пищи осели в резервуаре. По мере того, как в резервуар поступает больше сточных вод, обезжиренная вода выталкивается из резервуара. Гниющий коричневый жир внутри жироуловителя или жироуловителя должен откачиваться по графику. Коричневый жир не перерабатывается и отправляется на свалки. В среднем от 300 до 400 фунтов (от 140 до 180 кг) коричневого жира отправляется на свалку ежегодно из каждого ресторана. [2]
Пассивные жироуловители и пассивные жироуловители должны быть опорожнены и очищены при заполнении на 25%. Поскольку пассивные устройства заполняются жирами, маслами и смазкой, они становятся менее производительными для сбора жира. Полный жироуловитель не препятствует попаданию FOG в систему канализации. Опорожненное содержимое или «коричневый жир» считаются опасными отходами во многих юрисдикциях. [ необходима цитата ]
Третий тип системы, гидромеханические жироуловители (ГЖУ), стал более популярным в последние годы, поскольку рестораны открываются в более нетрадиционных местах. Часто на таких площадках нет места для большого бетонного жироуловителя. ГЖУ занимают меньше места и удерживают больше жира в процентах от своей емкости для жидкости — часто от 70 до 85% от своей емкости для жидкости или даже выше, как в случае некоторых моделей «Trapzilla». Эти жироуловители сертифицированы третьей стороной на соответствие стандартам эффективности. Большинство из них изготовлены из прочного пластика или стекловолокна, служат намного дольше, чем бетонные гравитационные жироуловители. Они обычно легкие и просты в установке без тяжелого оборудования. Большинство производителей проводят испытания сверх минимального стандарта, чтобы продемонстрировать полную емкость устройства. [2] [3]
Наконец, автоматические устройства для удаления жира или блоки рекуперации предлагают альтернативу гидромеханическим жироуловителям на кухнях. В то время как их резервуары пассивно улавливают жир, они имеют автоматический, моторизованный механизм для удаления жира из резервуара и изоляции его в контейнере. Эти сепараторы должны соответствовать тем же стандартам эффективности, что и пассивный HGI, но также должны соответствовать дополнительному стандарту, который подтверждает, что они способны эффективно снимать жир. [ необходима цитата ]
Они часто предназначены для незаметной установки на коммерческой кухне, в углу или под раковиной. Первоначальная стоимость этих устройств может быть выше, но кухонный персонал может справиться с минимальным требуемым обслуживанием, избегая платы за откачку. Компактная конструкция этих устройств позволяет им вписываться в ограниченное пространство и упрощает установку. [ необходима цитата ]
Кухни ресторанов и предприятий общественного питания производят отработанный жир, который присутствует в сливных линиях из различных раковин, посудомоечных машин и кухонного оборудования, такого как комбинированные печи и коммерческие воки . Гриль-печи также стали крупными источниками отработанного жира. [4] Если его не удалять, жир может скапливаться и вызывать засорение и засорение канализации .
В США ежегодно канализация засоряется примерно 400 000 раз, а муниципальная канализация переполняется 40 000 раз. [5] [ необходима полная ссылка ] [6] Агентство по охране окружающей среды США определило, что засоры канализационных труб являются основной причиной переполнения канализации, а жир является основной причиной засоров канализации в Соединенных Штатах. [7] Даже если накопленный FOG не перерастает в засоры и переполнения канализации, он может нарушить работу коммунальных служб по очистке сточных вод и увеличить требования к эксплуатации и техническому обслуживанию. [8]
По этим причинам, в зависимости от страны, почти все муниципалитеты требуют, чтобы на коммерческих кухнях использовались какие-либо устройства-ловушки для сбора жира до того, как он попадет в канализацию. [9] Там, где жир является проблемой в местной системе сточных вод, сообщества разработали программы инспекций, чтобы гарантировать, что эти жироуловители и/или ловушки для жира регулярно обслуживаются. [10]
По оценкам, 50% всех переполнений канализации вызваны засорами из жира, при этом ежегодно происходит более 10 миллиардов галлонов США (38 000 000 м3 ) разливов неочищенных сточных вод. [ необходима ссылка ]
Когда сток из кухонной раковины попадает в жироуловитель, твердые частицы пищи опускаются на дно, в то время как более легкие жир и масло всплывают наверх. Относительно обезжиренная вода затем подается в обычную септическую систему. Твердые частицы пищи на дне и плавающие масло и жир необходимо периодически удалять способом, аналогичным откачке септика . [11] Традиционный жироуловитель не является устройством для утилизации пищевых продуктов. Незаконченную пищу необходимо соскоблить в мусорное ведро или контейнер для переработки пищевых продуктов. Подливки, соусы и твердые частицы пищи необходимо соскоблить с посуды перед тем, как поместить ее в раковину или посудомоечную машину.
Для поддержания некоторой степени эффективности существует тенденция указывать более крупные ловушки. К сожалению, предоставление большого резервуара для стока также означает, что пищевые отходы успевают осесть на дно резервуара, что уменьшает доступный объем и усугубляет проблемы очистки. Кроме того, гниющая пища, содержащаяся в сепараторе, распадается, производя токсичные отходы (например, сернистые газы); сероводород соединяется с присутствующей водой, создавая серную кислоту . Это воздействует на мягкие стальные и бетонные материалы, что приводит к «гниению». С другой стороны, полиэтилен обладает кислотоустойчивыми свойствами. Более крупный сепаратор не является лучшим сепаратором. В большинстве случаев несколько последовательных сепараторов будут отделять жир гораздо лучше. [ требуется цитата ]
Поскольку он находился в ловушке некоторое время, собранный таким образом жир будет загрязнен и непригоден для дальнейшего использования. Этот тип жира называется коричневым жиром . [ необходима цитата ]
Отходы от пассивных жироуловителей и гравитационных перехватчиков называются бурым жиром . Бурый жир — это сгнившие твердые пищевые отходы в сочетании с жирами, маслами и смазкой (FOG). Бурый жир откачивается из ловушек и перехватчиков с помощью жироуловителей. В отличие от собранного желтого жира , большая часть коричневого жира отправляется на свалки. Новые объекты (2012) и новые технологии начинают позволять перерабатывать коричневый жир.
