Buccan или Boucan — это коренное южноамериканское и карибское название [1] деревянной рамы или плетня, на которых медленно жарилось или коптилось мясо над огнем. Испанцы называли этот же процесс «barbacoa», позже « barbie ». [2]
Термин « buccaneer » для пиратов или каперов, как говорят, [1] произошел от buccan. В Карибском море мореплаватели использовали деревянные рамы для копчения мяса, предпочтительно свинины . От этого произошло французское слово boucane и отсюда название boucanier для французских охотников, которые использовали такие рамы для копчения мяса дикого скота и свиней на Эспаньоле (ныне Гаити и Доминиканская Республика ). Английские колонисты англизировали слово boucanier в buccaneer . [3]