- Крючковатые заусенцы
- Макрофотография колючки, на которой видны острые крючкообразные структуры
- Крупный план лопуха
- Куст лопуха
- Arctium lappa (лопух большой)
Мужчина ростом 180 см (5 футов 11 дюймов) держит лист.
Arctium — род двулетних растений, обычно известных как лопух , семейства астровых . [3] Родом из Европы и Азии, несколько видов были широко интродуцированы по всему миру. [4] Цепкие свойства лопуха, в дополнение к обеспечению превосходного механизма для распространения семян , привели к изобретению застежки -липучки .
Растения рода Arctium имеют темно-зеленые листья, которые могут достигать 70 сантиметров (28 дюймов) в длину. Они, как правило, большие, грубые и яйцевидные, причем нижние имеют форму сердца. Они мохнатые снизу. Черешки листьев, как правило, полые. Виды Arctium, как правило, цветут с июля по октябрь. Цветки лопуха обеспечивают необходимую пыльцу и нектар для медоносных пчел примерно в августе, когда клевер идет на убыль и до того, как начинает цвести золотарник. [5]
Прилипающие свойства лопуха делают его прекрасным средством для распространения семян . [4]
Большое количество видов в то или иное время относили к роду Arctium , но большинство из них сейчас классифицируют в родственном роде Cousinia . Точные границы между Arctium и Cousinia определить трудно; существует точная связь между их молекулярной филогенией . Лопухи иногда путают с дурнишниками (род Xanthium ) и ревенем (род Rheum ).
Принимаются следующие виды: [1]
Около XVI века, от репейника + док, последнее означает щавель рода Rumex . [6]
Корни лопуха, среди прочих растений, поедаются личинками моли -призрака ( Hepialus humuli ) . Растение используется в качестве кормового растения другими чешуекрылыми , включая златохвостого мухолова , Coleophora paripennella , Coleophora peribenanderi , готического мухоловника , мопса-липового и лещину фестончатую .
Колючие головки этих растений ( репейники ) известны тем, что легко цепляются за мех и одежду. В Англии некоторые наблюдатели за птицами сообщали, что птицы запутывались в репейниках, что приводило к медленной смерти, поскольку они не могли освободиться. [7]
Зелёные надземные части могут вызывать контактный дерматит у людей с аллергией, поскольку растение содержит лактоны . [8]
Стержневой корень молодых растений лопуха можно собирать и есть как корнеплод . Хотя в современной европейской кухне он обычно не пользуется популярностью , в Восточной Азии он популярен. Arctium lappa на китайском языке известен как niúbàng (牛蒡), то же название было заимствовано в японском языке как gobō , и его едят в Японии, Корее и на Тайване. На корейском языке корень лопуха называется u-eong ( 우엉 ) и продается как tong u-eong ( 통우엉 ), или «цельный лопух». Растения выращивают ради их тонких корней, которые могут вырастать примерно до одного метра в длину и двух сантиметров в поперечнике. Корень лопуха очень хрустящий и имеет сладкий, мягкий или острый вкус с небольшой мутной резкостью, которую можно уменьшить, замочив нарезанные соломкой или измельченные корни в воде на пять-десять минут. Корни использовались в России в качестве заменителя картофеля. [9]
Незрелые цветоносы также можно собирать поздней весной, до появления цветов; их вкус напоминает вкус артишока , с которым лопух связан. Стебли тщательно очищают и едят сырыми или варят в соленой воде. [10] Листья также едят весной в Японии, когда растение молодое и листья мягкие. Некоторые сорта A. lappa специализируются на этой цели. Популярное японское блюдо — кинпира гобо (金平牛蒡), нарезанные соломкой или измельченные корень лопуха и морковь , тушенные с соевым соусом , сахаром , мирином и/или сакэ и кунжутным маслом . Другое блюдо — репейник макидзуси ( суши , наполненные маринованным корнем лопуха; корень лопуха часто искусственно окрашивают в оранжевый цвет, чтобы напоминать морковь).
Во второй половине 20-го века лопух получил международное признание за его кулинарное использование из-за растущей популярности макробиотической диеты , которая пропагандирует его потребление. Он содержит изрядное количество пищевых волокон (GDF, 6 г на 100 г), кальция, калия и аминокислот, [11] и имеет низкую калорийность. Он содержит пребиотическое волокно инулин . [12] Он содержит полифенолоксидазу , [13] которая вызывает его темную поверхность и мутную жесткость за счет образования комплексов танина и железа . Резкость корня лопуха хорошо гармонирует со свининой в супе мисо ( тондзиру ) и с пловом в японском стиле ( такикоми гохан ).
Одуванчик и лопух — это безалкогольный напиток , который долгое время был популярен в Соединенном Королевстве ; он берет свое начало от медовухи, которую обычно пили в средневековый период . [14] Лопух считается средством , стимулирующим лактацию , веществом, которое увеличивает лактацию , но иногда его рекомендуют избегать во время беременности на основе исследований на животных, которые показывают, что компоненты лопуха вызывают стимуляцию матки. [15]
В Европе корень лопуха использовался в качестве горького вещества в пиве до того, как для этой цели широко стали использовать хмель .
Семена A. lappa используются в традиционной китайской медицине под названием niubangzi ( китайский :牛蒡子; пиньинь : niúbángzi ; некоторые словари указывают китайский как просто китайский :牛蒡; пиньинь : niúbàng ). [16]
Лопух — традиционное лекарственное растение , используемое для лечения многих заболеваний. Экстракт масла корня лопуха, также называемый маслом репейника, используется в Европе для лечения кожи головы. [17]
Черный от пыли, но все еще живой и красный в центре. Он напомнил мне Хаджи-Мурата. Он заставляет меня писать. Он утверждает жизнь до конца, и один среди всего поля, так или иначе, утвердил ее.
— Русский писатель Лев Толстой в своем дневнике (июль 1896 г.) о крошечном ростке лопуха, который он увидел на вспаханном поле
В турецкой Анатолии считалось, что лопух отгоняет дурной глаз , и как таковой мотив часто появляется вплетенным в килимы для защиты. Благодаря своим многочисленным цветам растение также символизирует изобилие. [18] До и во время Второй мировой войны японским солдатам выдавался 15-1/2-дюймовый штык, который держали в ножнах, окрашенных в черный цвет, — дзюкен. Их прозвище было меч из лопуха ( гобо кен ).
В «Девонширском диалоге» Мэри Палмер , написанном в середине XVIII века, упоминается, что репейники этого растения были известны в Девоне, Англия, как «холостяцкие пуговицы».
Однажды в конце 1940-х годов (1948) швейцарский изобретатель Жорж де Местраль , выгуляв свою собаку , заинтересовался семенами лопуха, которые прикрепились к его одежде и шерсти собаки. Под микроскопом он внимательно рассмотрел систему крючков, которую семена используют для того, чтобы цепляться за проходящих животных, способствуя распространению семян, и понял, что тот же подход можно использовать для соединения других вещей. Его работа привела к разработке застежки -липучки , которая изначально продавалась под торговой маркой Velcro . [19]
Сербохорватский язык использует одно и то же слово, čičak , для обозначения лопуха и липучки; [20] Турецкий язык делает то же самое с названием pitrak , в то время как в польском языке rzep означает и «репей», и «липучка». [21] Немецкое слово для обозначения лопуха — Klette , а липучка — Klettverschluss (= застежка-репейник). [ требуется цитата ] В норвежском языке лопух — borre , а липучка — borrelås , что переводится как «замок-репейник». [22]
Медиа, связанные с Arctium на Wikimedia Commons
