Чаруй

Вьетнамское блюдо из жареных песчаных червей

Песчаные черви перед приготовлением

Chả rươi ( омлет с песчаными червями ) — вьетнамское блюдо, приготовленное из полихетного червя Tylorrhynchus heterochetus ; деликатес некоторых провинций Северного Вьетнама . ^{[1] [2]} Блюдо готовится из живых песчаных червей, которых помещают в горячую воду, чтобы удалить их щупальца, а затем смешивают с сырым яйцом. Добавляют лук и различные специи, а затем смесь обжаривают до тех пор, пока она не приобретет хрустящую коричневую поверхность. ^{[3] [4]}

Поскольку песчаных червей можно найти только осенью, блюдо недоступно круглый год и считается фирменным блюдом осенью. Некоторые продавцы используют замороженных песчаных червей, чтобы иметь возможность подавать блюдо круглый год, но вкус свежих песчаных червей считается превосходным. ^[4] Песчаных червей вылавливают из мангровых зарослей в Хайфоне . ^[5]

Ссылки

1. Буй Тхи (30 ноября 2022 г.). «Cách làm chả rươi- đặc sản miền Bắc». Тин нханх VnExpress (на вьетнамском языке) . Проверено 2 февраля 2023 г.
2. Фрэнк Надлер (20 декабря 2017 г.). Ча Руой - Чо рой.
3. "Ча жой, осеннее лакомство севера". 18 декабря 2016 г.
4. "Насладитесь омлетом с жареными червями в Ханое". 20 декабря 2018 г. Архивировано из оригинала 20 декабря 2018 г.
5. "Ча Руой (омлет с песчаными червями) - фирменное блюдо в Ханое, когда наступает осень". 9 декабря 2013 г. Архивировано из оригинала 20 декабря 2018 г.