Чимэк ( 치맥 ; от корейского chikin «жареный цыпленок» и maekju «пиво» [1] [2] ) — это сочетание жареной курицы (либо простого хурайдэу , либо острого янгнёма ) и пива , подаётся как анжу (англ. anju: еда с алкоголем ) вечером во многих южнокорейских ресторанах [2] , включая ряд специализированных сетей.
Существует историческая запись, которая указывает на то, что похожий рецепт существовал в Корее по крайней мере 600 лет назад, но был забыт до конца 2010-х годов. [3] Считается, что современный чимэк был изобретен в конце 20-го века, но трудно указать точное время и место. От жареной курицы, которая появилась в начале 1960-х годов, до острой курицы, которая была адаптирована к корейским вкусам, Южная Корея импортировала и разработала все больше разнообразных блюд из курицы . В то время как курица набирала популярность, новое разливное пиво, которое появилось в 1970-х годах, также становилось очень популярным, и стало обычным объединять эти два блюда в одном меню. Более того, чемпионат мира по футболу Корея-Япония 2002 года пролил больше света на феномен чимэк , и это блюдо также оказало значительное влияние на корейскую культуру употребления спиртных напитков . [4] Сегодня жареная курица является одним из самых популярных блюд в Корее. Это блюдо настолько популярно, что корейцы создали слово Чи-неуним , которое представляет собой составное слово из слов «курица» и «бог Ханеуним» на корейском языке. [5]
Концепция жареной курицы была хорошо известна в Корее со времен ранней династии Чосон как Pogye (포계), как она появилась в кулинарной книге Sangayorok (산가요록), написанной в 1459 году. [6] Производство курицы увеличилось в 13 раз по мере роста экономики страны. С появлением в Корее растительного масла в 1971 году, курица и масло были в изобилии, что создало среду, в которой люди могли есть больше курицы. В это время курица и пиво продавались вместе, что в конечном итоге привело к созданию chimaek . В 1970-х годах рабочие на производстве платили 3400 южнокорейских вон за курицу, но цена вареной курицы составляла 2500 ₩ , а 500 куб. см (18 британских жидких унций; 17 американских жидких унций) пива стоили 450 ₩. [7]
В 1977 году был основан куриный бренд Rims Архивировано 15 сентября 2018 года в Wayback Machine Chicken. Для корейцев было довольно странно нарезать и жарить курицу, но ее популярность была огромной, особенно в праздничные сезоны. [ необходима цитата ]
Слова «курица» и «пиво» не использовались вместе до 2002 года, когда прошёл чемпионат мира по футболу между Кореей и Японией. В общественных парках часто были большие экраны для просмотра игр, а люди одевались в красное (цвет и прозвище домашней команды ) и собирались вместе, чтобы поболеть за чемпионат мира, поедая курицу и попивая пиво. Количество ресторанов, где подают курицу, выросло с 10 000 до 25 000 после чемпионата мира. [7]
Планируется построить улицу Чимэк в Кимпхо , Южная Корея. Есть перспектива, что различные куриные рестораны будут собраны в одном месте, и что мировое пиво и различные виды курицы станут фирменными блюдами города Кимпхо. [8]
В Корее проводится много фестивалей чимэк , включая Seoul Chimaek Festival, который проводится в середине октября в центре Сеула . Это мероприятие направлено на продвижение корейской кулинарной культуры за рубежом путем объединения курицы и пива. [9] [ круговая ссылка ] В столичном городе Тэгу фестиваль чимэк прошел в 2013 году. [10] В 2013 году фестиваль чимэк в Нинбо , Китай, привлек около 400 000 посетителей за первые три дня. [10]
Chimaek — популярный выбор для людей, которые смотрят спортивные мероприятия, такие как чемпионат мира и чемпионат Азии. Особенно популярны магазины шаговой доступности и заведения, торгующие жареной курицей, которые пользуются большой популярностью во время чемпионата мира. [11]
Chimaek также популярен в Китае из-за популярной драмы « Моя любовь со звезды» , в которой Чон Сон-и, героиня, сказала: «Снежный день просто идеален для нашего времени Chimaek...»; что и положило начало этому феномену. В Китае стало больше специализированных магазинов курицы. Загрузка фотографий себя, держащего курицу в одной руке и пиво в другой, в социальных сетях стала тенденцией. [2] [12]
С декабря 2014 года китайцы были готовы ждать в среднем три часа перед магазином корейского бренда chimaek, чтобы насладиться едой. [ нужна цитата ] На момент выхода драмы в эфир в Ханчжоу были проданы тысячи наборов «Chicken Mac», [ нужна цитата ] а Lotte Mart в Китае предлагал скидку 25 процентов на курицу и шесть банок пива Tsingtao . [ релевантно? ]
Ежегодный фестиваль Chimaek в Окленде 2023 года впервые прошёл в Окленде, штат Калифорния. [13]
Спрос на специализированные магазины курицы увеличился с ростом спроса на курицу и пиво. [12] По состоянию на март 2014 года в Корее было 192 компании по франчайзингу курицы. Около 10% компаний известны уникальными рецептами. [10]