Сенегалия пенната (английский: восходящий плетень , вьетнамский : rau thối , тайский :ชะอม cha-om , бирманский : ဆူးပုပ် , произносится [sʰúboʊʔ] ; кхмерский : ស្អំ ; Meiteilon khang :, Таду-Куки : ханг-ху, пайте Язык : хангху, Мизо : Кхангху, Хмар : Кхангмук , Вайпхей : Кхангху, Биате : Кханг-ху, малайский : петай дури или петай сиам) — вид растения, произрастающего в Южной и Юго-Восточной Азии . Это кустарник или небольшое тропическое дерево, вырастающее до 5 метров (16 футов) в высоту. Листья двуперистые, с линейно-продолговатыми и голыми перышками. Его желтоватые цветки представляют собой конечные метелки с шаровидными головками. Стручки тонкие, плоские и длинные, с толстыми швами. [1]
В северо-восточной Индии , в штатах Мизорам и Манипур , плетистый плетень является ингредиентом местной кухни, такой как каанг-хоу (жареные овощи) и эромба . Растение в местном масштабе известно как хангмук в Хмаре , ханг в Мейтейлоне и хангху в Мизо.
В Бирме , Камбодже , Лаосе , Индонезии и Таиланде перистые побеги Senegalia pennata используются в супах , карри , омлетах и жарком . [2] Съедобные побеги собирают до того, как они станут жесткими и колючими. [3]
В кухне Северного Таиланда ча-ом также едят сырым с тайскими салатами , такими как там мамуанг ( салат из манго ) [4] , и он является одним из ингредиентов карри каенгкхэ . [5] В Центральном Таиланде и Исане его обычно варят или жарят. Кусочки омлета Ча-ом являются одним из обычных ингредиентов нам фрик пла ту и обычно используются в каенг сом , кислом тайском карри .
Во Вьетнаме это растение выращивается в северо-западном регионе, например, в провинциях Сан-Ла и Лай-Чау, этническими группами тай и кхо-му как деликатесный овощ. Листья имеют характерный вонючий запах и используются в салатах (особенно с цветками горного черного дерева - Bauhinia variegata), а также в жарком, блюдах из рыбы на гриле, свинины или буйволиного мяса.
СМИ, связанные с пеннатой Сенегалии, на Викискладе?