Сепаратор — это центробежное устройство, разделяющее молоко на сливки и обезжиренное молоко . [1] [2] В прошлом сепарация обычно проводилась на фермах. Большинство фермеров доили несколько коров, обычно вручную, и сепарировали молоко. Часть обезжиренного молока потреблялась, а остальное использовалось для кормления телят и свиней. Достаточное количество сливок сохранялось для изготовления масла , а излишки продавались.
Сегодня молоко сепарируют на промышленных молочных заводах . Достаточное количество сливок возвращается в обезжиренное молоко перед продажей.
До появления центробежных сепараторов сепарация производилась путем отстаивания молока в контейнере до тех пор, пока сливки не всплывали наверх и их можно было снять вручную. Вариант контейнерного сепаратора имел насадку внизу, которая открывалась, чтобы молоко могло слиться. Окно сбоку, около насадки внизу, позволяло оператору наблюдать, когда молоко сливается.
Центробежный сепаратор был впервые изготовлен Густавом де Лавалем , что позволило отделять сливки от молока быстрее и проще, без необходимости оставлять молоко на некоторое время и рисковать тем, что оно скиснет. Возможно, потому что Густав де Лаваль изготовил первые сепараторы для сливок, [3] [4] многие приписывают изобретение де Лавалю. Однако до него появилось много патентов, все из которых были помечены как «улучшения». Один из первых патентов специально для отделения сливок был запатентован WCL Lefeldt и CGO Lentsch. [5]
Первоначальные центробежные сепараторы приводились в действие вручную, как показано на рисунке.
Ручное вращение рукоятки сепаратора приводит в действие червячный механизм, который заставляет чашу сепаратора вращаться.
Когда сепаратор вращается, более тяжелое молоко вытягивается наружу к его стенкам, а сливки, которые легче, собираются в середине. Затем сливки и молоко вытекают из отдельных носиков. После разделения сливки и обезжиренное молоко смешиваются в определенной пропорции до тех пор, пока не будет установлена желаемая жирность. Соотношение зависит от продукта, который должен быть произведен (обезжиренное молоко, жирное молоко или сливки). Некоторые напольные модели сепараторов были построены с качающейся платформой, прикрепленной к подставке. Ведро для сбора сливок устанавливалось на платформу, а гораздо большее ведро устанавливалось на пол для сбора молока. Некоторые напольные модели сепараторов имели две качающиеся платформы. Уменьшенные версии сепараторов назывались настольными моделями, для небольших молочных ферм с несколькими коровами или козами.
Строительство Густава де Лаваля позволило запустить крупнейший завод по производству сепараторов в мире, Alfa Laval AB . [6] Молочный сепаратор стал значительным прорывом в промышленности Швеции. В течение первого десятилетия 1900-х годов в Стокгольме было более двадцати производителей сепараторов . Сепараторы в модифицированной форме также используются на судах для очистки масла, что, возможно, было их первоначальным применением, поскольку в своей первоначальной форме де Лаваль предложил сепаратор для использования в своей паровой турбине . Турбина Де Лаваля использовала механически смазываемые подшипники скольжения , которые не были изолированы от внутренней части турбины. Когда пар конденсировался в воду, он загрязнял масло. Для очистки масла использовался центробежный сепаратор, который позже был адаптирован для молочной промышленности.
Первоначальная конструкция имела ручную чашу, которая требовала ручной очистки. Большинство современных сепараторов используют самоочищающуюся чашу центрифуги, которая может автоматически выгружать любые осадочные твердые частицы, которые могут присутствовать, тем самым позволяя производить очистку на месте (CIP).
Различают теплое и холодное обезжиривание молока: [7]
Медиа, связанные с разделителями сливок на Wikimedia Commons