Денатурация — это процесс, посредством которого продукты питания или жидкости становятся неприятными или опасными для потребления; это делается путем добавления вещества, известного как денатурант. Аверсивные агенты — в первую очередь горькие и острые агенты — часто используются для создания неприятного вкуса. Например, горькое вещество денатониум может быть добавлено в пищу, используемую в лаборатории , где такая пища не предназначена для потребления человеком. [1]
Ядовитое вещество может быть добавлено в качестве еще более мощного сдерживающего фактора. Например, метанол смешивают с этанолом для получения денатурированного спирта . Добавление метанола, который является ядовитым, делает денатурированный спирт непригодным для употребления, поскольку прием денатурированного спирта может привести к серьезным травмам или смерти. [2] Таким образом, денатурированный спирт не облагается налогами, обычно взимаемыми с производства и продажи алкогольных напитков . Анилин использовался для денатурирования рапсового масла в 1980-х годах. [3]