.jpg/1280px-Pompei_2012_(8057098593).jpg)
В древнеримской культуре cena [1] или coena [2] была главной трапезой дня . Грамматик Секст Помпей Фест сохранил в своем труде De verborum significatione , что в более ранние времена cena проводилась в полдень, но позже ее стали проводить вечером, а prandium заменил полуденную трапезу. [3] Cena проводилась после завершения дневной работы и была центром общественной жизни, наряду с общественными банями , посещение которых часто предшествовало трапезе. [4] Сидения во время обеда находились в триклинии , три ложа для откидывания, расположенные по трем сторонам квадрата, с небольшим столом для еды посередине всего этого, хотя в Помпейских садах были обнаружены каменные обеденные зоны для обедов на открытом воздухе в теплую погоду. [5] Независимо от того, находились ли они внутри или снаружи, ложа были обиты матрасами и подушками, а обедающие откидывались на локти. [5] Древние римляне считали, что прием пищи более одного раза в день вреден для здоровья. [6]
_-_Napoli_MAN_120029_-_01.jpg/1280px-Wall_painting_-_banquet_scene_-_Pompeii_(V_2_4)_-_Napoli_MAN_120029_-_01.jpg)
Хотя чаще всего cena была простым мероприятием, для более богатых римлян в особых случаях это мог быть сложный банкет, как описано Марциалом , Плинием и Петронием . [5] [7] Во время этих cenae хозяин мог продемонстрировать свое богатство и произвести впечатление на своих гостей, хотя некоторые были склонны создавать классовые различия между гостями. [8] Некоторые из сохранившихся описаний склонны к преувеличениям, например, банкеты императоров, описанные в «Жизни двенадцати цезарей» и «Жизни поздних цезарей» . [7] Автор III века н. э. Афиней организует свою книгу «Пипнософисты» как серию бесед о порядке званого обеда и подаваемых блюдах. [9]
Традиционно cena состояла из трех частей. Закуска ( gustatio ) часто включала яйца, оливки и медовое вино, но могла включать моллюсков и улиток, которые находили в близлежащих мусорных кучах некоторые помепианские триклины. [5] Другие блюда, включенные в gustatio , привозились из сада хозяев, такие как салат, лук-порей, мальвы, мята и руккола, или с побережья, такие как тунец или анчоусы [10] [11] Второе, основное блюдо часто включало основное мясное блюдо, такое как жареный поросенок, или для разнообразия баранину или козлятину вместе с овощами, такими как фасоль или капуста. [10] [11] Хотя во всем римском мире свинина была предпочтительным мясным блюдом в различных формах, хотя обычно это были колбаса и кровяная колбаса . [12] Третье и последнее блюдо включало десерты, такие как фрукты или орехи. [11] Все блюда подавались с вином и хлебом [5] [12] Только очень богатые люди ели экзотические блюда, такие как жирафы, страусы, львы и павлины. [4] Некоторые блюда были тщательно приправлены и украшены, и многие повара-рабы черпали вдохновение у М. Гавия Апиция , известного шеф-повара раннего периода империи. [5] Многие из этих поваров-рабов также умели маскировать блюда под вещи, которые они не добавляли к пышности более сложных из этих событий [12], которые могли включать музыкантов, певцов, акробатов, поэтов и танцоров в дополнение к демонстрации подачи еды. Многие, но не все, артисты были рабами. [5] Некоторые приемы пищи были временем для рассказывания историй и философских дискуссий между гостями, часто являясь временем для них, чтобы услышать новости со всей империи. [13]
Блюда более сложной cena подавались на серебряной посуде, о чем свидетельствуют клады, найденные в Боскореале и Доме Менандра , или, если это было не по карману, то на бронзе или стекле. Cena фермера подавались на простых деревянных или терракотовых блюдах . [5]
{{cite book}}: CS1 maint: местоположение ( ссылка )