stringtranslate.com

Элаидиновая кислота

Элаидиновая кислота представляет собой химическое соединение формулы C.
18ЧАС
34О
2, а именно жирная кислота со структурной формулой HOOC-(CH 2 ) 7 -CH=CH-(CH 2 ) 7 -CH 3 , с двойной связью (между атомами углерода 9 и 10) в транс- конфигурации. Это бесцветное маслянистое твердое вещество. Его соли и эфиры называются элаидатами .

Элаидиновая кислота представляет собой ненасыщенную трансжирную кислоту с кодом C18:1 транс -9. Это соединение привлекло внимание, поскольку оно является основным трансжиром, содержащимся в гидрогенизированных растительных маслах, а трансжиры связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. [1]

Это транс-изомер олеиновой кислоты . Название реакции элаидинизации происходит от элаидиновой кислоты.

Его название происходит от древнегреческого слова ἔλαιον ( элайон ), что означает масло.

Встречаемость и биологическая активность

Элаидиновая кислота встречается в основном при промышленном гидрировании полиненасыщенных жирных кислот. [2] Он также присутствует в небольших количествах в козьем и коровьем молоке (около 0,1% жирных кислот) [3] и в некоторых видах мяса. [4]

Элаидиновая кислота увеличивает активность белка-переносчика холестерина (CETP) в плазме, что снижает уровень холестерина ЛПВП . [5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тарди, Анн-Лора; Морио, Беатрис; Шардини, Жан-Мишель; Мальпюэх-Брюжер, Корин (2011). «Жвачные и промышленные источники трансжиров, сердечно-сосудистых и диабетических заболеваний». Обзоры исследований в области питания . 24 (1): 111–7. дои : 10.1017/S0954422411000011 . ПМИД  21320382.
  2. ^ Вендеу-Фойе, Гаэль; Беллича, Алиса; Шаже, Вероника; Хайбрехтс, Инге; Бард, Жан-Мари; Дебра, Шарлотта; Срур, Бернард; Селлем, Лори; Фезе, Леопольд К.; Джулия, Шанталь; Кессе-Гайо, Эммануэль; Агаесс, Седрик; Дрюэн-Пеколло, Натали; Галан, Пилар; Херцберг, Серж (2023). «Различные типы потребления трансжирных кислот промышленного производства и жвачных животных и риск диабета 2 типа: результаты перспективной когорты NutriNet-Santé». Уход при диабете . 46 (2): 321–330. дои : 10.2337/dc22-0900. PMID  36542554. S2CID  255041911.
  3. ^ Алонсо Л., Фонтеча Х., Лосада Л., Фрага М.Дж., Хуарес М. (1999). «Жирнокислотный состав козьего молока: основные, разветвленные и трансжирные кислоты». Дж. Молочная наука . 82 (5): 878–84. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3 . hdl : 10261/113439. ПМИД  10342226.
  4. ^ Стиллвелл, Уильям (2016). «Глава 23. Мембраны и здоровье человека». Введение в биологические мембраны - состав, структура и функции (2-е изд.). Эльзевир. дои : 10.1016/B978-0-444-63772-7.00023-3.
  5. ^ Эбби М., Nestel PJ (1994). «Активность белка-переносчика эфира холестерина в плазме увеличивается, когда в рационе цис-олеиновая кислота заменяется трансэлаидиновой кислотой». Атеросклероз . 106 (1): 99–107. дои : 10.1016/0021-9150(94)90086-8. ПМИД  8018112.