Энженьо ( португальское произношение: [ẽˈʒẽɲu] ) — португальский термин колониальной эпохи,обозначающий завод по производству сахарного тростника и связанные с ним объекты. В испаноязычных странах, таких как Куба и Пуэрто-Рико , их называют ingenios . Оба слова означают двигатель (от латинского ingenium ). Слово engenho обычно относилось только к мельнице, но оно также могло описывать территорию в целом, включая землю, мельницу, людей, которые занимались сельским хозяйством и имели знания о производстве сахара, а также урожай сахарного тростника . Требовалось большое поместье из-за огромного количества рабочей силы, необходимой для производства рафинированного сахара, патоки или рома из сырого сахарного тростника. Эти поместья были распространены в Бразилии , на Кубе , в Доминиканской Республике и других странах Карибского бассейна. Сегодня Бразилия по-прежнему является одним из крупнейших производителей сахара в мире.
Сахарный тростник не был завезен в Бразилию до тех пор, пока португальцы не наладили его производство в середине 16 века. Они уже контролировали ведущую сахарную промышленность на Мадейре, но хотели получить еще одну мощную производственную базу в Бразилии. [1] Начнем с того, что урожай выращивался и производился коренными жителями этой земли для продажи товаров. Эти отношения превратились из торговли в рабство коренного населения. Многие места в мире начали заменять сахар медом как основным товаром из-за увеличения предложения и снижения цен. Сахар стал предметом роскоши на мировом рынке, поскольку он эксплуатировал принудительный спрос на рабочую силу и промышленную организацию, которые были необходимы для производства. [2] Коренное население на самом деле не придерживалось аспекта рабства, и его было трудно держать под контролем, поэтому по мере роста рынка сахара эти факторы привели в конечном итоге к импорту африканских рабов. [1]
Экспортный бум конца 18 - начала 19 веков привел к увеличению производства сахара и других продуктов из сахарного тростника, а также других ресурсов. Сахарная часть экспортного бума увеличивала предложение до тех пор, пока рабство не стало незаконным в мире. Однако работорговля продолжалась и во второй половине XIX века. Восстание рабов на Гаити позволило Бразилии среди других колоний стать ведущим производителем сахара в мире. В 1792 году Гаити производило 50% сахара на мировом рынке, но после восстания в следующем году производство прекратилось. [3] Работа по выращиванию сахарного тростника в основном проводилась на месте, на больших плантациях под названием Энженьос. Энженьо — это сельскохозяйственное предприятие, которому необходимы машины и ресурсы для переработки сахара из сахарного тростника. На предприятиях обычно есть мельница для измельчения тростника, несколько котлов и винокуренные заводы. Они получили такое название из-за того, что все их компоненты используются для производства и переработки сахарного тростника в потенциальный экспортный товар. [4] Энженьос можно было считать революционным в то время из-за его промышленного развития, работы, сочетающей производство, химию и сельское хозяйство для массового производства сахара. Для поддержания этой новой промышленно развитой плантации требовалось множество рабочих частей. Энженьо требовалось поле, мастерская, нефтеперерабатывающий завод и офис только для того, чтобы производить сахар. В списке не учитывались потребности в питании здания или потребности и нужды рабов. [4] Для управления Энженьо были необходимы специализированные рабы и слуги. Надзирателем должен был быть свободный белый человек, а приобретаемые рабы должны были быть сильными полевыми работниками и людьми, уже знакомыми с процессом производства сахара. Иногда их импортировали из Сан-Томе в Африке, поскольку эта страна была крупнейшим мировым производителем сахара, что позволяло местным рабочим уже иметь ремесленные навыки, необходимые для производства сахарного тростника. [5] Эти большие сахарные плантации потребовали нового разделения труда между надсмотрщиками и рабами. Надзиратели имели власть на плантации, но не были всемогущими, а плантатор. Например, надзиратель не мог просто наказывать рабов, как ему хотелось, у него были ограничения. Его основная работа заключалась в том, чтобы следить за тем, чтобы все необходимые материалы были там, где они есть, и вести список того, что плантатор должен был получить. Надзиратель должен был следить за тем, чтобы рабы работали и о них заботились, а также следить за тем, чтобы этапы производства сахара выполнялись правильно. [4] Для этого процесса требовались рабы для резки, переноски, испарения и кристаллизации в сжатые сроки из-за характера урожая. [2]Чтобы поддерживать работу всех частей сахарной машины, требовалось резкое увеличение числа рабочих. Для производства сахара было крайне важно, чтобы последовательность действий была непрерывной — от сбора урожая в поле до конечного экспорта. Ошибка на любом этапе может привести к серьезным последствиям и испортить партию собранного урожая. Сахарный тростник должен был сгнить через двадцать четыре часа после срезания, поэтому время имело решающее значение, и рабочие не могли позволить себе совершать ошибки. [5] Производство и рабский труд больше нельзя было рассматривать как отдельные вещи, они зависели друг от друга, когда дело касалось выращивания и производства сахарного тростника. Производство и экспорт этого товара теперь зависели от работорговли в Атлантике . [2] Аспект, который сделал энгенхо другим типом операции, заключался в том, что в ней участвовали все люди, от полевого раба до главного надзирателя. Каждое разделение труда должно было работать и вносить свой вклад в успех плантации. Кроме того, плантатор не мог купить любого раба для выполнения работы, ему нужно было обладать навыками и знаниями о своей конкретной роли в процессе выращивания сахарного тростника. Достичь необходимого уровня знаний было непростой задачей. Обучение требует денег, времени и ресурсов. На освоение производства сахара уйдет год или больше, поскольку сахарному тростнику требуется много времени, чтобы вырасти и стать достаточно спелым. [5]