stringtranslate.com

Фаттуш

Фаттуш ( араб . فتوش ; также фатуш , фатуш , фатуш и фатуш ) — левантийский салат, приготовленный из поджаренных или жареных кусочков хубза (арабская лепешка) в сочетании со смешанной зеленью и другими овощами , такими как редис и помидоры . [1] [2] Фаттуш популярен среди общин в Леванте . [3] [4]

Этимология

Fattūsh происходит от арабского fatt "давить" и суффикса тюркского происхождения -ūsh . Такое образование слов было распространено в левантийском арабском языке .

Ингредиенты

Фатуш принадлежит к семейству блюд, известных как фаттат (множественное число от фаттех ), в основе которых лежит черствая лепешка. [1] [5] Фатуш включает в себя овощи и травы, различающиеся по сезону и вкусу. Овощи нарезаются на относительно крупные куски по сравнению с табуле , для которого требуется мелкое измельчение ингредиентов. Для придания фатушу кислого вкуса обычно используют сумах , а в некоторых рецептах вместе с сумахом добавляют гранатовую патоку .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Wright, 2003, стр. 241
  2. ^ Джордж, Мария (2019-08-29). Средиземноморская кухня: вкусы для более здорового питания. Christian Faith Publishing, Inc. ISBN 978-1-64515-991-9.
  3. ^ Хобби, Дженин (2009). Энциклопедия культур и повседневной жизни Worldmark . Издательство Пенсильванского университета. стр. 60. ISBN 9781414448909.
  4. ^ Эдельштейн, Сари (2010). Продовольствие, кухня и культурная компетентность для кулинаров, специалистов по гостеприимству и питанию . Jones & Bartlett Publishers. стр. 585. ISBN 9781449618117.
  5. ^ Клаудия Роден, Новая книга о ближневосточной кухне , 2008, стр. 74

Библиография