Полевая разделка , также известная как gralloching [1] ( / ˈ ɡ r æ l ə k ɪ ŋ / GRA -lə -king ), представляет собой процесс удаления внутренних органов добытой дичи и является необходимым шагом в получении и сохранении мяса диких животных, таких как олени. Полевая разделка часто выполняется как можно скорее после того, как животное убито, чтобы обеспечить быструю потерю тепла телом , что предотвращает рост бактерий на поверхности туши. Полевая разделка также помогает охотникам транспортировать добытую дичь, облегчая вес туши.
Большинство охотников используют острый нож для полевой разделки. Можно использовать и другие инструменты, такие как топоры или пилы. Однако тот факт, что места сбора урожая, как правило, находятся в отдаленных районах, делает транспортировку и использование более крупных инструментов непрактичными.
Использование ножа, специально предназначенного для полевой перевязки, и использование хирургических перчаток может значительно облегчить санитарную обработку. [2]
Хроническая изнуряющая болезнь (ХИБ) — это неврологическое заболевание, которое было обнаружено у все большего количества оленей и лосей в определенных географических районах Канады и Соединенных Штатов . Хотя в популярной прессе появились сообщения о людях, пораженных ХИБ, исследование Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предполагает, что «необходимо больше эпидемиологических и лабораторных исследований для отслеживания возможности такой передачи». [3] Эпидемиологическое исследование далее приходит к выводу, что «в качестве меры предосторожности охотникам следует избегать употребления в пищу тканей оленей и лосей, известных как носители агента ХИБ (например, мозг , спинной мозг , глаза , селезенка , миндалины , лимфатические узлы ) из районов, где была выявлена ХИБ». [3] Также были разработаны тесты для проверки наличия ХИБ. [ требуется ссылка ]
