_in_een_loods_te_Soerabaja_waar_het_wordt_gemalen_TMnr_60043894.jpg/1280px-COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Gedroogde_cassave_(gaplek)_in_een_loods_te_Soerabaja_waar_het_wordt_gemalen_TMnr_60043894.jpg)
Гаплек — блюдо яванской и индонезийской кухни , приготовленное из нарезанного сушеного корня маниоки . В основном его производят на известняковых возвышенностях Явы , где почвы настолько бедны, что рис плохо растет. Корень маниоки собирают, очищают, нарезают на кусочки длиной от 6 до 8 дюймов и сушат на солнце в течение 1-3 дней. После высыхания гаплек хранят в сухом прохладном месте. Если он достаточно сух, он относительно не подвержен влиянию вредителей. Когда другие источники пищи недоступны или слишком дороги, кусочки гаплека растирают на мелкие кусочки и готовят, как рис. Их также можно использовать в качестве сырья для приготовления других блюд, таких как тивул, гроул, гогик и гатот. [1] Гаплек популярен среди мирного населения Тренггалека. Некоторые говорят, что эту пищу называют гаплеком, потому что люди, которые обычно едят, чувствуют себя настолько сытыми, что, по их словам, гаплек означает «насытный».