stringtranslate.com

Запах чеснока изо рта

Чеснок

Чесночное дыхание — это галитоз (неприятный запах изо рта), возникающий в результате употребления чеснока .

Причины

Основными летучими соединениями, ответственными за чесночное дыхание, являются аллилметилсульфид , аллилметилдисульфид, аллилмеркаптан , диаллилдисульфид , диметилдисульфид и метилмеркаптан , а также небольшое количество диметилселенида . [1] [2] [3] При расщеплении аллицина в чесноке в желудке и печени также образуются различные другие соединения серы . Из многих соединений аллилметилсульфид (AMS) не распадается быстро и остается в организме в значительных количествах в течение нескольких часов после употребления, что приводит к появлению запаха, который может сохраняться в течение нескольких часов — или даже до двух дней. [4] AMS — единственное из органических соединений серы, полученных из чеснока , которое можно обнаружить в легких или моче, а также во рту, что означает, что AMS реабсорбируется в кровоток и перемещается в другие органы для выведения, а именно в легкие, почки и кожу. [5] Анаэробные бактерии, которые не метаболизируют кислород, являются основным источником образования летучих соединений серы (ЛСС), которые вызывают неприятный запах изо рта. [ необходима цитата ]

Средства правовой защиты

Ополаскиватель для рта или мятные леденцы не особенно эффективны, так как сернистые соединения всасываются в кровоток и выводятся из организма через легкие и кожу . Употребление петрушки является распространенным народным средством. [6] Исследования, проведенные в Университете штата Огайо, показали, что употребление молока может уменьшить чесночное дыхание. [3] [7] Салат, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка, листья мяты, перечная мята и базилик оказались лучшим средством согласно исследованию. [8] Употребление этих продуктов в сыром виде более эффективно, чем в термически обработанном виде. Действительно, ферменты, которые расщепляют сернистые соединения, ответственные за чесночное дыхание, чувствительны к теплу и содержатся в ранее упомянутых продуктах питания.

Ссылки

  1. ^ Cai, X.-C.; Block, E.; Uden, PC; Quimby, BD; Sullivan, JJ « Аллиумная химия: идентификация природных селенорганических соединений в выдыхаемом воздухе человека после приема чеснока с использованием газовой хроматографии с атомно-эмиссионным детектированием», J. Agric. Food Chem. 1995, 43, 1751-1753. doi :10.1021/jf00055a001
  2. ^ Блок, Э. (2010). Чеснок и другие луковые: знания и наука . Королевское химическое общество. ISBN 978-0-85404-190-9.
  3. ^ аб Hansanugrum, Areerat (2010). «Влияние молока на дезодорацию неприятного запаха изо рта после употребления чеснока». Журнал пищевой науки . 75 (6). Университет штата Огайо: C549-58. дои : 10.1111/j.1750-3841.2010.01715.x. ПМИД  20722910.
  4. ^ Сингх, Маанви. «Наука о вони: вините соединения серы в вашем чесночном дыхании». Национальное общественное радио . Получено 6 января 2016 г.Похоже, это анекдотическое свидетельство. Репортер процитировал профессора химии Эрика Блока, доктора философии, и его жену. «Я любитель чеснока, и моя жена, у которой отличное обоняние, говорит, что даже через 48 часов после употребления чеснока она чувствует его запах на моей коже», — объяснил профессор Блок.
  5. ^ Суарес, Ф.; Спрингфилд, Дж.; Фёрн, Дж.; Левитт, М. «Дифференциация рта и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после употребления чеснока», Am. J. Physiol. 1999, 276(2 Pt 1), G425–30.
  6. ^ Джо Грэдон; Тереза ​​Грэдон (9 марта 1998 г.). «Как попрощаться с чесночным дыханием». LA Times . Получено 24 января 2012 г.
  7. ^ "Стакан молока может остановить запах чеснока изо рта". BBC News Health. 31 августа 2010 г. Получено 26 мая 2012 г.
  8. ^ Гринвуд, Вероник. "Удивительные продукты, которые следует есть, чтобы избавиться от чесночного дыхания" . Получено 17.01.2017 .

Внешние ссылки