Geera pork — это блюдо из свинины в Тринидаде . Это разновидность свинины, приготовленная с жареными молотыми семенами тмина , гарам масалой и перцем . [1] Свинину нарезают на небольшие кусочки и приправляют солью, острым перцем, зеленым луком, луком, чесноком, черным перцем, пименто и кинзой . [2] Затем свинину оставляют мариноваться (предпочтительно на ночь). Приправленное мясо обжаривают в течение нескольких минут. Затем в кастрюлю добавляют воду и оставляют свинину готовиться. Готовят до тех пор, пока вся вода не высохнет, оставив свинину и немного масла. [3]
Свинину гиру обычно подают в барах в качестве закуски или «нарезки».