Коттаб ( персидский : قطاب qottâb ) — обжаренная во фритюре выпечка или пирог иранской кухни с миндальной начинкой , [1] приготовленный из муки , миндаля , сахарной пудры , растительного масла и кардамона . Город Йезд известен своим коттабом .
Коттаб возник на основе более ранней пикантной выпечки, известной как санбосаг , прародителя эфиопской самбусы и южноазиатской самсы . С 16 века оригинальная пикантная форма санбосага стала редкостью за пределами региона Ларистан и побережья Персидского залива.
