Хапуку , хапука или вапуку ( Polyprion oxygeneios ), также известный как гропер , — это затонувшая рыба из семейства Polyprionidae , встречающаяся в районе южной Австралии , южной части Южной Америки , Южной Африки , Тристан-да-Куньи и Новой Зеландии на глубине от 30 до 800 м. Длина рыбы составляет от 60 до 180 см, а вес — до 100 кг. Иногда местные жители называют ее треской , хотя это название в полной мере относится и к другим рыбам . [2]
.jpg/1280px-Polyprion_oxygeneios_by_Frank_Edward_Clarke_(cropped).jpg)
Хапуку серого цвета с серебристо-белым брюшком, молодь обычно голубого цвета. У них 10 спинных шипов, идущих вдоль спины, закругленный анальный плавник и закругленные грудные плавники , а также большой, мощный, квадратный хвост. Его нижняя челюсть выступает из верхней части, а их очень большие глаза приспособлены для охоты и обитания в условиях низкой освещенности. [3] [4]
Молодь считается пелагической , переходя на демерсальную , когда достигает длины около 50 см. Они обитают в умеренных и субтропических водах южной части Индийского океана и Тихого океана , встречаются в Чили , юго-восточной Австралии и Новой Зеландии . Их можно найти в водах глубиной от 10 до 800 м, но обычно они предпочитают воды глубже 50 м. Обычно они живут в трещинах, пещерах или пещерах, когда встречаются на мелководье. Они прожорливые хищники, питающиеся большим количеством других видов рыб, беспозвоночных и ракообразных , включая красную треску и синюю треску , макруронуса , крабов и раков . [3] [5] [6] [7] Ареал обитания этой рыбы перекрывается ареалом обитания атлантической рыбы-затонувшей рыбы , ее ближайшего известного родственника. [8]
В 19 веке эта рыба была обнаружена у берегов Новой Зеландии, но к 20 веку ее можно было встретить почти исключительно в более глубоких водах. [8]
Хапуку — крупный, медленно растущий, долгоживущий вид. Они достигают половой зрелости в возрасте от 10 до 13 лет и живут до 60 лет. Они могут достигать веса в 100 кг, но обычно встречаются около отметки в 25 кг. Их средний размер составляет 80–100 см, но они могут вырасти до 180 см в длину. [5]
.jpg/1280px-Hapuka_Scott_&_Mig_(cropped).jpg)
Хапуку — традиционная еда маори , считающаяся одной из самых престижных рыб. Название хапуку произошло из полинезийских языков , обычно используется для обозначения рыб рода Epinephelus , а в языке маори слово хапуку стало глаголом, означающим «запихивать еду в рот». [8] Название хапука, по-видимому, является искажением названия рыбы на языке маори ранними европейскими поселенцами. [8] Рыболовство хапуку передавалось из поколения в поколение, и считалось, что лучшие места находятся далеко от берега. Традиционно считалось, что хапуку может определить, когда используется его имя, поэтому во время рыболовных экспедиций вместо него использовалось название рараваи . [8]
В 1940-х годах в Новой Зеландии вокруг хапуку развилась рыболовная промышленность. Мясо консервировали, а из печени рыбы извлекали масло. [8]
В 21 веке хапуку стали высоко ценимой рыбой, достигшей высшей ценности как на местном, так и на международном рынке. Шеф-повара, которые пробовали выращенную на ферме хапуку, заявили, что она превосходит по вкусу хапуку, выловленную в дикой природе. [3] [9]
В Новой Зеландии в 2008 году коммерческая стоимость хапуку составила 37 миллионов новозеландских долларов, а экспортная стоимость — 4,29 миллиона долларов по цене 10,29 долларов за кг. В Новой Зеландии хапуку вылавливают как в коммерческих, так и в любительских целях. Он пользуется большим спросом, но уловы относительно низкие; этот вид регулируется Новозеландской системой управления квотами (QMS). В настоящее время в Новой Зеландии нет ограничений по размеру, но существует лимит на вылов — пять рыб в день. [10]
Значительный интерес был выражен во всем мире для развития этого вида для аквакультуры . В Европе очень похожий вид рыбы-окуни высоко ценится и считается местным деликатесом. Из-за этого виды Polyprion spp. подвергались чрезмерному вылову в большинстве районов. В Новой Зеландии Национальный институт водных и атмосферных исследований (NIWA) воспринял хапуку как возможность для Новой Зеландии расшириться и определил рынки для этого вида как локально в Новой Зеландии и Австралии, так и на международном уровне в Европе и Азии. [11]
С 2003 года NIWA накопила крупнейший в мире ресурс маточного стада для хапуку, и эти маточные стада содержатся в больших нерестовых бассейнах в аквакультурном парке Bream Bay . Каждый бассейн имеет собственную контролируемую среду, которая предназначена для поддержания оптимальной температуры и света для естественного нереста . В настоящее время NIWA продвинулась через каждый аспект разработки технологии инкубатория для хапуку. Сложности, возникшие в этом процессе, были аналогичны тем, которые возникли у других коммерческих видов рыб , таких как палтус , тюрбо , морской окунь и морской лещ . Эти сложности были преодолены с помощью специальных решений, разработанных для раннего выращивания хапуку. Основные технические сложности, которые были преодолены, следующие:
В настоящее время испытания в морских клетках и испытания в резервуарах являются базовыми для производительности хапуку. Эти ранние испытания и результаты по выращиванию показывают значительный потенциал роста в аквакультуре для этого вида.
NIWA проводит программу отбора маточного стада с 2007 года, и результаты показывают, какое маточное стадо производит выживающее первое поколение. С этой информацией вскоре можно будет начать выбирать желаемые характеристики производительности для программы разведения. Цель NIWA — сохранить конкурентоспособность разведения хапуку по мере его роста и стать важным видом для сектора аквакультуры Новой Зеландии. [11]
